Oեռոցում թխած խոզի խոզապուխտը փափուկ և հյութալի մսով և փխրուն ընդերքով հիանալի ուտեստ կդառնա տոնական սեղանի համար: Մեղրով և մանանեխով ապակեպատ խոզի միսը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը, սենդվիչների վրա դրված:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի ոտք (2,5-3 կգ);
- հեղուկ մեղր (2 ճաշի գդալ);
- չոր մանանեխ (2 ճաշի գդալ);
- մեխակի ձողիկներ;
- մարինադ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ուտեստը պատրաստելուց առաջ մարինացրեք խոզի միսը: Դա անելու համար 6 լիտր ջրի համար ձեզ հարկավոր է 5 ճաշի գդալ շաքար, 1 ճաշի գդալ չաման, 1 դարչին փայտ, 2-3 ձողավոր մեխակ, 3 ճաշի գդալ սեւ պղպեղ, 6 ճաշի գդալ սեղանի աղ, 2 սոխ (թակած), 4 մեխակ սխտոր (քերած), հյութ և համ 1 նարինջ, 1 թեյի գդալ մանրացված կոճապղպեղի արմատ, 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 2
Խոզի ոտքը թաթախեք ստացված մարինադի մեջ: Տեղադրեք տարան սառնարանում 10-12 ժամ: Եփելուց առաջ, 2-3 ժամվա ընթացքում, խոզի միսը պառկեցրեք այնպես, որ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:
Քայլ 3
Խոզի ոտքը դրեք բարձրահարկ, հրակայուն տարայի մեջ: Այս պայմանն անհրաժեշտ է, քանի որ պատրաստման ընթացքում հյութը կթողարկվի: Խոզի ոտքը փայլաթիթեղով ծածկեք: Preեռոցը տաքացրեք 220-230 աստիճան: Խոզի միսը տապակել 1, 5-2 ժամ:
Քայլ 4
Բեռնարկղը զգուշորեն հանեք վառարանից: Հեռացրեք մաշկը խոզի ոտքից ՝ չվնասելով ճարպային շերտը: Թող միսը մի փոքր սառչի:
Քայլ 5
Պատրաստեք մանանեխի և մեղրի ցրտահարություն: Դա անելու համար խառնել այս բաղադրիչները մինչև հարթ:
Քայլ 6
Տեղադրել մի փոքր հովացած խոզապուխտը մաքուր սպասքի վրա: Հյութը լցնել տարայից, որի մեջ միսը թխել են: Կտրեք միսը մակերեսային հորիզոնական և ուղղահայաց շերտերով (2-3 սմ) ՝ ստեղծելով ադամանդե ձև: Խոզի ոտքի ամբողջ մակերեսը յուղել պատրաստի փայլով: Տողերի խաչմերուկում փայտի վրա մեխակներ կպցրեք:
Քայլ 7
Խոզի ոտքը դրեք չհրկիզվող տարայի մեջ: 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում միսը թխել 20-30 րոպե:
Քայլ 8
Pառայել պատրաստի խոզի ոտքը բաց ափսեի վրա ՝ զարդարված թարմ մաղադանոսով և բանջարեղենով: Բարի ախորժակ!
