Լավ պատրաստված տավարի միսը ունի նուրբ բույր և բարձր համ: Որպեսզի տավարի մսից ուտեստը դառնա փափուկ և հյութալի, անհրաժեշտ է ոչ միայն ընտրել մի կտոր միս, այլև ճիշտ պատրաստել և եփել:
Դա անհրաժեշտ է
Տավարի, կեֆիրի, համեմունքների, սոխի, կիվիի, հանքային ջրի, մանանեխի, սոյայի սոուսի, փայլաթիթեղի, թխվածքի թև, շոգեխաշած տապակ, խոհանոցային մուրճ, դանակ, սառեցված բեկոն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստելուց առաջ ավելի լավ է մարինացնել մսը:
Մսի ամբողջ կտորը առատորեն յուղեք մանանեխով և թողեք մնա 1 ժամ: Միսը պատրաստ է տապակել:
Մսը կտրեք մասերի: Կիվին մաքրեք կեղևով և կտրեք շերտ: Միսը խառնել կիվիով, մարինացնել 15 րոպե: Մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում միսը չափազանց փափուկ կլինի:
Պատրաստել կեֆիրի մարինադ համեմունքներով: Դրա մեջ տավարի կտորներ տեղադրեք և թողեք ամբողջ գիշեր, առավոտյան միսը կարող է թխվել:
Ներդրեք տավարի միսը հանքային ջրի մեջ, թողեք մի քանի ժամ, նույնիսկ տավարի կոշտ մասը կդառնա փափուկ:
Քայլ 2
Վառարանում միս պատրաստելու մի քանի եղանակ կա:
Մարինացված միսը դնել փայլաթիթեղի մեջ, ամուր փաթեթավորել, թխել ջեռոցում:
Խոհանոցում նորեկների համար շատ հարմար է տապակած թևով միս պատրաստել: Մարինադը հանեք մարինադից, տեղադրեք թևի մեջ, ծայրերը սեղմեք հատուկ հոլովակներով, թխեք ջեռոցում:
Քայլ 3
Թխել միսը ջեռոցում թխում թերթիկի վրա:
Տեղադրել թակած սոխի մի շերտ թխում թերթիկի մեջ: Տավարի մի կտոր խոզապուխտի կտորներով շաղ տալ, դնել սոխը: Թխել ջեռոցում: Եփելիս մի կտոր միս լցրեք աչքի ընկած հյութի հետ:
Քայլ 4
Տավարի կտորները կարող են եփվել:
Մսը կտրեց փոքր կտորների, ավելացրեց համեմունքներ և գարեջուր, թույլ կրակի վրա եփ գալ 1, 5 ժամ:
Մսի կտորները կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել համեմունքներ, տաք արգանակ կամ ջուր: Շոգեխաշելիս մի քիչ կոնյակ կամ կարմիր չոր գինի ավելացրեք:
