Սառնաշաքարները խանութում գնված սառնաշաքարերի լավ այլընտրանք են: Ավանդական աքաղաղների պատրաստումը հիմնված է շաքարի օշարակի և բնական ներկերի վրա, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է քաղցր ատամների սննդակարգում վնասակար հավելանյութերի քանակը:
Տնական սառնաշաքարներ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը կարող է հետագայում փոփոխվել `ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ` կակաո, մրգահյութեր, սննդի գույներ, համ: Տնական սառնաշաքարներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ՝ 10 tbsp. ճաշի գդալ շաքար, նույն քանակությամբ ջուր, 1 tbsp. մի գդալ քացախ կամ 1/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու, բուսական յուղ:
Տնական սառնաշաքարներ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել բնական գինի
կամ խնձորի քացախ
Նախ պետք է էմալապատ տարայի մեջ խառնել ջուրը, քացախը և հատիկավոր շաքարը: Այս ամենը պետք է դրվի միջին կրակի վրա և լավ տաքացվի շարունակական հուզիչով: Երբ շաքարավազը գրեթե լուծվում է, անհրաժեշտ է կրակը նվազագույնի հասցնել և խառնելիս շաքարի օշարակը եփել մինչև ոսկե դարչնագույն: Դուք պետք է պարբերաբար ստուգեք օշարակի պատրաստակամությունը `պատրաստի օշարակը կաթել մի բաժակ սառը ջրի մեջ: Եթե կաթիլներն արագորեն ամրանում են ջրի մեջ, ապա հարկավոր է տապակը հանել կրակից `կարամելի օշարակը պատրաստ է:
Օշարակի պատրաստման ժամանակը կախված է բացառապես տապակի մեջ հեղուկի քանակից. Որքան մեծ է բաժինը, այնքան երկար է պատրաստման ժամանակը:
Եթե սառնաշաքարների համար իրական, հին ձևեր չկան, ապա դժվար չէ գտնել հետաքրքիր այլընտրանք ավանդական ձևին: Չնայած կենդանիների ծավալային թվեր հնարավոր չի լինի ձեռք բերել, դրանք կարող եք բնօրինակ դարձնել: Հիմնական բանը այն է, որ բորբոսը կարողանա դիմակայել տաք կարամելի օշարակի ջերմաստիճանին:
Որպես սառնաշաքարային ձուլվածք, դուք կարող եք օգտագործել սառույցի ձուլվածքներ, սիլիկոն, ձուլված շոկոլադե տուփեր: Ոմանք քաղցրավենիք են պատրաստում ՝ կարամելի օշարակ լցնելով թխում սկուտեղի վրա:
Հաջորդը, յուղազերծել պատրաստի քաղցրավենիքի ձուլվածքները բուսական յուղով և լցնել դրանք պատրաստված կարամելի օշարակով: «Ոտքերի» վրա տնային աքաղաղ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կարամելային օշարակով ձողերի մեջ մտցնել պատրաստի ձողիկներ:
Խանութում կարող եք գնել սառնաշաքարավազի հատուկ ձողիկներ, կամ որպես սառնաշաքար ձողեր կարող եք օգտագործել բամբուկե շամփուրներ կամ փայտե ատամնափայտեր: Այս դեպքում ձողիկների սուր ծայրերը պետք է կտրվեն: Դրանից հետո անհրաժեշտ է սառնաշաքարները սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և դրանք հանել բորբոսից: Տատիկի ավանդական աքաղաղները պատրաստ են ուտելու:
Բազմագույն տնական աքաղաղ պատրաստելու համար հարկավոր է մի փոքր շեղվել հիմնական բաղադրատոմսից ՝ վերցնելով 8 tbsp. ճաշի գդալ շաքար, 3 tbsp. ճաշի գդալ մրգերի կամ հատապտուղների հյութ ՝ առանց պալպի և 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութի: Դրանից հետո անհրաժեշտ է խառնել բոլոր բաղադրիչները և տաքացնել այնքան ժամանակ, քանի դեռ շաքարը չի լուծվում ոչ կպչուն ուտեստի մեջ, միաժամանակ անընդհատ խառնելով: Շաքարի օշարակի նրբությունը որոշվում է այնպես, ինչպես ավանդական բաղադրատոմսով:
Եթե տնական «աքաղաղներ» պատրաստելիս օգտագործվում են սննդի փոշի գույներ, ապա դրանք պետք է մանրակրկիտ լուծվեն ջրի մեջ ՝ նախքան ջեռուցման գործընթացը: Հակառակ դեպքում կոնֆետը անհավասար գույն կստանա: Աքաղաղի համերը կարող են լինել. Կակաո, սուրճ, ցիտրուսային կեղև, ճակնդեղի կամ գազարի հյութ, սինթետիկ սննդի համային տեսականի:
