Venեռոցում թխած բանջարեղենը ավելի համեղ է, քան խաշած բանջարեղենը և շատ ավելի առողջ, քան տապակածը: Այս պատրաստումը բարձրացնում է սննդի բնական համը, կարամելացնում է բնական շաքարերը ՝ բանջարեղենին տալով քաղցր համ և փխրուն ընդերք:
Ինչպես թխել բանջարեղենը վառարանում
Theեռոցում կարող եք թխել ոչ միայն սոխ, գազար, կարտոֆիլ, ցուկկինի և պղպեղ, այլ նաև կանաչ լոբի, ծնեբեկ, բազուկ, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ կամ բրյուսելյան ծիլեր: Եթե դուք հետևում եք պարզ կանոններին, կարող եք համատեղել ցանկացած համադրություն, որը ձեզ հարմար է թվում: Կարևոր է հիշել, որ յուրաքանչյուր բանջարեղեն պատրաստման տարբեր ժամանակ ունի: Բանջարեղենով շոգեխաշելու երեք հիմնական եղանակ կա.
- թխել յուրաքանչյուր բանջարեղեն անհատապես, ապա ամեն ինչ խառնել միասին: Այս մեթոդը ավելի շատ ժամանակ կպահանջի, բայց միևնույն ժամանակ, բանջարեղենի յուրաքանչյուր տեսակ չափավոր թխվելու է;
- շոգեխաշել մեջ միայն բանջարեղենը, որի պատրաստման ժամանակը նույնն է: Օրինակ ՝ բոլոր արմատային բանջարեղենն ու սոխը տապակվում են մոտ 30-45 րոպե, խաչաձև (բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ և բրյուսելյան ծիլեր) 15-ից 25 րոպե, լոլիկ ՝ 15-20 րոպե, դդում ՝ 20-ից 60 րոպե, ցուկկինի և պղպեղ - 10-20 րոպե: Թխելու ժամանակը կախված է նաև նրանից, թե որ կտորների մեջ ես մանրացնում բանջարեղենը.
- փուլերով ավելացրեք բանջարեղենը, նախ դնելով ամենադժվար և ամենամեծ բանջարեղենները, ապա ավելացրեք ավելի մեղմերը:
Բանջարեղենը տապակված է, այնպես որ միշտ վերցրեք մի քիչ ավելին, քան ցանկանում եք պատրաստի: Մի վախեցեք շատ եփել, քանի որ թխած բանջարեղենը հեշտությամբ տաքացվում է և կարող է ավելացվել նաև բանջարեղենի ապուրի կամ արգանակի հիմքի վրա: Բայց հիշեք, որ փխրեցուցիչը չպետք է ամուր խցանվի, հակառակ դեպքում բանջարեղենը շոգեխաշած կլինի: Թխելու համար սնունդը չպետք է իրար մոտ լինի:
Որքան եք օգտագործում յուղը նույնպես նշանակություն ունի: Այն պետք է լինի այնքան, որ բանջարեղենը բոլոր կողմերից փայլուն դառնա, բայց ոչ այնքան, որ այն հոսում է ներքև և ջրամբարներ կազմում: Սովորաբար, յուրաքանչյուր ֆունտ բանջարեղենի համար մեկ ճաշի գդալ յուղը բավարար է: Յուղը ոչ միայն թույլ է տալիս բանջարեղենը հավասարաչափ եփել, այլեւ ուժեղացնում է նրանց հոտը: Հարմար է ոչ միայն ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ, այլ նաև քնջութի յուղ, խաղողի սերմի յուղ, մանանեխի յուղ, ավոկադոյի յուղ, դդմի յուղ, ընկույզի յուղեր, սագի յուղ: Դրանք բոլորը ձեր ուտեստին կբերի համի և բույրի նոր երանգներ:
Նույնիսկ աղով և պղպեղով համեմված բանջարեղենը համեղ կլինի, բայց դրանք ավելի համեղ կդառնան, եթե դրանց ավելացնեք կծու խոտաբույսեր, տարբեր համեմունքներ, որոշ դեպքերում ՝ պանիր, ձիթապտուղ, կապեր, ընկույզ:
Թխելու ընթացքում բանջարեղենը պետք է գոնե մեկը շուռ տա, նախընտրելի է մի քանի անգամ: Ահա թե ինչպես են նրանք հավասարապես եփվելու և բոլոր կողմերից ծածկված կլինեն գեղեցիկ ընդերքով:
Ինչպես տապակել անհատական բանջարեղենը
Պետք չէ բուսական շոգեխաշել: Երբեմն անհրաժեշտ է թխել բանջարեղենի մեկ տեսակ: Ահա մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ հասնել կատարյալ համը:
Etsակնդեղը կարելի է թխել անմիջապես մաշկի մեջ: Դա լավագույնս արվում է `արմատային բանջարեղենը մի փոքր ջրով և ձիթապտղի յուղով ուտեստի մեջ դնելով, ապա կոպը փակելով: Դրանից հետո կեղևը կեղևազերծվի նվազագույն ջանքերով: Etsակնդեղը կարելի է նաև մաքրել, կտրատել կամ սեպ խառնել, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և թխել, ծածկել փայլաթիթեղով: Bakառայել թխած ճակնդեղը բալզամիկ քացախի, մեղրի և նարնջի հյութի սոուսով:
Սպիտակ կաղամբը պետք է կիսով չափ կիսվի, ցողունը հանվի, իսկ մնացած մասը ՝ սեպերով: Տեղադրեք սեպերը հալված կարագով կամ տաքացրած ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով մի ամանի մեջ, իսկ հետո տեղափոխեք ձուլվածք, ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 200 ° C ջերմաստիճանում:
Մաղադանոսի արմատները թխելու համար դրանք պետք է մաքրել, կտրել սեպեր և ծածկել հալված կարագի, թխկի տաք օշարակի և Դիժոնի մանանեխի խառնուրդով: Գազարները համեղ կլինեն ձիթապտղի յուղի, մեղրի և խեցգետնի սերմերի փայլով: Նման գազարն ուղեկցվելու է խառնիչի, թակած անանուխի և սոճու ընկույզով հարած ֆետայի թաթախմամբ:
Դդումն ամենադյուրինն է թխել շերտերով ՝ յուրաքանչյուրը յուղելով ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով: Եթե ցանկանում եք թխած դդումը մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կտորները պատեք ուրցի տերևների խառնուրդով, թակած սխտորով և աղացած չիլիով և կարագով և թխեք եւս 5-7 րոպե:
Ռուտաբագան և շաղգամը պետք է թխել, մաքրել կեղևից և կտրտել: Սագի կամ գառան ճարպը լավագույնս համապատասխանում է այս արմատային մշակաբույսերին: Եթե ցանկանում եք, կարող եք թխել երկար նեխուրի ձողիկներ: Դրանք պետք է ծածկվեն հալված կարագով կամ տաքացրած ձիթապտղի յուղով և թխվեն մոտ 20 րոպե:
Սխտորի գլուխները տապակվում են ՝ որոշ գագաթներ կտրելով, ձիթապտղի յուղով կաթեցնելով, ապա փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելով:
Խրթխրթան ճակնդեղով թխած բանջարեղեն
Այս բաղադրատոմսի համաձայն ուտեստը պատրաստվում է արագ, բայց պարզվում է, որ համեղ է և արդյունավետ: Ձեզ հարկավոր է.
- 4 միջին ցուկկինի;
- 1 գլուխ կարմիր սոխ;
- 1 կարմիր պղպեղ;
- 500 գ բալ լոլիկ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 400 գ պահածոյացված լոբի;
- 1 կիտրոն;
- 50 գ թարմ ուրց;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Ucուկկինը երկարությամբ կտրատեք փոքր ձողիկների մեջ: Կտրեք պղպեղի կափարիչը, հանեք սերմերը և կտրեց պալպը երկայնքով: Կիտրոնի հյութը քամեք և հանեք համը: Կտրեք սոխը սեպերով: Chickուտերը նետեք քամոցի մեջ և արտահոսեք ամբողջ հեղուկը: Հեռացրեք տերևները ուրցից:
Տեղադրել ցուկկինը թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում մագաղաթով: Կաթել յուղով և համեմել աղով և պղպեղով: Թխել մոտ 20 րոպե, այս ընթացքում 2-3 անգամ շրջվել:
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին կրակի վրա և 5 րոպե եփեք կարմիր սոխ: Տեղափոխեք խմորեղենի հետ թխում թերթիկի մեջ: Լոլիկ դնել: Կաթել մի փոքր ձիթապտղի յուղով: Ավելացնել ուրց, աղ, պղպեղ և սխտոր, խառնել և եփել 15 րոպե ՝ շրջվելով յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ:
Տապակել տապակի մեջ ևս մի քիչ ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել լնդերը և ավելացնել աղ, պղպեղ և կիտրոնի համ: Եփել մոտ 10 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև լոլիկի փխրունությունը:
Տեղադրել բանջարեղենը ամանի մեջ, ավելացնել լոլիկ, կիտրոնի հյութ և մատուցել:
Միջերկրածովյան ոճով թխած բանջարեղեն
Ineովային ֆետայի պանիրն ունի աննկատելի աղի համ, ընդգծված թեթև թթվասերով: Այն հիանալի կերպով գործի կդնի առատաձեռն բանջարեղենային սիմֆոնիա: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 գլուխ սամիթ;
- 2 խոշոր կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 10 նեխուր ցողուն;
- 2 գլուխ քաղցր կարմիր սոխ;
- 1/2 բաժակ հավի ֆոնդ
- 1 կիտրոն;
- 150 գ ֆետա պանիր;
- նուրբ աղացած աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Կտրեք սամիթի գագաթը և կտրեք սոխը մոտ 8 սեպ: Կլպեք սոխը և կտրեք այն նաև սեպերի մեջ: Կտրեք նեխուրի ցողունի հատակն ու գագաթները, կտրեք դրանք կտորների: Կտրեք պղպեղի գագաթը, հանեք սերմերը և կտրեց պղպեղը երկար շերտ:
Տեղադրել բանջարեղենը բարձր եզրերով թխում թերթիկի վրա `թխում մագաղաթով: Կաթել ձիթապտղի յուղով, համեմել աղով և պղպեղով: Կիտրոնից քամել հյութը, խառնել արգանակի հետ և լցնել թխում թերթիկի մեջ: Coverածկեք փայլաթիթեղով: Թխել 200 րոպե տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե:
Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Մանրացրեք ֆետան և վրան ցանել բանջարեղենը: Թխում թերթիկը կրկին դրեք ջեռոցում և թխեք մոտ 30 րոպե ավելի: Illedառայել սառեցված առնվազն 10 րոպե:
Caաղկակաղամբ թխելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Caաղկակաղամբը թխելուց առաջ անհրաժեշտ չէ կտրել ծաղկամանները: Այն կարելի է եփել կաղամբի մի ամբողջ գլուխով: Դա ոչ միայն համեղ կլինի, այլև տպավորիչ: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 գլուխ ծաղկակաղամբ մոտ մեկ կիլոգրամ ընդհանուր քաշով;
- 2 ճյուղ բալ լոլիկ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- ½ թեյի գդալ նուրբ աղացած աղ;
- ¼ թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- ¼ թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ;
- 1 tbsp. մի գդալ թակած մաղադանոս:
Տեղադրել լոլիկն ու սխտորը խորը և լայն խմորի մեջ, կաթել ձիթապտղի յուղով և համեմել աղով և աղացած սեւ և կարմիր պղպեղով: Կտրեք կաղամբի կանաչ տերևները, կտրեք ցողունը և դրեք մեջտեղում մնացած բանջարեղենի վրա, մնացած յուղով կաթեք և համեմեք մնացած համեմունքներով:Տեղադրել 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Եփել մեկ ժամ, մինչև կաղամբը փափկի: Ստուգեք դա բարակ երկար դանակով կամ հատուկ երկգլխանի պատառաքաղով ծակելով: Պատրաստի կաղամբը կտրեք սեպերով, շաղ տալ մաղադանոսով և մատուցել: Յոգուրտից, խոտաբույսերից և սխտորից պատրաստված թարմ սոուսը լավ համադրվում է այս ուտեստի հետ:
Պարզ բանջարեղենային բաղադրատոմս `մեղրով և բալզամիկ սոուսով
Մեղրով և բալզամիկ սոուսով հագնվելը թույլ կտա բանջարեղենին կատարելապես ընդգծել բանջարեղենի քաղցրությունը: Վերցրեք.
- 250 գ բրյուսելյան ծիլեր;
- 250 գ գազար;
- 250 գ կարտոֆիլ;
- Շաղ տալ 2 գլուխ;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- ½ թեյի գդալ նուրբ աղացած աղ;
- ½ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 2 tbsp. գդալներ բալզամիկ սոուսով;
- 1 tbsp. մի գդալ հեղուկ մեղր:
Կլպել գազարն ու կարտոֆիլը: Կտրեք մեծ կտորների, նույն չափի, ինչ Բրյուսելի ծիլերը: Կակուղը կիսով չափ կտրեք: Միացրեք բանջարեղենը և դրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում մագաղաթով կամ սիլիկոնե թխելու գորգով: Կաթել ձիթապտղի յուղով, համեմել աղով և պղպեղով: Եփել 220 րոպե տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե: Տաք բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ և համեմեք մեղրով, ձիթապտղի յուղով և բալզամիկ սոուսով: Լավ հարել, թողնել 10 րոպե և մատուցել:
Թխած բանջարեղեն թարմ խոտաբույսերով
Թարմ խոտաբույսերի ճիշտ խառնուրդը կարող է սովորական բանջարեղենի տեսականին տնական ուտեստից վերածել ռեստորանային կարգի ուտեստի: Ձեզ հարկավոր է.
- 6 միջին գազար;
- Նեխուրի 6 ցողուն;
- 1 գլուխ կարմիր սոխ;
- 6 փոքր կարմիր կարտոֆիլ;
- 6 մեխակ սխտոր;
- 5 մաղադանոս ճյուղ;
- Ուրցի 5 ճյուղ;
- Խնկունի 2 ճյուղ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- Աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Լվանալ բանջարեղենը: Եթե գազարն ու կարտոֆիլը երիտասարդ են, ապա դուք չեք կարող մաքրել դրանք, այլ միայն շփել դրանք հատուկ ձեռնոցով կամ սպունգով: Կլպեք սոխը: Կտրտեք գազարը երկայնքով, երիտասարդ փոքր գազարները կարող են ամբողջությամբ թխվել: Կարտոֆիլը եռամսյակում, սոխը ՝ 6-8 սեպ: Կտրեք մաղադանոսի կոպիտ ցողունները, կանաչիները մանր կտրատեք: Հեռացրեք ուրցի և խնկունի տերևները ցողուններից: Մի ամանի մեջ միացրեք խոտաբույսերը, ձիթապտղի յուղը, աղացած սխտորի մեխակները, աղը և պղպեղը: Տեղադրել բանջարեղենը շարված թխում թերթիկի վրա և հավասարապես ծածկել սոուսով: Թխել ջեռոցում `180 ° C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե: Խորոված բանջարեղենը լավ կողմնակի ճաշատեսակ է մսի և թռչնամսի համար, բայց դրանք կարող են ավելացվել նաև բրնձի կամ մակարոնեղենի մեջ, խառնվելով լոբազգիների հետ `լիարժեք դիետիկ լանչ կամ ընթրիք ստանալու համար:
Պայծառ երիտասարդ բանջարեղենների տեսականի
Շատ երիտասարդ բանջարեղեն կարելի է թխել ամբողջությամբ և մաշկի մեջ: Օրինակ ՝ երիտասարդ կարտոֆիլը, որի մաշկը պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր հետքի տարրեր: Ձեզ հարկավոր է.
- 2-3 երիտասարդ գազար;
- 1 գլուխ կարմիր սոխ;
- 2 գլուխ սխտոր;
- 4 փոքր երիտասարդ ճակնդեղ;
- 20 երիտասարդ կարտոֆիլ դեղին մաշկով;
- Աղ և թարմ աղացած պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ ուրց տերեւներ:
Լվանալ բանջարեղենը: Potերմացրեք մի կաթսա ջուր, ավելացրեք աղ և եռացրեք: Կարտոֆիլը 5-6 րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Քամել և չորացնել: Կտրեք սխտորի գագաթը ½ սմ: Կտրեք գազարը երկայնքով: Կտրեք սոխը սեպերով: Տեղադրել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լայն ամանի մեջ, ծածկել յուղով, համեմել աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով: Beակնդեղը առանձին փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Տարածեք բանջարեղենը թխում թերթիկի վրա և թխեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք 50-60 րոպե: Հեռացրեք փայլաթիթեղը ճակնդեղից, մի փոքր սառը և մաքրեք կեղևը: Կտրեք շերտ: Բանջարեղենը շարեք սկուտեղի վրա: Առայել որպես նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ կամ խորոված միս լրացնելու համար: Սննդամթերքի այս քանակը բավարար է 3-4 ծառայելու համար:
