Ամռան շոգ օրերի սկսվելուն պես մարմինը պահանջում է սառեցված սնունդ, էլ չեմ ասում պաղպաղակի կարիքները: Տնային պայմաններում պատրաստված համեղությունը համով չի զիջում խանութի կողմից պատրաստված նրբությանը, և եթե պիտակի վրա կարդաք դրա բաղադրությունը, ապա ընտրությունը ակնհայտորեն ձեռնտու չէ կրպակից պաղպաղակին:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաթ, ճարպի պարունակությունը `3.5% -ից ոչ պակաս
- - սերուցք, ճարպի պարունակություն 20%
- - 4 ձվի դեղնուց
- - 160 մլ հատիկավոր շաքար
- - 25 գ շոկոլադե չիպսեր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ լցնել կաթն ու սերուցքը, խառնել: Վառարանը դնել միջին կրակի վրա, մինչև կաթնային խառնուրդը եռա:
Քայլ 2
Դեղնուցները հարում են մեծ ամանի մեջ, դրանց մեջ աստիճանաբար ներմուծվում է շաքար: Beեծել այնքան ժամանակ, մինչեւ ձվի զանգվածը ձեռք բերի գունատ դեղին գույն և փափուկ հյուսվածք:
Քայլ 3
Խաշած կաթի խառնուրդը պետք է հեռացվի կրակից: Չսառեցրած կաթի խառնուրդը, անընդհատ խառնելով, աստիճանաբար լցվում է ձվի զանգվածի մեջ: Պաղպաղակի մակերեսին փուչիկների առաջացումից խուսափելու համար անհրաժեշտ է հարել խառնուրդը հարելիս:
Քայլ 4
Ստացված խառնուրդը կրկին լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի: Անընդհատ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, մինչ զանգվածը խտանա: Խառնուրդը չայրելուց կանխելու համար խառնիչով բռնեք տապակի ներքևի և եզրերի կեսը: Չի կարելի թույլ տալ եռալ: Երբ հասնում է հեղուկ թթվասերի կայունությունը, կրեմը կարելի է համարել պատրաստ, այն պետք է հեռացվի կրակից:
Քայլ 5
Քսուքը տեղադրվում է սառը ջրային բաղնիքում: Դա անելու համար կիսով չափ լցրեք շատ մեծ ամանի մեջ շատ սառը ջրով, սառցաբեկորներ նետեք դրա մեջ: Կաթսայի գագաթին դրվում է կրեմի կաթսա: Խառնել կրեմը մոտ կես ժամ կամ 40 րոպե, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Խառնելը կանխելու է պաղպաղակի բյուրեղացումը:
Քայլ 6
Պաղպաղակով տապակը հանվում է ջրային բաղնիքից, սերտորեն փակվում է կափարիչով և ուղարկվում է սառնարան 4 - 5 ժամ `էլ ավելի սառեցնելու համար:
Քայլ 7
Հինգ ժամ անց պաղպաղակը հանում են սառնարանից և լցնում պաղպաղակի սառնարան, որտեղ այն պտտվում է կես ժամ: Ոլորման վերջին պահին ավելացրեք շոկոլադե չիպսեր: Գլանափաթեթի վերջում զանգվածը նման կլինի հալված պաղպաղակի: Բեռնարկղը լցվում է ստացված զանգվածով և ուղարկվում է սառնարան 3 - 4 ժամվա ընթացքում, որպեսզի ամբողջովին սառչի:
Քայլ 8
Պաղպաղակ պատրաստողի բացակայության դեպքում պաղպաղակը լցվում է անմիջապես տարայի մեջ, դրան ավելացվում են շոկոլադե չիպսեր, խառնվում և ուղարկվում սառնարան: Ամրացնելուց առաջ տարան հանվում է, և պարունակությունը խառնվում է յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ:
