Կարբոնարայի մածուկը սովորական մակարոնեղենը կդարձնի իսկական իտալական ուտեստ: Դասական բաղադրատոմսից բացի, այս թեմայի վերաբերյալ կան մի քանի տատանումներ: Այսպիսով, սոուսին կարող եք սերուցք ավելացնել, պեչորինո պանիրը փոխարինել պարմեզանով:
Carbonara մածուկը շատ համեղ կստացվի, եթե գիտեք այս ուտեստի պատրաստման բարդությունները: Melարմանալի է հալված պանրի համադրությունը փխրուն բեկոնի և պղպեղի հետ: Պատրաստեք մակարոնեղեն ՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրատոմսը: Այն կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ սպագետի;
- 250 գրամ ճարպային կրծքամիս կամ թակած բեկոն;
- 1 բաժակ նուրբ քերած պեկորինո պանիր (կարելի է փոխարինել պարմեզանով);
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի ձեթ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 4 դեղնուց;
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- աղ պղպեղ:
Բեկոնի, սխտորի և առատաձեռն պղպեղի մեջ զարմանալի մակարոնեղեն պատրաստելու բանալին: Վերջինս պետք է թարմ աղացած լինի:
Putուրը նախ դրեք սպագետտի վրա: Մինչ մակարոնեղենը եփվի, սոուսը պատրաստ կլինի: Pուր լցնել մեծ կաթսայի մեջ, համոզվեք, որ եռացրեք այն եռացնելիս, մասամբ իջեցրեք սպագետին `առանց կոտրելու:
Wellուրը լավ աղ անել, այն պետք է հիշեցնի աղի օվկիանոս: Boilingուրը եռացնելուց հետո խառնել սպագետտիին, որպեսզի չկպչեն իրար և մի փոքր կրակ վառեն:
Այս ուտեստը պատրաստելու մեկ այլ գաղտնիք է `մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ ավելացնել ուղղակիորեն ջրի մեջ, այնուհետև սպագետտին հնարավորություն չի լինի միասին մնալ:
Սպագետին եփել այնքան ժամանակ, որքան գրված է մակարոնեղենի հատուկ տեսակի փաթեթավորման վրա:
Կտրեք սխտորը դանակով, բայց ոչ շատ նուրբ: Կտրեք կրծքամիսը կամ բեկոնը նուրբ: Ձեթը լցնել խորը տապակի մեջ, մի փոքր տաքացնել, սխտորի մեջ բեկոն դնել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն:
Դեղնուցները հարել հարել, առատորեն համեմել պղպեղով, կարբոնարան կծու կերակուր է: Սոուսը աղած չէ: Ավելացնել նուրբ քերած պեկորինո պանիր և հարել:
Լավ կարբոնարայի սոուսի հաջորդ գաղտնիքը `դրան եռացող սպագետտի ջուր ավելացնելն է:
150 գ եռացրած ջուր բարակ հոսքի մեջ լցնել դեղնուցների մեջ, այս անգամ անընդհատ խառնել հարել: Եռացող ջուրը կթուլացնի սոուսը, կտա նրան նուրբ հյուսվածք և դեղնուցներն այլևս թաց չեն լինի:
Այդ ընթացքում սպագետին եփում էին: Ռուսական ավանդույթի համաձայն, մակարոնեղենը լվանում են, բայց իտալացիները դա սրբապղծություն են համարում և չեն անում: Դրեք դրանք, սոուս բեկոնի համար, ակտիվացրեք: Կարող եք մատուցել իտալական իսկական կարբոնարե մակարոնեղեն:
Այս բաղադրատոմսում կրեմը չի ավելացվում սոուսին. Այս ապրանքի սիրահարները կարող են նրանց հետ ածխածնի պատրաստել: Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է նման ուտեստի համար.
- 450 գ սպագետի;
- 70 գ նուրբ քերած պարմեզան (գումարած 30 գ ուտեստը զարդարելու համար);
- 3 մեծ հավի ձու;
- 8 կտոր բեկոն 220 գ-ի համար;
- 125 գ սերուցք:
Սկսեք սպագետտի եփել, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Կտրեք բարակ բեկոնը 2, 5 սմ կտորների մեջ, դրեք նախապես տաքացրած վոկի մեջ, տապակեք այն ցածր կրակի վրա 10 րոպե: Սրբիչ դրեք ափսեի վրա, դրա վրա դրեք մոխրագույններ:
Սերուցքն ու ձվերը միասին հարել, ավելացնել քերած պանիրը, հարել: Այս պահին մակարոնեղենն արդեն պատրաստ է, այն պետք է բավականին քիչ եփվի: Քամել դրանք, թողնելով 100 գ ջուր, անմիջապես լցնել սպագետտի սոուսի մեջ, խառնել: Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել կարբոնատ, խառնել: Immediatelyառայել անմիջապես, ցանել 30 գ քերած պարմեզան պանիր: Առանձին, դուք կարող եք մատուցել թակած կանաչիներ:
