Թթվասերով և դդումով շոգեխաշած տնային նապաստակը շատ համեղ և նուրբ ուտեստ է, որը տնային տնտեսությունները անպայման կգնահատեն ՝ անկախ տարիքից:
Նշենք, որ դդմիկը ուտեստին տալիս է բոլորովին նոր համ և թավշյա կառուցվածք:
Բաղադրությունը:
- 500 կգ նապաստակի միս (ֆիլե);
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 300 գ դդում;
- 50 գ սալորաչիր;
- 200 գ թթվասեր;
- արեւածաղկի և ձիթապտղի յուղ;
- խնկունի;
- սխտոր `համտեսել;
- խաղային համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում:
- Նապաստակի միսը ողողել, կտրել կտորները, ավելացնել ջրի և քացախի թթվային լուծույթ, թողնել մնա 1 ժամ: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և միսը չորացրեք:
- Containerանկացած տարայի մեջ միացրեք երկու տեսակի յուղ, խաղային համեմունքներ, խնկունի և թակած սխտոր: Ամեն ինչ խառնել միատարր վիճակում:
- Տեղադրել ամբողջ միսը մարինադի մեջ, խառնել այնպես, որ համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն, և թողեք մնա 1-2 ժամ:
- Լվանալ սալորաչիրը, ավելացնել տաք ջուր և թողնել 20 րոպե: Այնուհետև ջուրը քամել և սալորաչիրը կտրել փոքր կտորների:
- Կլպել և ողողել բանջարեղենը: Կտրեք սոխը կես օղակների, գազարը խորանարդի, դդումը ՝ խոշոր խորանարդի:
- Կաթսայի մեջ լցնել յուղը և տաքացնել այն: Սոխը և գազարը դնել յուղի մեջ, տապակել դրանք մինչև կեսը եփել, ապա լցնել ցանկացած ափսեի մեջ և մի կողմ դնել:
- Նապաստակի միսը դրեք մնացած կարագի մեջ (կաթսայի մեջ) և տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել ավելի շատ յուղեր:
- Երբ միսը դառնում է կարմրավուն, դրա մեջ պետք է բանջարեղենով տապակել լցնել, ավելացնել սալորաչիր և դդում: Ամեն ինչ խառնել, լցնել թթվասերի վրա, ծածկել և եփ գալ 1 ժամ, երբեմն խառնելով:
- Մինչ նապաստակը պատրաստում է, դուք պետք է պատրաստեք կողմնակի ուտեստ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ խորհուրդ է տրվում վերցնել երիտասարդ կարտոֆիլ, որը պետք է եփել, այնուհետև ցանել թակած սամիթը, համեմել աղով և յուղով, խառնել:
- Պատրաստի նապաստակը լցնել թթվասերի մեջ դդումով և կարտոֆիլի զարդարանքով մասերով ափսեների վրա, զարդարել թարմ բանջարեղենով և մատուցել:
