Թարմ կաղամբով ապուրը Ռուսաստանի կենտրոնական մասում ամենատարածված ապուրներից մեկն է: Պատրաստի կաղամբով ապուրը կարելի է համեմել տոմատի սոուսով կամ թթվասերով: Եթե ցանկանում եք կծու թթու ավելացնել կաղամբով ապուրին թարմ կաղամբով, ապա ապուրը տաքացնելիս ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թթու կաղամբի աղաջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսի կտորը ծորակի տակ լվանալ սառը ջրով: Հեռացրեք ավելորդ ճարպը և թաղանթները: Կտրեք ոսկորը մի քանի վայրում: Մսը դրեք սառը ջրի կաթսայի մեջ, ամուր փակեք կափարիչը և դրեք բարձր կրակի վրա: Եռացնել: Կրճատեք կրակը, թույլ մի տվեք, որ արգանակը շատ եռա: Հեռացրեք փրփուրը կտրած գդալով: Եփելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերևը, աղը և սեւ պղպեղի հատիկները:
Մեկուկես ժամ հետո անջատեք արգանակը, միսը ափսեի մեջ հանեք և արգանակը քամեք: Միսն առանձնացրեք ոսկորներից և կտրեք շերտ:
Քայլ 2
Կաղամբից հանեք կնճռոտ և կեղտոտ վերին տերևները: Կաղամբը կտրեք եռամսյակների մեջ և հեռացրեք ցողունը: Կաղամբը մանր և մանր կտրատեք: Դրեք այն զտված արգանակի մեջ և կրակի վրա դրեք:
Քայլ 3
Մաքրել սոխը և գազարը: Նյութի մանր կտրատել սոխը, իսկ գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Քերած գազարը դնել յուղի մեջ, տապակել մի քանի րոպե, որպեսզի գազարը հյութ տա: Ավելացնել սոխը: Շարունակեք պատրաստել բանջարեղենը, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի, և գազարը փափուկ լինի: Խուսափեք սոխ կամ գազար այրելուց:
Քայլ 4
Լվացեք կարտոֆիլը, քերեք կամ մաքրեք մաշկը և կտրեք խորանարդի մեջ:
Լվանալ ջրի տակ և մաքրել մաղադանոսի արմատը և նեխուրի արմատը: Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ:
Քայլ 5
Կաթսայի մեջ եռացրած արգանակով և կաղամբով լցնել աղացած սոխը և գազարը, թակած կարտոֆիլը, մաղադանոսը, նեխուրը և եփած միսը: Եփել 15 րոպե:
Լոլիկները եռացրեք ջրով և հեռացրեք բարակ մաշկը: Նյութի մանր կտրեք և պատրաստեք կաղամբով ապուրը եփելու ավարտից հինգ րոպե առաջ:
