Մարինացված ձուկը պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ է, որը կարելի է կատարելապես պատրաստել ցանկացած տեսակի ձկներից և չի պահանջում հազվագյուտ բաղադրիչներ: Ձեզ հարկավոր է միայն ամենատարածված համեմունքներն ու մի փոքր համբերություն ՝ սպասելու համար, երբ ձուկը կթրջվի համեղ սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ ձուկ;
- 1 բաժակ ալյուր
- աղ;
- չորացրած սամիթ;
- բուսական յուղ;
- պղպեղ
- Մարինադի համար.
- 3-4 գազար;
- 2 սոխ;
- 200 գ տոմատի մածուկ;
- 150 մլ քացախ (3%)
- 0,5 թեյի գդալ Սահարա;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- պղպեղի հատիկներ (5-7 հատ);
- դափնու տերեւ (2-3 հատ);
- մեխակ (3-5 հատ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք ձկները, լվացեք սառը հոսող ջրի մեջ, չորացրեք և կտրեք փոքր կտորների, լայնությունը `մինչև 4 սանտիմետր:
Քայլ 2
Տեղադրել էմալի կամ ապակե ամանի մեջ, աղ և պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ `համտեսել, ամանը ծածկել կափարիչով կամ սննդի թաղանթով, 30-40 րոպե պահել սառնարանում:
Քայլ 3
1 բաժակ ալյուրը մաղել առանձին ամանի մեջ, ավելացնել աղ և չոր սամիթ ՝ ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել: 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ, մի փոքր տաքացնել:
Քայլ 4
Ձկները հանեք սառնարանից, յուրաքանչյուր կծում ընկղմեք մաղով անցկացրած սամիթի ալյուրի մեջ և տաք յուղի մեջ դրեք տապակի մեջ: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմում մոտ 5-6 րոպե: Պատրաստի ձուկը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 5
Պատրաստել մարինադը. Վերցնել սոխը և գազարը, լվանալ, կեղևազերծել, սոխը կտրել բարակ կես օղակների մեջ, գազարը քերել կոպիտ քերիչով:
Քայլ 6
Տապակի մեջ լցնել 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մի փոքր տաքացնել, սոխ դնել, տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դեղին, ավելացնել գազար, մանրակրկիտ խառնել և տապակել գրեթե մինչև 5 րոպե փափկելը:
Քայլ 7
Ավելացնել 200 գրամ տոմատի մածուկ, հարել և տապակել եւս 5-6 րոպե, լցնել 50 միլիլիտր եռացրած ջրի մեջ և եփել ցածր ջերմության վրա ևս 5 րոպե:
Քայլ 8
Առանձին ամանի մեջ խառնել 150 միլիլիտր 3% քացախ, 0,5-1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, 4-6 ոլոռ սեւ (կամ այլ) պղպեղ, 2-3 դափնու տերև, 4-5 մեխակ չոր մեխակ:
Քայլ 9
Ստացված խառնուրդը լցնել տապակի մեջ մարինադով, մանրակրկիտ խառնել մինչև այն համասեռ դառնա և եփ գալ միջին ջերմության վրա ևս 10 րոպե, անընդհատ խառնելով: Պատրաստի մարինադով տապակը հանեք կրակից, փակեք կափարիչը և թույլ տվեք եփ գալ 5-8 րոպե:
Քայլ 10
Տապակած ձկան կեսը դնել կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ, վրան լցնել տաք մարինադի կեսը, ապա դնել ձկների մյուս կեսը և ծածկել այն մնացած մարինադով: Ձկնեղենի հետ ամանը փակեք կափարիչով, զովացեք սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարան 3-4, կամ ավելի լավ ՝ 6-8 ժամ:
