Գրեթե ցանկացած պիցցայի բաղկացուցիչ բաղադրիչներն են պանիրն ու լոլիկը, բայց մնացած լրացնող բաղադրիչները վերցվում են ՝ կախված համային նախասիրություններից: Սունկը առավել հաճախ պիցցային ավելացված արտադրանքն է, որը զուգորդվում է երշիկով կամ հավով:
Պիցցա սնկով, երշիկով և պղպեղով
Եթե ուտեստը պատրաստվում է ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի, ապա ընդերքը կստացվի փխրուն, և լցոնումն ինքնին աներևակայելի համեղ և անուշաբույր կլինի: Կարևոր հուշում. Լցոնման քանակը հաշվարկվում է խմորի ամբողջ քանակի համար, այնպես որ, եթե օգտագործում եք խմորի միայն մի մասը, օրինակ ՝ կեսը, ապա օգտագործեք լցոնման կես մասը:
- 10 գրամ արագ գործող խմորիչ;
- մի թեյի գդալ շաքար;
- 1, 5 բաժակ տաք ջուր;
- երեք բաժակ ալյուր;
- մի թեյի գդալ աղ;
- որոշ բուսական յուղ;
- 300 գրամ երշիկ;
- մեկ զանգի պղպեղ (ցանկացած գույն);
- պահածոյացված քաղցր եգիպտացորենի երեք ճաշի գդալ;
- 200 գրամ սունկ;
- 300 գրամ թթու լոլիկ;
- երկու մեխակ սխտոր;
- աղ եւ պղպեղ;
- 200 գրամ մոցարելլա պանիր:
Լցնել տաք ջուրը (կամ կաթը) բանկայի մեջ և մեջը նոսրացնել խմորիչն ու շաքարավազը (բաղադրատոմսում կարելի է օգտագործել նաև ճզմված խմորիչ, բայց պատրաստելը ավելի երկար կտևի): Թողնել այնքան, մինչեւ ջրի վրա հայտնվի խիտ, ամպամած փրփուր: Ալյուրը սահիկով մաղել աշխատանքային մակերեսի վրա, կենտրոնում մի փոքր դեպրեսիա անել և դրա մեջ լցնել կարագի և խմորիչի խառնուրդը, ավելացնել աղ և նրբորեն հունցել խմորը: Հենց խմորը դառնում է հարթ և առաձգական, և միևնույն ժամանակ դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, գլորում այն գնդակի մեջ և դրեք խորը տարայի մեջ, յուղված: Խմորը ծածկեք կափարիչով և մեկ ժամ տաք տեղում դրեք:
Չնայած խմորը լավն է, սխտորը մաքրեք կեղևից և կտրեք, ապա թույլ տապակեք այն բուսական յուղի մեջ: Տապակի մեջ լոլիկ ավելացնել սխտորին, աղին, անհրաժեշտության դեպքում, և պղպեղը, եռացնելուց հետո 10 րոպե եփեք սոուսը ՝ հիշելով, որ այն անընդհատ խառնվում է: Սունկը տապակել առանձին տապակի մեջ (պիցցայի համար լավագույնն այն է, որ վերցնեք թարմ սունկ, և միայն ոստրե սունկ, շամպինիոն կամ շանթել): Հենց խմորը ծավալը մոտավորապես կրկնապատկվում է, ճմրթվում է և գլորում այն բարակ շերտով մինչև 0,5 սմ հաստությամբ և դնում յուղաթխված թխում թերթիկի վրա (եթե օգտագործում եք սիլիկոնային ձուլվածք, ավելորդ է յուղել այն): Խմորը քսել պատրաստի սոուսով, այնուհետեւ դնել միջուկը (երշիկեղեն և պղպեղ նախապես կտրատած խորանարդի մեջ, ինչպես նաև եգիպտացորեն և սունկ): Պիցցայի վրա շաղ տալ պանիրը և ցանկության դեպքում զարդարել լոլիկի թարմ սեպերով և խոտաբույսերով:
Թխում թերթիկը դրեք քառորդ ժամվա ընթացքում 210 աստիճան տաքացրած վառարանում: Պիցցան պատրաստ է: Ավելի լավ է օգտագործել այս ուտեստը բացառապես տաք; տաքացումը բացասաբար կանդրադառնա դրա համի վրա:
Արագ պիցցա երշիկով և սնկով
- պիցցայի պատրաստի հիմք (կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խանութում);
- 300 գրամ երշիկ;
- 100 գրամ շամպինիոն;
- երկու ճաշի գդալ բոլոնեզի սոուս;
- մոցարելլայի մեկ գդալ;
- կես բաժակ քերած պարմեզան պանիր;
- կես բաժակ գուդա պանիր;
- մի քանի կանաչ սոխ:
Կտորեք շամպինիոնները, մոցարելլան և երշիկը շերտերի մեջ, քերեք պանրի մյուս երկու տեսակները: Հիմքը ընդերքը յուղել սոուսով (այս դեպքում կարելի է օգտագործել սովորական լոլիկի կետչուպ խառնած թակած սխտորով), վրան դնել երշիկ և բոլոր տեսակի պանիր, պանրի վերևում `սունկ: Պիցցայի ուտեստը դնել ջեռոցում (ջերմաստիճանը մոտ 200-210 աստիճան) և թխել 15-20 րոպե: Պատրաստի պիցցան ցանել թակած սոխով կամ ցանկացած այլ խոտաբույսերով:
Պիցցա տապակի մեջ. Բաղադրատոմս
- պիցցայի խմոր (բաղադրատոմսը տրված է վերևում);
- 200 գրամ երշիկ;
- բուսական յուղի գդալ;
- մեկ զանգի պղպեղ;
- 150 գրամ թարմ սունկ;
- ձիթապտղի 1/3 տուփ (դրանք կարող են փոխարինվել թթու վարունգով);
- 250 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր;
- մի բաժակ տոմատի սոուս:
Պատրաստեք պիցցայի խմոր և սոուս (վերը նշված բաղադրատոմսերը):Կաթսայի մեջ լցնել մի քանի յուղ և տապակել նախ կտրած երշիկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առանձին տապակի մեջ հինգ րոպե տապակել թակած սունկը և բուլղարական պղպեղը: Պիցցայի խմորը փաթաթեք, կտրեք տապակի տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ ընդերքը: Տեղադրել ընդերքը տապակի մեջ, ձևավորել ցածր «բամպեր», ծածկել և տապակը դնել թույլ կրակի վրա 10 րոպե: Տաք ընդերքը յուղել շատ լոլիկի սոուսով, դնել միջուկը, կրկին ծածկել և կրակի վրա դնել: Եփել պիցցան այնքան ժամանակ, մինչեւ պանիրն ամբողջովին հալվի: Ավելի արագ պատրաստելու համար բաղադրատոմսում կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի հիմք, գլխավորն այն է, որ դրա տրամագիծը համապատասխանի տապակի տրամագծին: Ի դեպ, այս բաղադրատոմսով կարելի է նաև դանդաղ կաթսայում պիցցա պատրաստել:
Հարկ է նշել, որ պիցցայի համն ավելի ինտենսիվ է դառնում, եթե բաղադրատոմսերում միանգամից օգտագործվում են երկու տեսակի երշիկեղեն: Սնկով ավելի համտեսելու համար ուտեստ պատրաստելիս կարող եք օգտագործել չորացրած սունկ, այնուամենայնիվ, նախ պետք է դրանք երեք ժամ թրջել սառը ջրի մեջ, իսկ հետո եռացնել:
