Գառան ոտքը հաճախ խորովվում է վառարանում: Դա անելու համար կան մի շարք ստանդարտ մանիպուլյացիաներ, որոնցից հիմնականը մարինադն է մսով ներծծում, և իրականում տապակման գործընթացը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- գառի ոտք;
- կանաչիներ;
- բուսական յուղ;
- կիտրոն;
- սխտոր;
- պղպեղ;
- աղ;
- սննդի փայլաթիթեղ;
- վառարան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գառան ոտքը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով: Excessգուշորեն կտրեք ավելորդ ճարպը: Բայց մի կտրեք ֆիլմը մսի վրա, այն պետք է մնա:
Քայլ 2
Պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար մանր կտրատեք խոտաբույսերը (նախընտրելի է ուրց և ուրց, խնկունի և ռեհան, բայց կարող եք ընտրել ցանկացածը ըստ ձեր ճաշակի) և լրացնել այն արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով: Արդյունքում ստացված զանգվածը մանրացրեք կանաչիները մեղմելու համար: Կիտրոնի հյութը քամեք դրա մեջ: Դրանից հետո ավելացնել մանրացված սխտոր (նուրբ թակած սխտորը հնարավոր է, բայց անցանկալի), կոպիտ աղացած պղպեղ: Բոլոր բաղադրիչներն ավելացնելուց հետո խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 3
Մարինադը քսեք մսից բոլոր կողմերից: Փորձեք այն քսել, ոչ թե քսել: Հաջորդը, ոտքը ցանել կոպիտ աղով և նույն կերպ քսել այն մսի մեջ:
Քայլ 4
Ձեր ոտքը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, սերտորեն, գրեթե հերմետիկորեն սեղմելով այն բոլոր կողմերից մսի վրա: Դրանից հետո գառան ոտքը դրեք սառնարանում 16-24 ժամ:
Քայլ 5
Սառնարանից միսը հանելիս մի փայլաթիթեղը հանեք դրանից: Գառան այս ոտքը թողեք 30 րոպե մնա սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 6
Միացրեք վառարանը և տաքացրեք այն 230 աստիճան: Placeեռոցի ստորին մակարդակին դրեք ջրի սկուտեղ: Վերին թխում թերթիկի վրա `գառան մի ոտք, առանց փայլաթիթեղի: Եթե մսի կտորը մեծ է, ապա այն պատեք ավելի շուտ կտրված գառան յուղով:
Քայլ 7
Տապակել գառան ոտքը ՝ շրջվելով յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ: Երկրորդ շրջադարձից հետո վառարանի ջերմաստիճանը իջեցրեք 180 աստիճանի:
Քայլ 8
Մեկ ժամ անց իրականացրեք տապակած որակի առաջին հսկողությունը: Դա անելու համար սուր դանակով միսը բավականաչափ խորացրեք: Նայեք արտանետվող հյութի գույնին և քանակին: Եթե շատ սպիտակ հյութ կա, ապա միսը պատրաստ է: Եթե կա սպիտակ հյութ, բայց փոքր քանակությամբ կարմիրով, ապա միսը դեռ պետք է տապակվի:
Քայլ 9
Գառան ոտքի տապակման ընդհանուր ժամանակը ուղիղ համեմատական է դրա զանգվածին: Տապակել միսը ըստ ժամանակի. 1 կգ գառ = 1 ժամ + - տասը րոպե: Երբ միսը պատրաստ է, հանեք այն վառարանից, փաթաթեք այն փայլաթիթեղի մեջ և ծածկեք սրբիչով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
