Նուրբ, խոնավ և անուշաբույր ֆրանսիական կլաֆուտիս կարկանդակը պուդինգի մեծ տատանումներից մեկն է: Չնայած clafoutis- ին կարելի է ավելացնել այլ քարե մրգեր, այն ավանդաբար թխվում է թարմ, գերադասելի սեզոնային կեռասով:
Cherry clafoutis բաղադրատոմս
Տորթի համար, որը բավարար է վեց մատուցումների համար, ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ թարմ բալ;
- 75 գ շաքարավազ;
- 3 ճաշի գդալ կոնյակ;
- 20 գ կարագ;
- 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
- 50 գ ալյուր;
- 2 հավի ձու;
- 270 մլ կաթ առնվազն 2,5% յուղայնությամբ.
- մի պտղունց աղ;
- 3 կաթիլ նուշի էություն;
- համը ½ կիտրոնով:
Չնայած ի սկզբանե մանր, տտիպ և թթու մանր կեռասները տեղադրվում էին կլաֆուտիների մեջ, ժամանակի ընթացքում դրանք փոխարինվեցին քաղցր աղանդերային բալերով: Խոհարարական փորձագետները համաձայնության չեն եկել հատապտուղներից սերմեր հանելու վերաբերյալ: Ոմանք ասում են, որ սարսափելիորեն անհարմար է անընդհատ թքել դրանք, իսկ ոմանք կարծում են, որ հենց սերմերն են տալիս թխած բալին անհրաժեշտ համն ու բույրը: Որ կողմը որ վերցնեք, ստիպված կլինեք բալերից ցողունները հանել: Դրանից հետո պտուղը դրեք ամանի մեջ և թույլ սեղմեք ներքև: Անհրաժեշտ է սեղմել այնպես, որ հյութը բալի ներսում առանձնանա, մաշկը մի փոքր պայթեց, բայց պտուղները դեռ պահպանում են իրենց ձևը: Մանրացված բալի մեջ լցնել կոնյակ, շաղ տալ երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշու հետ, խառնել և ծածկել կափարիչով կամ պլաստմասե ծածկոցով: Թողեք այն 2 ժամ:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Քսեք 1 դյույմ թխում ուտեստը և շարեք բալերը մեկ շերտով: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք հաստ պատերով կաղապար `ճենապակյա կամ չուգուն, ապակին նույնպես հարմար է: Հատապտուղները ցանել շաքարի կեսով և թափահարել թավան, որպեսզի բալերը ծածկվեն բոլոր կողմերից:
Ալյուրը աղով և մնացած շաքարի փոշու հետ միասին մաղել ամանի մեջ: Հալեցնել կարագը և հարել ձվերը: Մաղով անցկացրած ալյուրը միացրեք ձվերի, կաթի և կարագի հետ, մաքրեք խոնավ և հարթ խմորը: Դրան ավելացրեք էություն և համառություն: Լցնել պատրաստված կերակուրը բալի վրա և թխել կես ժամ, այնուհետև շաղ տալ շագանակագույն շաքարով և թխել ևս մի քանի րոպե, մինչև շաքարավազը կազմի ընդերքը: Ավարտված clafoutis - ներսից մի փոքր խոնավ:
Կլաֆուտիս նուշով խմորով
Կլաֆուտիսն էլ ավելի բուրավետ է, երբ թխում են նուշի խմորով, ինչը հիանալի է կեռասով: Վերցրեք.
- 400 գ բալ;
- 50 գ աղացած նուշ;
- 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- 100 գ շաքարավազ;
- 2 ամբողջական հավի ձու;
- 2 դեղնուց;
- 20 մլ կրեմ:
Լվացվող հատապտուղները դասավորեք յուղոտ ձևով հանված հատումներով: Ձվերը հարեք դեղնուցներով և կրեմով, բարակ հոսքով ավելացրեք շաքարավազը և ալյուրը: Նրբորեն խառնել գետնին նուշը: Ստացված զանգվածը լցնել հատապտուղների մեջ և թխել կլաֆուտիսը 30-35 րոպե տաքացրած 180 ° C ջեռոցում, մինչև տորթը դառնա բեժ և ոսկեգույն: Առայել տաք:
