Ոտքը դիակի (հետին ոտք) և ուսի ոտքի (առջևի ոտք) ազդրի մասն է: Գառան ոտքը միջինում նույն քանակությամբ սպիտակուց է պարունակում, որքան խոզի միսը, բայց շատ ավելի քիչ ճարպ: Ձուլման հեշտությամբ գառան միսը և ճարպը զիջում են տավարի և խոզի միսին, բայց համը ցածր չէ: Գառան միջոցով կարելի է հեշտությամբ պատրաստել շատ համեղ և առողջ ուտեստներ: Ամենատարածվածը թխած խոզապուխտն է, որը լավ է թե տաք, թե սառը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խորոված գառան խոզապուխտի համար.
- 1,5 կգ գառան խոզապուխտ;
- 100 մլ սոյայի սոուս;
- 4 tbsp. լ բալզամիկ քացախ;
- 1 կիտրոն;
- 1 tbsp. լ պրովանսական խոտաբույսեր;
- պղպեղի խառնուրդ
- աղ
- չաման
- Կարտոֆիլով գառան ոտքի համար.
- 1 գառան գառ ոսկորի վրա (1, 7−2 կգ);
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 200 գ խոզապուխտ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 4-5 ճյուղ խնկունի;
- 3-4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1/4 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ ծովի աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխած գառան ոտքը
Լվանալ, շատ մանրակրկիտ չորացնել թղթե սրբիչներով, մանր կտրատել: Սոյայի սոուսը խառնել բալզամիկ քացախի հետ, լվանալ կիտրոնը, քամել հյութը, ավելացնել քացախի և սոյայի սոուսին, աղով և պղպեղով համտեսել, ավելացնել չաման և համեմունքներ: Տեղադրել միսը խորը ապակե ամանի մեջ, ծածկել մարինադով:
Քայլ 2
Միսը մարինացնելու այլ մեթոդ օգտագործեք ՝ այն մարինադի հետ միասին դնելով ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ: Պարկը ամուր կապեք և պահեք սառնարանում առնվազն 6 ժամ:
Քայլ 3
Ovenեռոցը տաքացրեք 180 ° C, գառնուկը դրեք տապակած թևի մեջ կամ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Վերեւում մի քանի անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Թխել ջեռոցում 1 ժամ 10 րոպե, այնուհետև բացել և կրկին դնել ջեռոցում 15-20 րոպե:
Միսը մատուցեք խոտաբույսերով և սխտորի սոուսով (թթվասեր սխտորով, աղով և պղպեղով):
Քայլ 4
Գառան խոզապուխտ կարտոֆիլով
Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C- ով և սկսեք խոզապուխտի պատրաստման գործընթացը: Խոզապուխտի մակերեսին փոքր ծակած կտրվածքներ արեք, ոսկորով երկայնքով խոր կտրվածքներ կատարեք:
Քայլ 5
Ձիթապտղի յուղը, մանր խնկունի տերևները, կեղևազերծված սխտորը, աղը և պղպեղը մանրացրեք հավանգի մեջ մածուկով միատարր զանգվածի մեջ: Լրացրեք մսի բոլոր հատումները այս զանգվածով, ապա պատեք ամբողջ խոզապուխտը:
Քայլ 6
Նախապես տաքացրած վառարանի ներքեւի դարակում դրեք դատարկ թխում, իսկ միջին դարակի վրա ՝ մետաղալար: Տեղադրեք խոզապուխտը մետաղալարով և թխեք մեկուկես ժամ:
Քայլ 7
Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևով, ծածկեք ջրով, աղով և եփեք մինչև եփած կեսը ՝ 10-15 րոպե (կարտոֆիլը եռացրեք միաժամանակ խոզապուխտը ջեռոցում դնելուն զուգահեռ): Bakingգուշորեն հանեք թխում թերթիկը վառարանից, դրա վրա դրեք կարտոֆիլը և վրան տարածեք բեկոնի կտորները: Կարտոֆիլի թխում թերթիկը վերադարձեք վառարանի ստորին մակարդակ և շարունակեք ամեն ինչ միասին թխել ևս 40-45 րոպե:
Քայլ 8
Հեռացրեք խոզապուխտը վառարանից, դրեք մի մեծ սկուտեղի վրա, եզրերին դրեք թխած կարտոֆիլ, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
