Սա դդում օգտագործելու հիանալի միջոց է: Հավը շատ համեղ է և անուշաբույր: Գուրմանները հաստատ կգնահատեն այս ուտեստը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 700 գ հավի ոտքեր;
- - 600-700 գ դդումի պալպ;
- - 1 սոխ;
- - 3 կտոր մեխակ;
- - 5 կտոր համեմունք;
- - 1-2 դափնու տերև;
- - 1 թեյի գդալ խնկունի;
- - 250 մլ թեթեւ խաղողի հյութ;
- - 1-2 թեյի գդալ բալզամիկ սոուս;
- - տապակելու համար որոշ բուսական յուղ;
- - համտեսել աղ, սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք հավի ոտքերը, աղը և պղպեղը, ավելացրեք խնկունի և բալզամիկ քացախ: Դրանից հետո խաղողի հյութը լցրեք մսի վրա և թողեք այն մարինացվի մինչև առավոտ:
Քայլ 2
Պատրաստի մարինացված միսը դնել խորը տապակի մեջ և սոխի հետ միասին տապակել այն բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել մարինադը և եփել:
Քայլ 3
Ավելացնել համեմունքներ (մեխակ, համեմունք և դափնու տերև): Եփեք ուտեստը ցածր ջերմության վրա, ծածկված, մոտ 1 ժամ: Համոզվեք, որ միսը գրեթե ամբողջությամբ ծածկված է հեղուկով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք արգանակ կամ տաք ջուր:
Քայլ 4
Դրանից հետո տապակել մեծ խորանարդի մեջ կտրված դդումը, ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի և խառնել եփած մսի հետ: Նրբորեն խառնել և եփ գալ մոտ 30 րոպե, ծածկված և թույլ կրակի վրա:
