Հավի ոտքի քյաբաբի մարինադը բավականին պարզ է պատրաստելու համար և այս դիետիկ ուտեստին տալիս է հյութեղ և նուրբ համ: Այնուամենայնիվ, հավի իսկական համեղ քյաբաբ ստանալու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել մարինադը և պատրաստել այն ամենատարածված բաղադրատոմսերով:
Մարինադների տեսակները
Քաղցր մարինադները հիանալի են հավի ոտքերի համար, քանի որ դրանք լավ են ներծծում միսը և տալիս քաղցր համ: Մանանեխի մարինադը կօգնի քյաբաբն ավելի պիրկ դարձնել, և նրանք, ովքեր չեն սիրում քյաբաբի բնական համը տարբեր համեմունքներով ընդհատել, պետք է նախապատվությունը տալ սոխով, աղով և քացախով դասական մարինադին: Կարող եք նաև օգտագործել թթվային մարինադներ, բայց դրանք հակացուցված են ստամոքսի ավելացված թթվայնությամբ տառապող մարդկանց և աղեստամոքսային տրակտի խոցերի համար:
Հավի քյաբաբի մարինադ պատրաստելիս շատ կարևոր է հարգել բաղադրիչների համամասնությունները և հաշվի առնել հավի ոտքերի որակը / քաշը:
Եթե թթու մարինադները հարմար չեն, կարող եք դրանք փոխարինել համեմունքների, մեղրի և խոտաբույսերի մարինադով. Դրանց խիտ կայունությունը շատ արագ ներծծում է հավի ոտքերը և նրանց միսը դարձնում փափուկ և անուշաբույր: Wishանկության դեպքում կարող եք պատրաստել կծու մարինադ, որի պատրաստման համար օգտագործվում է խոտաբույսերի, աղի և աղացած պղպեղի խառնուրդ: Մարինադի կծու տեսակները լավագույնս զուգակցվում են հավի ազդրերի կամ թմբուկների հետ, քանի որ այլ մարինադներում հավի այս հատվածները բավականին դժվար է մարինացնել:
Մարինադի բաղադրատոմսեր
1 կգ ոտքերի համար դասական մարինադ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 100 գ 9% սեղանի քացախ, 500 գ սոխ, 2 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ շաքար, 10 պղպեղ ոլոռ, 20 հատ սեւ պղպեղ, 5 դափնու տերև և մի թեյի գդալ բուսական յուղ: Սոխը պետք է մաքրվի կեղևից և կտրվի 100 գ եռամսյակների մեջ, սոխի խառնուրդը մանրացրեք բլենդերի մեջ - մնացած սոխը կտրված է օղակների և մի կողմ դրեք: Պղպեղի հատիկներն անհրաժեշտ է աղալ և խառնել թակած սոխի, լավրուշկայի, բուսական յուղի, աղի, քացախի և շաքարի հետ: Դրանից հետո խառնուրդին ավելացվում է 200 գ ջուր, իսկ մարինադը մանրակրկիտ խառնվում է:
Պատրաստի դասական մարինադը լցվում է հավի վրա, խառնվում սոխի օղակներով և մարինացվում է 2 ժամ զով տեղում:
Քաղցր տաք մարինադ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 1 բաժակ հեղուկ մեղր, 1 ճաշի գդալ մանանեխ, 10 հատ սեւ պղպեղ, 20 գ կարմիր և 20 գ քաղցր պղպեղ և 1 ճաշի գդալ քացախ: Հեղուկ մեղրը պետք է մանրակրկիտ խառնվել մի բաժակ ջրի, մանանեխի, պապրիկայի և քացախի հետ, այնուհետև լավ քսել հավի ոտքերով: Այս մարինադի առավելությունն իր անհետաձգելի ժամանակն է. Վերամշակված հավը կարճ մարինացումից անմիջապես հետո կարող է դրվել գրիլի վրա:
