Կաղամբի գլանափաթեթը սիրված ուտեստ է, որի ծագումը իրենց վերագրում են տարբեր երկրներ: Աշխարհի շատ խոհանոցներում կան նմանատիպ բաղադրատոմսեր, երբ աղացած միսը փաթաթում են խաղողի, բազուկի կամ կաղամբի տերևների մեջ, ապա շոգեխաշում սոուսի մեջ կամ թխում ջեռոցում: Շատերի համար սիրված կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց եթե երկար ժամանակ չեք ցանկանում կանգնել վառարանի մոտ, միշտ ելք կա: Դուք կարող եք պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ:
Վառարանում թխած ծույլ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ
Ընդհանուր առմամբ, կան 3 հիմնական բաղադրատոմսեր ծույլ կաղամբով գլանափաթեթների համար, որոնց համը նման է աղացած միսից և կաղամբից դասական ուտեստ:
Այս բաղադրատոմսով լցոնված կաղամբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ աղացած միս;
- 400 գ սպիտակ կաղամբ;
- 2 tbsp. լ բրինձ;
- 1 սոխ;
- 250 գ թթվասեր;
- 250 գ տոմատի մածուկ;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- պղպեղ;
- հացի փշրանքներ:
Կաղամբը մանր կտրատեք, կեղևազերծված սոխը մանր կտրատեք: Բանջարեղենը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և այնպես, որ դրանցից ավելորդ դառնություն դուրս գա, 10 րոպե լցնել եռացրած ջուր: Դրանից հետո զգուշորեն ցամաքեցրեք ջուրը, կաղամբը և սոխը նետեք քամոցով և թույլ քամեք:
Բրինձը եփել մինչև աղի ջրի մեջ փափկելը: Դրանից հետո սառը և համակցեք պատրաստված բանջարեղենի հետ: Ավելացնել աղացած միս, համեմել ամեն ինչ համտեսել պղպեղով և աղով և բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել:
Ձեռքերը թրջեք սառը ջրի մեջ և եփած կաղամբից և մսամթերքից ձգեք կաղամբի երկար գլանափաթեթներ: Մանրակրկիտ հացաթխեք յուրաքանչյուրը պաքսիմատի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից բուսական յուղի մեջ:
Կաղամբի գլանափաթեթները տեղադրեք խորը, հրակայուն թխում ամանի մեջ և լցրեք սոուսի վրա: Նրա համար թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի հետ: Սոուսը պետք է լավ ծածկի կաղամբի գլանափաթեթները: Տեղադրել ամանը նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 45 րոպե:
Վառարանի վրա շոգեխաշած ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ
Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ծույլ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստվում են ավելի արագ, քան նախորդի համաձայն: Չնայած ճաշակի տեսանկյունից, դրանք, պարզվում է, ոչ ավելի վատ են: Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 500 գ աղացած միս;
- 400 գ սպիտակ կաղամբ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 1 ձու;
- 2 tbsp. լ բրինձ;
- 200 գ թթվասեր;
- 200 գ տոմատի մածուկ;
- բուսական յուղ;
- կանաչիներ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Մաքրել սոխը և գազարը, սոխը մանր կտրատել և քերել գազարը: Տապակել բանջարեղենը միասին բուսական յուղի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի:
Կաղամբը մանր կտրատել և ավելացնել գազարով տապակած սոխին: Լցնել կես բաժակ ջուր, ծածկել տապակը կափարիչով և կես ժամ եփ գալ բանջարեղենը միասին:
Պատրաստեք բրինձը մինչեւ եփեք աղած ջրի մեջ:
Հում ձուն հարել աղացած մսի մեջ, դնել խաշած բրինձը և լավ խառնել: Դրանից հետո աղացած միսը միացրեք շոգեխաշած բանջարեղենի հետ, համեմեք ամեն ինչ համտեսել աղով և պղպեղով: Եփած զանգվածից կաղամբի գլանափաթեթներ ձևավորեք և տապակել դրանք բարձր կրակի վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանան:
Թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի հետ և լցնել տապակած կաղամբով գլանափաթեթների մեջ: Ilածկեք տապակը կափարիչով և եփեք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները մինչև քնքուշ, մոտ 40 րոպե: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
«Կաղամբի շիլա»
Այս բաղադրատոմսով կաղամբի ծույլ գլանափաթեթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 500 գ աղացած միս;
- 400 գ սպիտակ կաղամբ;
- ½ բաժակ եփած բրինձ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 200 գ տոմատի մածուկ;
- 200 գ թթվասեր;
- բուսական յուղ;
- պղպեղ;
- աղ:
Կլպած սոխը և գազարը մանրացրեք. Սոխը դանակով և գազարը քերիչով: Դրանից հետո թույլ տապակել բուսայուղով տապակի մեջ: Ավելացնել նուրբ թակած կաղամբ, աղ և պղպեղ, լցնել ½ բաժակ ջուր, ծածկել տապակը և եփ գալ բանջարեղենը փոքր կրակի վրա մոտ 30 րոպե:
Այս ժամանակից հետո բանջարեղենին ավելացնել աղած ջրի մեջ եփած բրինձը և հում աղացած միսը: Ամեն ինչ լավ խառնել, պղպեղն ու աղը: Լցնել թթվասեր-լոլիկի սոուսով և, երբեմն խառնելով, եփ գալ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, մինչև որ փափկեն:
