Թռչնի բալով կարկանդակը բավականին պարզ տնական թխած արտադրանք է: Այս նրբաճաշակության համար կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց որոնցից որ մեկը հետևեք, կարկանդակները, անշուշտ, դուրս են գալիս բուրավետ և շատ համեղ:
Պարզ թռչնի բալով կարկանդակ
Ձեզ հարկավոր է.
- աղացած թռչնի բալ - 1 բաժակ;
- թթվասեր - 1 բաժակ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 1, 5-2 բաժակ (կախված ալյուրի կպչունությունից):
Կրեմի համար.
- թթվասեր - 500 գ;
- շաքար - 1 բաժակ:
Աղացած թռչնի բալը լցնել թթվասերով, թող մնա մոտ երկու ժամ: Ձվերը շաղ տալ շաքարավազով և նրբորեն խառնել պատրաստված թռչնի բալի հետ: Ալյուրը մաղով անցկացնել: Սա ոչ միայն թույլ կտա ձեզ խուսափել հնարավոր ալյուրի կտորներից, այլև ալյուրը հագեցնել թթվածնով, որպեսզի տորթը թխելիս պարզվի փափուկ և փափուկ:
Ձու-թռչուն բալի խառնուրդին ավելացնել սոդա, ապա աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով, ավելացնել մաղած ալյուրը: Խմորը չպետք է ստացվի չափազանց խիտ, բավականին հեղուկ, հետեւողականությամբ թթվասեր հիշեցնող:
Ստացված խմորը լցնել յուղացված տապակի կամ մարգարինի մեջ և թխել 180 ° -200 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե, մինչև տորթը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն: Սառեցրեք պատրաստի տորթը, կիսով չափ կիսեք և տարածեք թթվասերի կրեմով, շաքարով հարած:
Սիբիրյան բալով կարկանդակ
Ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար.
- ալյուր - 1, 2 կգ;
- խմորիչ - 50 գ;
- կարագ - 240 գ;
- կաթ - 2 բաժակ;
- շաքար - 200 գ;
- հավի ձու - 6 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Լրացնելու համար.
- չոր աղացած թռչնի բալ - 3 բաժակ;
- շաքար - 300 գ;
- ջուր - 250 գ
Նախ, պատրաստեք սպունգի խմորը: Այն պատրաստվում է երկու փուլով:,Երմեք 1, 5 բաժակ կաթ 30-35 ° C, դրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքար, աղ, խմորիչ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, մինչև բաղադրիչները լիովին լուծվեն: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուր, որպեսզի խմորը (խմորը) թթվասերից խիտ չլինի:
Տեղադրել տարան խմորով տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա, ծածկված խոնավ շորով: Խմորը պատրաստ է, երբ դրա մեջ շատ փուչիկներ են առաջանում, և դրա ծավալը մի քանի անգամ ավելանում է: Այժմ դուք պետք է պատրաստեք խմորը ուղղակիորեն: Դա անելու համար տաքացրեք մնացած կաթը, ավելացրեք շաքար, ձու և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
Ավելացնել բարձրացված խմորը, հալված կարագը և ալյուրը, հունցել խիտ խմորի մեջ: Դուք պետք է լավ հունցեք խմորը, որպեսզի այն լավ հետ մնա պատերից: Խմորը դնել տաք տեղում մեկուկես ժամ, որի ընթացքում անհրաժեշտ է մի քանի անգամ հունցել:
Պատրաստի խմորը 1-1,5 սմ հաստությամբ գլորում ենք և դնում թխում թերթիկի վրա: Պատրաստեք միջուկը. Անհրաժեշտ է տաք ջրով լցնել թռչնի բալը և սերտորեն փակել, թող մնա 1, 5-5 ժամ: Թռչնի բալը շաքարավազի հետ խառնել, դնել կարկանդակը: Թխել ջեռոցում 200o-210oC ջերմաստիճանում 30-35 րոպե:
