Չնայած այն բանին, որ բորշտն ուկրաինական արմատներ ունի, ժամանակի ընթացքում այս սնունդը սկսեց համարվել ավանդաբար ռուսական: Բորշի բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տեսակներ կան: Բայց ինչպես պատրաստել այն այնպես, որ պարզվի, որ այն հատկապես հարուստ է և անուշաբույր:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի միս - 400 գ;
- - խոզի կողիկներ - 300 գ;
- - Ուղեղի ոսկոր - 1 հատ;
- - միջին չափի կաղամբ - 1 հատ;
- - գազար - 2 հատ;
- - ճակնդեղ - 2 հատ;
- - սոխ - 2 հատ;
- - Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- - կարտոֆիլ - 3 հատ;
- - տոմատի մածուկ - 2 tbsp. լ.
- - բուսական յուղ;
- - Աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ միսը, կողիկներն ու ոսկրածուծը և դնել կաթսա: Լցնել 4 լիտր ջուր և եռացնել: Եփել 1 ժամ 30 րոպե: Ոսկերով մսի այս համադրությունն է, որ բորշին կտա այդ շատ առասպելական հարստությունը:
Քայլ 2
Երբ ժամանակը վերջանա, պատրաստեք բանջարեղեն: Կլպեք գազարը, բուլղարական պղպեղը, սոխը, կարտոֆիլը և ճակնդեղը:
Քայլ 3
Հեռացրեք առաջին երկու շերտերը կաղամբից, լվանալ հոսող ջրի տակ: Կտրեք այն ցողունի երկայնքով և կտրեք այն փոքր շերտերով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Բուլղարական պղպեղը բաժանել մի քանի մասի և մանր կտրատել: Կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրեք: Գազարն ու ճակնդեղը քերել միջին քերիչի վրա:
Քայլ 4
Բորշը ոսկեգույն երանգով բորդոյի գեղեցիկ գույն դարձնելու համար հարկավոր է պատրաստել տապակումը: Heեռուցեք տապակած տապը և դրա մեջ լցնել բուսական յուղ: Երբ յուղը տաք է, սոխը դրեք դրա մեջ և տապակեք, մինչեւ որ այն կիսաթափանցիկ դառնա: Ավելացնել գազար և բուլղարական պղպեղ: Տապակել 10 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Ավելացնել ճակնդեղ և տոմատի մածուկ: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը և եփ գալ փակ կափարիչով մոտ 10 րոպե:
Քայլ 5
Մինչդեռ, մինչ կենացը պատրաստում է, կարտոֆիլը թաթախեք կաթսայի մեջ: Տեղադրել կաղամբը մասերի, խառնելով: Եթե սիրում եք խիտ բորշ, ապա մեկ պատառաքաղը բավական կլինի: Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ կաղամբը շատ է, բայց բառացիորեն 5 րոպեի ընթացքում այն եռում է և ծավալով նվազում: Եթե նախընտրում եք ավելի բարակ բորշ, ապա դրեք այն աչքին: Որպես կանոն, որպեսզի բորշը շատ խիտ չստացվի, ձեզ հարկավոր է ոչ ավելի, քան միջին պատառաքաղի երկու երրորդը:
Քայլ 6
Տեղադրել խառնուրդը տապակի մեջ, նրբորեն խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, այնուհետև փակել կափարիչը և նվազեցնել ջերմաստիճանը նվազագույնի: Համեմել `համտեսել: Եփել բորշը ևս մոտ 20 րոպե:
Քայլ 7
Թույլ տվեք, որ պատրաստի ուտեստը մի փոքր եփվի: Բորշը մատուցել խորը ամանների մեջ ՝ պաքսիմատով, սեւ հացով, սխտորով և իհարկե թարմ թթվասերով:
