Սկզբնապես «Burgundy Beef» - ը համարվում էր գյուղացիական ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ: Աստիճանաբար բաղադրատոմսը հանրաճանաչություն ձեռք բերեց և սկսեց անվանվել որպես «համեղ ուտեստներ»: Խոհարարները փոխեցին և լրացրեցին բաղադրիչները, բայց միսը եփելու սկզբունքը մնաց անփոփոխ: Տավարի բուրժինյոնը պատրաստվում է սնկով, կարտոֆիլով կամ շոգեխաշած բանջարեղենով: Բուրգունդիայի ավանդական տավարի միսը համատեղում է բաղադրիչների նվազագույն քանակը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 կգ տավարի միս
- - աղ
- - աղացած սեւ պղպեղ
- - 1 կգ կարտոֆիլ
- - դափնու տերև
- - 3 մեխակ սխտոր
- - շաղախ
- - չոր խոտաբույսեր
- - 3 միջին գազար
- - ձիթապտղի ձեթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տապակել միսը բարձր կրակի վրա մի կտորով, մինչեւ ընդերքը հայտնվի: Մնացած յուղին ավելացնել թակած սխտոր, նուրբ թակած գազար և շաղախ: Կաղամբի փոխարեն կարելի է օգտագործել կանաչ սոխ կամ սոխ: Տապակել բոլոր բաղադրիչները մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 2
Տավարի միսը վերադարձնել սոխի և գազարի խառնուրդին: Տապակի պարունակությանը ավելացնել դափնու տերևը, չոր խոտաբույսերը և լցնել կարմիր չոր գինի: Աշխատանքային կտորը պետք է մի քանի ժամ շոգեխաշվի ցածր ջերմության վրա ՝ պարբերաբար ավելացնելով ջուր: Աղ ու սեւ պղպեղ ավելացրեք, ինչպես ցանկանում եք:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը եփել թույլ աղած ջրի մեջ: Կտրեք կեսը և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև կեղևավորելը: Մատուցելուց առաջ տավարի միսը կտրեք մեծ մասերի և դրեք կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստով ափսեների վրա: Dishաշատեսակը կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով:
