Դդումը անսովոր համեղ և առողջ բանջարեղեն է: Մեքսիկան համարվում է իր հայրենիքը, որտեղ այն աճել է հին ժամանակներում: Ռուսաստանում այն սկսեց աճել XVI դարում: Այդ ժամանակից ի վեր դդումը վայելում է հսկայական ժողովրդականություն: Դրանից կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստել, և պարզվում է, որ շատ համեղ է ջեռոցում թխելիս:
Դդումը ցածր կալորիականությամբ և շատ առողջարար բանջարեղեն է: Դրա էներգիայի արժեքը ընդամենը 22 Կկալ է 100 գ արտադրանքի համար: Դդումը կարելի է ուտել թարմ, ավելացնել պուդինգներին, կարկանդակներին և դրա հիման վրա խիտ պյուրեով ապուրներին, բայց դդմի թխած կերակրատեսակները միշտ էլ սիրված են: Այս բանջարեղենի պատրաստման համար կան շատ բաղադրատոմսեր:
Քաղցր դդում ՝ մեծ կտորներով թխած
Դուք կարող եք դդումը թխել ջեռոցում խոշոր կտորներով կամ կտորներով ՝ առանց որևէ լցոնիչի օգտագործման: Ուտեստը, պարզվում է, շատ համեղ, անուշաբույր և հիանալի է մանկական ճաշացանկի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- butternut դդում - 1-1,5 կգ;
- շաքար - 5-6 ճաշի գդալ;
- կարագ - 50-70 գ;
- մատուցման համար կաթ կամ սերուցք:
Այս բաղադրատոմսի համար մշկընկույզի դդմի սորտերը իդեալական են: Դրանք հարուստ են շաքարով: Գորշի դդմի մեծ մասն ունի խիտ կառուցվածք, ինչը դրականորեն է ազդում պատրաստի ուտեստի համի վրա:
Լավ լվացեք տանձի կամ կլորաձև մագաղաթի դդմիկը լավ, կիսով չափ կիսեք և միջուկը հանեք սերմերով: Յուրաքանչյուր կեսը կտրեք ևս 3-4 կտորների: Անհրաժեշտ չէ կեղեւը կտրել: Տեղադրեք շերտերը, մաշկը կողքից ներքև, մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Կտորները թխեք ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե:
Qualityրի լոգարանում լավ որակի կարագ հալեցնել (ոչ մարգարին): Կարող եք նաև հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, ինչը շատ ավելի արագ և հարմար է, բայց կարևոր է պահպանել այն եռալուց հետո: Բացեք վառարանը, դդումը ցանեք հատիկավոր շաքարով և վրան կարագ լցրեք, ապա շարունակեք թխել, բայց 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 40-50 րոպե:
Պատրաստի ուտեստը մատուցեք բաժնված ափսեների վրա կաթով կամ կրեմով: Դդումը մատուցելիս կարող եք դարչինով շաղ տալ:
Կիտրոնի կարամելի մեջ թխած դդում
Կիտրոնի կարամելի մեջ դդումը յուրօրինակ աղանդեր է, որի համը նման է մարմելադ: Այնուամենայնիվ, դա չափազանց օգտակար է: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ դդում;
- 3 tbsp. լ շաքար;
- մի քանի դարչին;
- 3 փոքր կիտրոն;
- մեղր ՝ համտեսել:
Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք ընտրել ցանկացած դդում, քանի որ կարամելը բարելավում է նույնիսկ ոչ շատ քաղցր մրգի համը: Թխելուց առաջ մաքրեք այն կեղևից, նրբորեն կտրեք այն և հանեք սերմերն ու միջուկը: Կտրեք մասերի, ապա սուր դանակով փոքր խորանարդի: Դդմի խորանարդները դնել փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա, շաղ տալ շաքարավազով և թխել: Օպտիմալ ռեժիմ ՝ 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե:
Հատուկ քերիչով հանեք կիտրոնի համը, ապա քամեք հյութը: Դդմի խորանարդները շաղ տալ համով և դարչինով, լցնել կիտրոնի հյութով, մի փոքր թափահարել և հետ ուղարկել ջեռոց: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե: Այս ուտեստը պետք է ուտել մի փոքր հովացված: Կարամելը մի փոքր կարծրացնում է, իսկ դդմի կտորները նման են մարմելադի:
Քաղցր դդում կաթսաներում
Կերամիկական կաթսաներում թխած դդումը, պարզվում է, շատ փափուկ ու փափուկ է, իսկ չամիչը, չոր ծիրանը, ընկույզը յուրահատուկ համ են տալիս աղանդերին: Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
փոքր դդում (քաշը մոտ 1 կգ);
- 50 գ չամիչ (գերադասելիորեն մանր);
- 50 գ սալորաչիր;
- 50 գ չոր ծիրան;
- մի քանի ընկույզ;
- կես թեյի գդալ դարչին;
- 50 գ շողոքորթ մեղր:
Կաթսաներում թխելու համար ավելի լավ է ընտրել քաղցր դդում: Կլպեք այն, հանեք ցելյուլոզը սերմերով, կտրեք խորանարդի մեջ: Լվանալ չամիչը, չոր ծիրանը, սալորաչիրը շատ լավ, 15 րոպե թրմել ջրի մեջ: Այս ընթացքում չորացրած պտուղները կփքվեն: Դանակով կտրեք չոր ծիրանն ու սալորաչիրը:
Ներքին մասերից քսել յուղոտ մասնիկները մեղրով:Նրանց մեջ դնել դդմի խորանարդներ, չամիչ, թակած չիր: Ավելացնել թակած ընկույզ և մի քիչ դարչին: Անհրաժեշտ չէ շաքար ավելացնել, քանի որ ուտեստը կարող է շատ քաղցր լինել: Յուրաքանչյուր ծառայող տարայի համար կարող եք ավելացնել 4-5 ճաշի գդալ ջուր:
Otsածկեք կաթսաները կափարիչներով, դրեք դրանք ջեռոցի մետաղալարով: Որպեսզի ուտեստի հատակը չվառվի, դուք կարող եք թխում թերթիկը դնել ջեռոցի մեջ հենց մետաղալարից ներքև և մի փոքր ջուր լցնել դրա մեջ: Կաթսաները թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե: Theաշեք ուտեստը որպես քաղցր աղանդեր հենց բաժինների կաթսաներում:
Ամբողջ թխած դդում
Ամբողջ թխած դդումը ամենաօրիգինալ ուտեստներից մեկն է: Այն կարող է զարդարել տոնական սեղան և իսկապես զարմացնել հյուրերին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- միջին չափի դդում (մոտ 4 կգ);
- տավարի միս - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- շամպինիոն - 500 գ;
- թթվասեր - 100-150 գ;
- պանիր - 200-250 գ;
- 3 փոքր սոխ;
- մի քիչ աղ;
- մի քանի սեւ պղպեղ;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Ավելի լավ է ընտրել դդմի կլոր և ճիշտ ձևով `առանց որևէ վնասի: Լավ լվանալ, կտրել գագաթը և գդալով հեռացնել բոլոր պալպն ու սերմերը: Վերեւը չպետք է կտրվի շատ ցածր: Հիմնական բանը այն է, որ թխած ուտեստը հարմար է պատրաստի դդումից գդալով հանել:
Մսը կտրեք փոքր կտորների մեջ, մի փոքր աղ լցրեք և տապակեք բուսական յուղի մեջ մոտ 5 րոպե և դրեք ափսեի մեջ: Նույն յուղով սոխը սնկով տապակել բարակ կես օղակների մեջ: Շամպինիոնները նախ պետք է լվացվեն և մաքրվեն: Կարտոֆիլը մաքրել և կտրել խոշոր խորանարդի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով:
Տապակած մսի կեսը դնել դդմի հատակին, իսկ հետո շերտերով մի փոքր կարտոֆիլ, սունկ և սոխ, կրկին միս և կարտոֆիլ: Վերջին շերտը պետք է լինի կարտոֆիլ, որպեսզի կարողանաք ստուգել ուտեստի պատրաստվածությունը: Դրեք տերեւի տերևը, աղացած սեւ պղպեղը և լցնել տաք ջուր, բայց ոչ ամբողջությամբ: Theուրը կափարիչին չպետք է հասնի մոտ 4 սմ-ով: Վրան լցնել թթվասեր, ծածկել կափարիչը և թխել 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ: Եթե դդումը շատ մեծ է, կարող եք մի փոքր ջուր ավելացնել թխում թերթիկի մեջ: Theաշատեսակի պատրաստությունը որոշվում է կարտոֆիլի փափկեցմամբ: Երբ այն դառնա փափուկ, անհրաժեշտ է բացել կափարիչը, լցնել քերած պանիրը և թխել եւս 10 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
Պատրաստի լցոնված դդումը տաքորեն մատուցվում է մեծ սկուտեղի վրա:
Խորոված դդում սխտորով և համեմով
Դդումը կարելի է թխել խոտաբույսերով և սխտորով: Այս ուտեստը կծու համ ունի և կարող է ծառայել որպես մսի հավելում: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ դդում (փոքր ամբողջական կամ կտոր);
- 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
- 4-5 մեխակ սխտոր;
- 3-5 tbsp. լավ որակի ձիթապտղի յուղի գդալներ;
- մի քիչ աղ և աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ համեմ սերմեր;
- կես փունջ թարմ մաղադանոս:
Կտրեք դդումը և հանեք ներքին փափուկ մասը, սերմերը, ապա կտրեք այն շերտերի մեջ: Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք ընտրել մրգեր, որոնք շատ քաղցր չեն:
Առանձին ամանի կամ խորը ափսեի մեջ միասին խառնել սառը ճզմված ձիթապտղի յուղը, աղը, թակած մաղադանոսը: Մաքրել սխտորի մեխակները, անցնել մամլիչով և տեղադրել ամանի մեջ: Ավելացրեք նաև համեմի սերմեր, բայց դրա համար դրանք նախ պետք է աղալ ջրաղացի մեջ կամ մանրացնել հավանգի մեջ: Թարմ աղացած համեմունքներն ունեն ավելի ցայտուն բույր և համ: Բոլոր բաղադրիչները շատ լավ խառնել:
Նրբաթիթեղ դրեք թխելու թերթիկի կամ հրակայուն ամանի մեջ և վրան դդմի կտորներ դրեք, մանրակրկիտ քսեք համեմունքային յուղի խառնուրդով, ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե: Բացեք դուռը և ստուգեք, որ դդումն արվի ՝ կտորներից մեկը ատամնափայտով ծակելով: Եթե ուտեստը դառնում է փափուկ, բացեք փայլաթիթեղը և եփեք 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե:
Այս բաղադրատոմսը ներառում է կանաչիների այլ տեսակների օգտագործում: Պարզվում է, որ համեմը, սխտորը և խնկունի ճյուղերով դդումը շատ համեղ է:
Venեռոցում թխած դդում խնձորով և սերկլիլով
Բնօրինակ աղանդեր կարելի է պատրաստել դդումով, սերկլիլով և խնձորով: Սա կպահանջի.
- դդումը շատ քաղցր է `1 կգ;
- 2-3 քաղցր-թթու կամ քաղցր խնձոր;
- Սերկլիլի 2 պտուղ;
- 3 tbsp շաքար;
- 1 թեյի գդալ դարչին;
- 100 գ ընկույզ;
- հեղուկ մեղր ՝ ըստ ճաշակի:
Կտրեք դդումը, հանեք բոլոր սերմերն ու միջուկը, ապա կտրեք այն նախ շերտերի, ապա փոքր ուղղանկյունների կամ շերտերի մեջ: Համոզվեք, որ կտրեք կեղեւը մրգերից:
Խնձորը մաքրեք կեղևից, կտրեք կենտրոնները և յուրաքանչյուր պտուղ կտրեք 6-8 կտորների: Կլպել սերկլիլը և կտրատել խոշոր կտորների: Դդումը շաքարով ծածկեք և թողեք 5 րոպե կանգնի:
Տեղադրեք դդում և միրգ չհրկիզվող սկուտեղի մեջ, շաղ տալ լրացուցիչ շաքարով և մի փոքր դարչինով: Ընկույզը ամեն կերպ մանրացրեք: Դուք կարող եք կտրել այն դանակով կամ տեղադրել այն ավելի լավ փշրանքների համար բլենդերի մեջ: Թակած ընկույզները դնել սկուտեղի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել:
Աղանդերը թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե: Servingառայելիս շարել ամանների մեջ և լցնել հեղուկ մեղրով: Այս ուտեստը կարող է լավ հավելում լինել պաղպաղակին:
Թխած լցոնված դդումի նավակներ
Հյուրերին անսովոր համեղ և արդյունավետ ուտեստով զարմացնելու համար կարող եք դդումը լցնել հավով, բրնձով և բանջարեղենով: Դդմի նավակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- տանձի նման մշկընկույզի դդում (1-1, 5 կգ);
- կես բաժակ բրինձ (նախընտրելի է խաշած կամ երկար հացահատիկ);
- 2 մեխակ սխտոր;
- մի քիչ աղ;
- 2 հավի կրծքամիս;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- սոխ;
- կանաչի կես փունջ;
- 150-170 գ պանիր:
Տանձի նման դդումը լավ ողողեք, զգուշորեն կտրեք պոչը հենց դրա հիմքի տակ, կիսով չափ կիսեք: Recipeանկացած փոքր երկարավուն դդում կգործի այս բաղադրատոմսի համար, բայց ավելի լավ է օգտագործել մշկընկույզ: Հեռացրեք միջուկն ու սերմերը, իսկ կոշտ հատվածը զգուշորեն կտրեք դանակով և քերեք գդալով: Կողային մասերը չպետք է լինեն ավելի հաստ, քան 1, 5-2 սմ: Կտրեց կտրված կոշտ մասը խորանարդի:
Կտրեք բուլղարական պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ, վերեւը կտրելուց և սերմերը հեռացնելուց հետո: Կտրեք սոխը և խոտաբույսերը: Ավելի լավ է օգտագործել սամիթի և մաղադանոսի խառնուրդ: Կտրել խորանարդի և հավի ֆիլեի մեջ: Եփել բրինձը ցանկացած հարմար եղանակով, բայց մինչև կեսը եփվի:
Տապակել հավի կրծքամիսը և եփ գալ 5-7 րոպե, դնել ափսեի մեջ: Նույն թավայի մեջ կարող եք սոխը 2 րոպե եփել, ապա ավելացնել պղպեղ, ճզմել սխտորի մեխակները մամլիչի միջոցով, ավելացնել դդմի խորանարդներ, մի փոքր աղ և 10 րոպե եփ գալ առանց կափարիչը փակելու: Ավելացնել հավի ֆիլե, թակած խոտաբույսեր, խաշած բրինձ, ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ եւս 2-3 րոպե:
Բավականին հովացրեք լցոնման խառնուրդը, ապա դրանով լցրեք նավակները դդմի կեսերից: Նման ուտեստը թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե, այնուհետև բացել ջեռոցը, նավակները ցանել քերած պանիրով և թխել եւս 10 րոպե:
Այս բաղադրատոմսում լցոնման արտադրանքի փաթեթը կարող է փոքր-ինչ փոխվել `համապատասխան ձեր ճաշակի նախասիրություններին: Օրինակ ՝ հավի կրծքերի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել խոզի միս կամ աղացած միս: Բուսական բաղադրիչը կարելի է լրացնել սմբուկով: գազար
Theառայել օրիգինալ մակույկները տաք սեղանին մեծ սկուտեղի վրա: Մատուցելուց առաջ դրանք ցանել թակած խոտաբույսերով կամ զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով:
