Վայրի մսից, որը կաղն է, կարելի է շատ զարմանալի ուտեստներ պատրաստել: Գուցե դա ինչ-որ մեկին չափազանց կոշտ կթվա կամ ունի հատուկ բույր, բայց երբ սեղանին մատուցվում է պատշաճ կերպով եփված միս, չեն լինի այդպիսի ուտեստից հրաժարվողներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1-ին ճանապարհ.
- եղջերու միս;
- մի քանի կտոր կարբոնատ;
- մի քանի կտոր բեկոն;
- 2 բաժակ կեֆիր;
- 200 գ լինգոն;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- սոյայի սոուս;
- աղացած պղպեղ;
- համեմունքներ (լոլիկ չորացրած)
- ուրց
- ռեհան
- խնկունի):
- 2-րդ ճանապարհ.
- էլկի պալպ (նրա մեջքը);
- խնձորի կամ գինու սոուս (2-3 ճաշի գդալ);
- 100 գ խոզի ճարպ;
- քացախ;
- երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղ
- պղպեղ;
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին բաղադրատոմսը.
Միսը նախապես թրջեք կեֆիրի կամ ջրի մեջ ՝ հեղուկը փոխելով օրական երկու անգամ: Ներծծման ժամանակը կախված է եղջերու մսի չափից և մսի տարիքից: Հաջորդը, միսը կտրեք մանրաթելերի միջով մի քանի մասի, 12 ժամ թրմեք կեֆիրի մեջ և պատրաստելուց առաջ (2-3 ժամ) հանեք կեֆիրից և չորացրեք:
Քայլ 2
Պատրաստեք մարինադը. Աղացած լինգը մանրացրեք բլենդերի մեջ, մի կողմ դրեք և մյուսին սոյայի սոուս ավելացրեք, ճզմեք սխտորը մամլիչով, պղպեղով և ավելացրեք համեմունքներ (մանրացրեք ուրց և խնկունի): Քանի որ խաղի միսը պետք է շատ կծու լինի, մի վախեցեք այն չափազանցել համեմունքներով:
Քայլ 3
Արդյունքում ստացված լինգոնգի սոուսի մեջ մարինացրեք միսը: Թավայի փայլաթիթեղը (3-4 շերտ) դրեք այն տարայի մեջ, որի մեջ եփելու եք կճու միս: Հաջորդը, դրա յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք միսը, վերևում դրեք մի կտոր բեկոն և լցրեք մնացած լինգոնգի սոուսի վրա, որի մեջ միսը նախապես մարինացվել էր:
Եթե մի ամբողջ մեծ կտոր եք պատրաստում, մի քանի հատ կատարեք դրա մեջ և դրանց մեջ բեկոնի կտորներ տեղադրեք, որպեսզի միսը հյութալի լինի:
Քայլ 4
Երկու ճաշի գդալ ջուր ավելացնել թխում ամանի մեջ: Էլկը սերտորեն փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 1-1,5 ժամ: Հետաձգված lingonberry- ին ավելացնել շաքար (այն պետք է լինի կարտոֆիլի պյուրե տեսքով), սա կլինի մսի սոուսը:
Քայլ 5
Երկրորդ բաղադրատոմսը.
Միսը լավ լվանալ, չորացնել անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչով: Մաքրել ֆիլմերը (եթե միսը թարմ է, ապա դրանք, անշուշտ, կլինեն): Դրանից հետո շփեք պղպեղով և աղով, քացախ լցրեք մսի վրա և ավելացրեք երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ `մածուցիկության համար:
Միսը մեկ օր թողեք մարինացվի:
Քայլ 6
Տեղադրեք էլկինը թխելու ամանի մեջ և ծածկեք մարինադով: Մսի վրա դրեք բարակ կտրտած բեկոն, իսկ մնացած մասը դրեք կաղապարի մեջ: Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և միսը դրեք այնտեղ ՝ ծածկված կափարիչով: Թխել 40-50 րոպե:
Քայլ 7
Հիմնական ժամանակն անցնելուց հետո հանեք կափարիչը և եփեք առանց դրա եւս 40 րոպե: Երբ էլկերը եփվի, դրեք սառնարան և մատուցեք բարակ կտորներով:
