Սկզբնապես ֆոնդը բաղկացած էր հացի կտորներից, որոնք թաթախված էին հալված պանրի մեջ: Բայց այսօր այս ուտեստը շատ տատանումներ ունի, օրինակ `փորձեք պատրաստել ձկան ֆոնդե: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ ֆոնդյու կաթսա, բայց այն կարող եք փոխարինել սովորական կաթսայով ՝ այն տեղադրելով տաղավարի վրա: Այս դեպքում տապակի ներքեւի տակ պետք է տեղավորվի մի փոքրիկ մոմ կամ այրիչ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սաղմոնի ֆիլե
- կոդ
- ծովային բաս;
- եռացրած ջուր;
- ձիթապտղի ձեթ;
- կիտրոն;
- աղ եւ պղպեղ;
- Worcestershire սոուս;
- սոյայի սոուս;
- մանանեխ;
- քացախ;
- շաքար;
- սուսամբարի ճյուղ;
- սխտոր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձուկը լվանալ, մաքրել կեղևից, կտրել գլուխները, պոչերը, լողակները: Հեռացրեք աղիքները և բոլոր ոսկորները: Ֆիլեը չորացրեք և կտրեք փոքր կտորների ՝ 1, 5-2 5 սմ չափսերով:
Քայլ 2
Պատրաստեք մարինադ ՝ օգտագործելով մեկ կիտրոնի հյութ և 3 ճաշի գդալ ջուր: Համտեսել ավելացնել Worcestershire սոուսն ու աղը: Լավ հարեք և մեկ ժամ թրմեք ձուկը:
Քայլ 3
Dishաշատեսակն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար ձկներին ավելացրեք ծովամթերքի կտորներ (մաքրված ծովախեցգետին, կոտլեխ), բանջարեղեն (գազար, ցուկկինի, ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ), սունկ: Ուշադրություն դարձրեք, որ բոլոր բանջարեղենները պետք է հում լինեն, իսկ կեղտաջրերը կարող են մի փոքր սպիտակվել:
Քայլ 4
Սոյայի սոուսին ավելացնել մի պտղունց կայեն պղպեղ, մի ճաշի գդալ մանանեխ, մի գդալ քացախ և շաքար: Նյութի մանր կտրատեք 3 մեխակ սխտոր և մի քանի սուսամբար ճյուղ, ավելացնել նաև սոուսին: Լավ հարեք, ծեծեք մինչև որ հարթ դառնա և լցրեք սոուսի մեջ:
Քայլ 5
Պատրաստեք ֆոնդի կաթսա: Պատերը շփեք սխտորի մեխակի հետ, ներքևում թողեք մի քանի մեխակ: Կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղ, կրակ վառել այրիչի մեջ: Քանի որ եռացող յուղի ջերմաստիճանը բավականին բարձր է, ձկան ֆոնդը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել միայն մետաղական ֆոնդյու, կերամիկական և կավե ամանեղեն չի գործի:
Քայլ 6
Նավթը եռացրեք, հատուկ ջերմահավաքվող հատակի շնորհիվ, ֆոնդի կաթսան կպահպանի պահանջվող ջերմաստիճանը նույնիսկ այրիչն անջատելուց հետո: Ֆոնդի համար յուղի փոխարեն կարող եք արգանակներ օգտագործել:
Քայլ 7
Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ֆոնդը դրեք սեղանի կենտրոնում, հրավիրեք հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին: Ձկան, ծովամթերքի և բանջարեղենի կտորները մանր պատառաքաղների մեջ մանրացրեք (ավելի լավ է օգտագործել ֆոնդյուի համար նախատեսված հատուկ պատառաքաղներ ՝ երկար բռնակով) և սուզվել եռացող յուղի կամ արգանակի մեջ:
Քայլ 8
Կտորները պահեք կաթսայի մեջ մեկից երկու րոպե, մինչև դրանք սպիտակվեն: Դրանից հետո դրանք թաթախեք սոուսի մեջ և ինքներդ ձեզ հյուրասիրեք:
