Այս ուտեստը որպես կերակուր ծառայեց սովորական գյուղացիների համար Ֆրանսիայի արեւելքում, այնուհետեւ տարածվեց ամենուր: Բուրգունդիայի միսը եփում են թույլ կրակի վրա, առանց շտապելու: Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է պատրաստելուց հետո հաջորդ օրը: Սնկով միսը հետաքրքիր երանգ է հաղորդում, միայն թեթև բույրն ու թթու հաճելի համը մնում են ալկոհոլից:
Դա անհրաժեշտ է
- - տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
- - պղպեղ;
- - աղ - 2 թեյի գդալ;
- - մաղադանոս - մի փունջ;
- - բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ;
- - ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- - ջուր կամ արգանակ - 500 գ;
- - չոր կարմիր գինի - 750 գ;
- - սխտոր - 3 մեխակ;
- - շամպինիոն - 400 գ;
- - մեծ լամպ - 4 հատ;
- - մեծ գազար - 300 գ;
- - տավարի միս - 1 կգ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրտեք գազարը բարակ լվացքի մեքենաների մեջ: Կտրեք սոխը քառորդ օղակների մեջ: Նյութի մանր կտրատեք սխտորը, մի անցեք մամուլով:
Քայլ 2
Մսը կտրեք խոշոր կտորների 4 սմ կողմով: Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ տաքացրեք բարձր կրակի վրա: Տեղադրել միսը և տապակել այն մինչև բոլոր կողմերը փշրվելը:
Քայլ 3
Մսամանի մեջ ավելացնել գազար, սոխ ու սխտոր: Խառնել ամբողջ զանգվածը: Տապակել, երբեմն խառնվելով, տասը րոպե: Ավելացնել պղպեղ, աղ, ալյուր և խառնել:
Քայլ 4
Բանջարեղենը և միսը տեղափոխեք ծանր պատերով չուգունի կաթսա կամ կաթսա: Լցնել արգանակի և գինու մեջ: Դուք կարող եք ավելացնել երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ:
Քայլ 5
Ներդրեք որքան հնարավոր է կապված խոտաբույսեր `կանաչ պրաս, դափնու տերև, նեխուր, ուրց: Theանգվածը եռացրեք, ջերմությունը նվազագույնի հասցրեք: Եփ գալ ամուր կափարիչի տակ 1, 5 ժամ:
Քայլ 6
Կտորեք շամպինիոնները խոշոր կտորների: Տապակել բարձր կրակի վրա երկու ճաշի գդալ բուսական յուղով մինչև կարմրացնելը:
Քայլ 7
Մսով սնկերը դնել չուգունի մեջ, հարել և եփ գալ 30 րոպե: Մաղադանոսը մանր կտրատեք: Հեռացրեք չուգունը կրակից: Խառնել մնացած խոտաբույսերը մաղադանոսի մեջ: Մսը թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և այնուհետև դնել ամանը սառնարանում:
Քայլ 8
Servingառայելուց առաջ տաքացրեք բորդոյի միսը: Serառայել թարմ տնական հացով կամ տորտիլաներով խորը ամանների մեջ:
