Բազուկը ՝ հեշտ մատչելի և առողջ բանջարեղենը, ունի մեկ այլ արժեքավոր հատկություն ՝ այն ջերմային բուժումից հետո պահպանում է իր վիտամիններն ու հանքանյութերը: Սրանք B խմբի, վիտամին PP, կենսաբանորեն ակտիվ նյութի ՝ բետաինի վիտամիններ են, որոնք նպաստում են սպիտակուցների յուրացմանը, կարգավորում են նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում: Եփած ճակնդեղը պարունակում է ոչ պակաս երկաթ և պղինձ, քան թարմը, և այդ հետքի տարրերը նպաստում են արյունաստեղծմանը: Այս ամենը ճակնդեղը պահածոյացման և բերքի արժանի առարկա է դարձնում ձմռանը, երբ վիտամինների պակաս կա: Այս բանջարեղենն օգտագործվում է համեղ մարինադ պատրաստելու համար, որը ձմռանը զարդարում և աշխուժացնում է ձեր սեղանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Երիտասարդ ճակնդեղի մարինադի համար.
- 1,5 կգ երիտասարդ ճակնդեղ;
- 2 բաժակ շաքար;
- 2 բաժակ 9% քացախ
- աղ
- Beակնդեղի մարինադի համար.
- 1 կգ ճակնդեղ;
- 1/2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 150 մլ 6% քացախ;
- 1/2 tbsp. ջուր;
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն
- դարչին
- մեխակ
- Բեյ տերև:
- Ընկույզի մարինադում ճակնդեղի համար.
- 500 գ երիտասարդ ճակնդեղ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 ճյուղ խնկունի:
- Մարինադ:
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 tbsp. մի գդալ խնձորի խնձորի քացախ;
- 1 թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ.
- 2 թեյի գդալ թակած ընկույզ;
- 1 թեյի գդալ ուրցի տերևներ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Երիտասարդ ճակնդեղի մարինադ Լվացեք փոքրիկ երիտասարդ ճակնդեղները, կտրեք գագաթները, թողնելով փոքր պոչեր: Կաթսայի մեջ եռացրեք 2 լիտր ջուր քացախով և շաքարով, տաքացրեք այնքան ժամանակ, որքան շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Տեղադրեք ճակնդեղը և եփեք, միջին ջերմության վրա ծածկված, մոտ մեկ ժամ:
Քայլ 2
Etsակնդեղը տեղադրեք կտրատած գդալով ուտեստի վրա և թող սառչի, ապա հանեք կաշիները: Ավելի մեծ բանջարեղենը երկայնքով կտրեք 3-4 մասի ՝ թողնելով պոչերը: Թթու փոքրիկ ճակնդեղը ամբողջությամբ: Լարում մարինադը և եռացրեք: Կլպած ճակնդեղը դրեք ստերիլացված բանկաների մեջ, լցրեք մարինադով, ծածկեք և պահեք սառնարան պահելու համար:
Քայլ 3
Beակնդեղի մարինադ Լվացեք ճակնդեղը առանց կեղևազերծելու, դրեք սառը ջրի կաթսայում, տաքացրեք եռացրեք և եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև որ փափկի: Boilingակնդեղը եռացնելիս մի աղացրեք, դրանք աղի ջրի մեջ եփելն ավելի երկար կտեւի: Սառեցրեք պատրաստի ճակնդեղը, թեփոտեք և կտրեք բարակ շերտերով: Դրանից հետո տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Քայլ 4
Boilingերմացրեք մարինադի ջուրը, եռացրած ջրի մեջ ավելացրեք սեւ պղպեղի հատիկներ, մեխակ, դարչին, աղ, շաքար և դափնու տերև: Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ու աղը լուծվեն, ապա լցնել քացախի մեջ: Պատրաստի ճակնդեղը լցնել եռացող մարինադով, կնքել բանկաները, սառը և պահել սառնարանում: Օգտագործեք որպես կողմնակի ուտեստ կամ աղցաններ և բորշ:
Քայլ 5
Ընկույզի մարինադի ճակնդեղը Լվացեք ճակնդեղը, կտրեք հատակները և պոչերը: Առանց կեղևը թեփոտելու, կտրեք այն բարակ շրջանակների մեջ, դրեք դրանք փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա, շաղ տալ յուղով, ցանել խնկունի տերևներով և աղով: Թխել 200 րոպե տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե:
Քայլ 6
Պատրաստեք մարինադը. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները հերմետիկ փակվող բանկայի մեջ, փակեք և ուժեղ թափահարեք մի քանի անգամ: Տեղադրեք ճակնդեղի բաժակները սկուտեղի վրա, թող սառչեն և լցնել մարինադի վրա: Տեղադրեք ուտեստը սառնարանում, ծառայեք լավ սառեցված:
