Իտալական խոհանոցը աներեւակայելիորեն տարածված է ամբողջ աշխարհում: Ամեն ինչ բացատրվում է նրանով, որ դրանք ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ սովորաբար շատ հեշտ են պատրաստվում: Դրա վառ օրինակն են իտալական հայտնի նախուտեստները, բրուսկետան և կրոստինին:
Bruschetta- ն մի տեսակ բուտերբրոդ է `հիմնվելով մի կտոր հացի վրա, որը նախապես տապակվում է թավայի կամ վառարանում: Bruschetta- ի միջուկը կարող է լինել բանջարեղեն, պանիր, երշիկեղեն, խոզապուխտ և թարմ խոտաբույսեր:
Crostini- ն հացի մի փոքր կտոր է, որը լցոնված է լցոնով, որը պետք է հյութալի մնա: Սովորաբար դրանք իտալական ավանդական բանջարեղեն են ՝ լոլիկ և բուլղարական պղպեղ:
Crostini լոլիկով և բուլղարական պղպեղով
Բաղադրությունը:
- 6 կտոր սպիտակ հաց;
- 200 գ մսոտ լոլիկ;
- 200 գ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- 1 tbsp. մի գդալ կարագ;
- չորացրած իտալական խոտաբույսեր;
- աղ, թարմ աղացած պղպեղ;
- բուսական յուղ
Նախապատրաստում:
1. Մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել բանջարեղենը, ցողունը հեռացնել լոլիկից, պղպեղից հանել սերմերն ու սպիտակ միջնապատերը: Կտրել բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ:
2. Ավելացնել չորացրած իտալական խոտաբույսեր, թարմ աղացած սեւ պղպեղ և մի փոքր աղ `ըստ ճաշակի, խառնել և եփ գալ բանջարեղենը մինչև փափկացնելը, բայց դրանք պետք է պահպանեն թեթև ճռճռոց: Ավելացնել կարագ: Տապակը հանեք կրակից և թույլ տվեք, որ միջուկը մի փոքր սառչի:
3. Սպիտակ հացի կտորները չորացրեք թխում թերթիկի վրա նախապես տաքացրած ջեռոցում մի քանի րոպե կամ տոստերի մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր հացի վրա բանջարեղեն դրեք, ցանկության դեպքում զարդարեք կաթնաշոռի մի կտորով և ռեհանով: Immediatelyառայել անմիջապես:
Bruschetta լոլիկով
Բաղադրությունը:
- 8 կտոր baguette կամ ciabatta
- 2 խոշոր մսոտ լոլիկ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
- 1 թեյի գդալ չոր խոտաբույսերի խառնուրդ;
- աղ պղպեղ;
- կանաչիներ
Նախապատրաստում:
1. Հացի կտորները դրեք չոր (յուղազերծված) տապակի մեջ և շագանակագույն դրեք երկու կողմերից, մինչև դրանք փխրուն դառնան: Դուք կարող եք դա անել նաև տոստերում: Կտրեք սխտորի մեխակները կիսով չափ և քսեք հացի մակերեսը:
2. Լվանալ լոլիկները, կտրել խորանարդի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, չոր խոտաբույսեր, լցնել քացախով և ձիթապտղի յուղով: Անմիջապես լցնել միջուկը տաք հացի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, զարդարել ռեհան տերևներով և մատուցել:
Bruschetta սալյամիով և պանրով
Բաղադրությունը:
- 1/2 baguette;
- 15-20 բալ կտոր սալյամի;
- 1 մեխակ սխտոր;
- քերած պանիր;
- 1 տոմատի սոուս;
- 1/4 թեյի գդալ թակած սխտոր, չոր ռեհան և սուսամբար;
- աղ, թարմ աղացած պղպեղ:
Նախապատրաստում:
1. Բաժակը կտրեք կլոր կտորների մեջ: Խորը խորովածի մեջ խառնեք միասին լոլիկի սոուսը, աղացած սխտորը, չորացրած ռեհանը, սուսամբարը, սեւ պղպեղը և մի փոքր աղ: Theերմացրեք խառնուրդը ցածր կրակի վրա, ոչ թե եռացող:
2. Բագետի կտորները մեկ րոպե տաքացրեք տաքացրած ջեռոցում ՝ մինչև փխրուն: Կտրեք սխտորի մի կտոր կեսը և քերեք յուրաքանչյուր կտոր հաց: Կենացը կրկին դրեք թխում թերթիկի վրա և մի քանի րոպե էլ դրեք ջեռոցում. Հացը պետք է կարմրի:
3. Խոզանակի յուրաքանչյուր կտորը քսել տոմատի սոուսով, ցանել քերած պինդ պանիրով և ավելացնել սալյամի բարակ շրջանակներ: Տեղադրել տաք վառարանում, որպեսզի պանիրը հալվի:
