Fondue- ը շվեյցարական հայտնի ուտեստ է, որն ավանդաբար պատրաստվում է պանիրից և գինուց: Ֆոնդյուի ամենատարածված տեսակներն են պանիրն ու շոկոլադը: Այս ուտեստը կարելի է համտեսել ռեստորաններում, ինչպես նաև պատրաստել տանը նույնիսկ առանց հատուկ ֆոնդանի:
Պանրի ֆոնդյու `խոզապուխտով
Ֆոնդյու պատրաստելու համար հատուկ սպասքի փոխարեն, որը կոչվում է ֆոնդյու, ձեզ հարկավոր է.
- հողե աման կամ կերամիկական թուրին;
- տաք կերակուրի համար նախատեսված ոտքերով մետաղական ստենդ;
- մոմ:
Ամենատարածված պանրի ֆոնդը կարող է օգտագործվել որպես հիմք `ավելացնելով այլ բաղադրիչներ: Խոզապուխտով պանրի ֆոնդյու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 150 գ քաղցր պանիր;
- 150 գ համեմված պանիր;
- 200 գ խոզապուխտ;
- բալ լոլիկ - 5 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- 1 tbsp. լ ալյուր;
- 150 մլ սպիտակ գինի;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- աղացած սեւ պղպեղ, մշկընկույզ:
Նախ պատրաստեք ֆոնդը: Վերցրեք երկու տարբեր տեսակի պանիր `քաղցր և աղ, քերել նուրբ քերիչի վրա: Խոզապուխտը նույնպես մանր կտրատեք: Մաքրեք սխտորը մամլիչ մամլիչով: Լվանալ լոլիկը և մանր կտրատել:
Վերցրեք տեֆլոնով շարված կաթսա և տաք գինին տաքացրեք թույլ կրակի վրա, ապա ավելացրեք կիտրոնի հյութ: Պանիրը պետք է ավելացվի այն պահին, երբ գինին սկսում է եռալ: Ուտեստը անընդհատ խառնել, որպեսզի պանիրը հավասարապես տաքանա և փափկի:
Ալյուր և 3-4 tbsp. լ Խառնել գինիները և ավելացնել պանրի զանգվածին, խառնել: Ալյուրը ավելացնելուց հետո ֆոնդը կդառնա խիտ և հարթ ՝ հետևողականությամբ:
5-7 րոպե անց ավելացնել լոլիկը, խոզապուխտը, սխտորը և աղացած պղպեղը ֆոնդով `ըստ ճաշակի: Բացի այդ, նուրբ թակած խոտաբույսերն ու մշկընկույզը ֆոնդյուին տալիս են յուրօրինակ համ: Կրկին ակտիվացրեք, կրակի վրա մի քանի րոպե պահեք և լցրեք հողե ամանի մեջ:
Այժմ մնում է պատշաճ կերպով սեղանին մատուցել ֆոնդը: Սեղանի կենտրոնում տեղադրեք մի փոքրիկ դեկորատիվ մոմ մետաղյա կանգնի տակ, որի վրա պետք է տեղադրվի կավե ամանը: Մոմը տաքացնելու է կաթսայի հատակը, իսկ ֆոնդը տաք և համեղ կլինի:
Շոկոլադե ֆոնդյու
4-6 բաժին շոկոլադե ֆոնդյու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ մուգ շոկոլադ;
- 300 մլ սերուցք;
- 2 tbsp. լ լիկյոր կամ կոնյակ;
- արքայախնձոր - 1 հատ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- խնձոր - 1 հատ;
- կիվի - 1 հատ;
- 100 գ ելակ:
Նախ, լվացեք պտուղը և մանրակրկիտ չորացրեք: Մաքրել նարինջը, կիվին և խնձորը և կտրել դրանք 4 մասի: Անանասը մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր խորանարդի: Տեղադրել մրգեր և ելակ մի քանի ափսեների վրա:
Կաթսայի մեջ կրակը տաքացրեք թույլ կրակի վրա, ապա ավելացրեք փխրուն շոկոլադն ու լիկյորը, խառնեք: Theերմացրեք խառնուրդը այնքան ժամանակ, երբ այն թանձրանա, և շոկոլադը ամբողջովին հալվի: Տապակը հանեք կրակից և թողեք, որ ֆոնդը սառչի 10-15 րոպե:
Կավե ամանը տեղադրեք մետաղական տրիբունայի վրա, որի տակ պետք է տեղադրել վառվող մոմ: Ֆոնդը լցնել կաթսայի մեջ, մի փոքր տաքացնել, ապա պատառաքաղ տալ մրգերը և թաթախել շոկոլադե ֆոնդի մեջ:
