Շտրուդելը ալյուրով կերակուր է, որը տարածված է գերմանախոս երկրներում: Խնձորի շտրուդելը ավստրիական խոհանոցի ազգային աղանդեր է: Առաջին հայացքից բաղադրատոմսը պարզ է թվում, բայց, այնուամենայնիվ, խոհարարությունը կպահանջի խոհարարական հմտություններ:
Դա անհրաժեշտ է
Խմորի համար `200 գ ալյուր, 40 մլ բուսական յուղ, 120 մլ ջուր: Լցոնման համար. 7 խնձոր, 150 գ շաքար, դարչին և վանիլային շաքար, յուրաքանչյուրը թեյի գդալ, մի բուռ չամիչ և ընկույզ, 50 գ հացի փշրանքներ: Սոուսի համար ՝ 3 դեղնուց, դանակի ծայրի վրա վանիլին, 60 գ շաքար, 250 մլ կաթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ավանդաբար, շտրուդելը պատրաստվում է ձգված խմորից: Ձեթը լցնել եռացրած սառը ջրի մեջ, ավելացնել մաղած ալյուր և հունցել կոշտ խմոր: Ալյուրը թթվածնով հարստացնելու համար պետք է մաղել: Խմորի բուլկին յուղել յուղով բուսական յուղով, որպեսզի այն չոր մնա, տեղադրեք այն ամանի մեջ և մի կողմ դրեք:
Քայլ 2
Ներծծում են չամիչները և թողնում են ուռչել: Խնձորը կտրեք փոքր սեպերի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի դրանք չսևանան, և շաղ տալ շաքարով և դարչինով: Լցոնման մեջ ավելացնել մանր կտրատած ընկույզ, չամիչ և հացի փշրանքներ: Աղացած կոտրիչները կլանում են հեղուկը և տորթը չի քանդվում:
Քայլ 3
Մի մեծ կտոր դրեք սեղանի վրա, շաղ տալ այն ալյուրով և վրան շաղ տալ շտրուդելի խմորը, վերցնել տորթը ձեր ձեռքերում և ձեռքերը շարժելով շրջագծի շուրջ, հանեք այն: Տորթը պետք է բարակ լինի, մինչև թափանցիկ լինի:
Քայլ 4
Հյութերը դրեք անձեռոցիկի վրա, միջուկը դրեք մի կտորի վերև և անձեռոցիկով գլորում գլորում: Appleգուշորեն դրեք խնձորի շտրուդելը, կարի կողմը ներքև, յուղված թխում թերթիկի վրա, օգտագործելով անձեռոցիկ: Ձգեք ծայրերը, որպեսզի միջուկը չընկնի և չկռվի: Ձեռքերով շարեք շտրուդելը, տվեք կոկիկ ձև, դանակով մի քանի տեղ ծակեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա և դրեք ջեռոց: Թխել 240 ° C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե: Պատրաստի տորթը շաղ տալ շաքարավազով և կտորներով կտրել 45 ° C անկյան տակ:
Քայլ 5
Սոուսի համար դեղնուցները մանրացրեք շաքարով: Կաթը եռացրեք և բարակ հոսքի մեջ լցրեք ձվի շաքարի խառնուրդը, եփեք մի քանի րոպե, բայց որպեսզի հեղուկը չ եռա: Լցնել սոուսը ափսեի մեջտեղում, վրան դնել կարկանդակի մի կտոր: Տեղադրել պայծառ օշարակի բծեր սոուսի շուրջը և նկարել նախշը: Բացի այդ, զարդարեք աղանդերը անանուխի ճյուղով:
