Այս տորթը պատրաստվում է ըստ հայտնի տորթի հիմնական բաղադրատոմսի: Դա ոչ մի կապ չունի չեխական խոհանոցի, «Պրահա», «Թռչնի կաթ» և շատ այլ հրուշակեղենի տորթերի հեղինակ ԽՍՀՄ ժամանակներից `ռուս հրուշակագործ Վլադիմիր Գուրալնիկ:
Դա անհրաժեշտ է
- Թխվածքաբլիթի համար.
- - հավի ձու - 3 հատ;
- - հատիկավոր շաքար - 150 գ;
- - ցորենի ալյուր - 50 գ;
- - եգիպտացորենի օսլա - 50 գ;
- - կակաոյի փոշի - 50 գ
- Կրեմի համար.
- - հավի ձու - 1 հատ;
- - սառը ջուր - 20 մլ;
- - խտացրած կաթ - 120 գ;
- - կարագ - 200 գ;
- - կակաոյի փոշի - 15 գ
- Ներծծման համար.
- - բալի լիկյոր կամ կոնյակ ջրով - 100 գ;
- - ծիրանի կոնֆետ - 2 tbsp.
- - շոկոլադե փայլով.
- - ժելատին - 6 գ;
- - ջուր - 2 ճաշի գդալ;
- - սերուցք (35%) - 125 մլ;
- - ջուր - 150 մլ;
- - հատիկավոր շաքար - 65 գ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մինչ ջեռոցը տաքանում է մինչեւ 180 աստիճան, պատրաստեք թխվածքաբլիթի խմոր: Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Whեծեք սպիտակները խառնիչով, մասերով ավելացնելով շաքար: Օգտագործելուց առաջ շաքարավազը մանրացրեք փոշու մեջ: Ձեր սպիտակուցները բերեք իրենց գագաթներին: Դեղնուցներն ավելացնել մեկ առ մեկ, խառնիչը անընդհատ գործում է: Ալյուրը, կակաոն և օսլան միասին մաղել, նրբորեն ավելացնել ձվի և շաքարի խառնուրդը: Թխում թուղթը յուղել յուղով նուրբ բարակ շերտով և տարածել թխում թերթիկի վրա: Տեղադրել խմորը, հարթեցնել: Թխել 15-20 րոպե: Ավարտված թխվածքաբլիթը սառեցնելուց հետո բաժանեք երեք մասի:
Քայլ 2
Պատրաստել կրեմը: Ընկղմել մեկ ձվի դեղնուցը կաթսայի մեջ կամ շոգեխաշել, լցնել ջուրը, խառնել: Դրեք խտացրած կաթը, խառնեք, բեռնարկղը դրեք կրակի վրա: Կրեմը եռացրեք մինչև խիտ, անընդհատ խառնելով: Սառեցրեք պատրաստի կրեմը: Butterեծեք կարագը մինչև փափկամազը. Դրա համար նախապես տաքացրեք: Եփած կրեմը մաս-մաս ավելացրեք կարագի վրա, միևնույն ժամանակ անընդհատ հարիչով հարել միջին արագությամբ: Վերջապես ավելացնել կակաոյի փոշի:
Քայլ 3
Հագեցեք թխվածքաբլիթի առաջին շերտը թուրմով և քսուքով յուղել, դնել ընդհանուր զանգվածի կեսը: Հաջորդը, դնել թխվածքաբլիթի երկրորդ շերտը, այն նույնպես պետք է հագեցած լինի բալի թուրմով: Դրանից հետո կրեմի մյուս կեսը: Ներծծում են թխվածքաբլիթի երրորդ շերտը և յուղում ջեմով: Սառեցրեք ամեն ինչ 30-40 րոպե:
Քայլ 4
Պատրաստեք սառույցը: Latելատինը 15-20 րոպե թրմեք 2 ճաշի գդալ ջրի մեջ: Կրեմը հարել շաքարով, ջրով, հասցնել եռման, ավելացնել կակաո և լավ հարել: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք ժելատին, խառնեք: Սառնարան դնել: Theածկեք տորթը շոկոլադե սառույցով, ցրտահարեք և կտրեք տորթերի մեջ:
