Լավաշը Կովկասի և Մերձավոր Արևելքի ժողովուրդների սպիտակ ալյուրից պատրաստված հաց է: Ավելին, յուրաքանչյուր ազգություն ունի իր պատրաստման իր բաղադրատոմսը: Պիտայի իրական հացը պետք է թխել փայտով լցված վառարանում: Սա դրան տալիս է յուրահատուկ համ ու հոտ: Իհարկե, այն կարող եք տանը թխել ջեռոցում, բայց հիշեք, որ հացը, իր որակներով, տարբեր կլինի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կեֆիր - 1, 5 բաժակ;
- ալյուր - 4 բաժակ;
- աղ - 1,5 թեյի գդալ;
- դեղնուց - 2 հատ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- զտված յուղ - 1 ճաշի գդալ;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Keերմ կեֆիրին ավելացնել աղ, սոդա (քացախով կամ կիտրոնի հյութով աղացած), նուրբ կարագ և շաքար: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ (կարող եք հարվածել ցնցող հարվածով) մինչև համասեռ հետեւողականություն:
Քայլ 2
Պրեմիում ալյուրը մաղել 3 անգամ մաղով: Դա կդարձնի այն ավելի մեղմ, փխրուն, օդային, կհարստացնի թթվածնով, ինչը կբարելավի լավաշի որակը:
Քայլ 3
Խմորը հունցել ՝ հեղուկ հիմքն աստիճանաբար լցնելով ալյուրի մեջ: Երբեք ճշգրիտորեն չեք կարող գուշակել, թե որքան շատ ալյուր է անհրաժեշտ նման լավաշի համար: Դրա քանակը կախված է կեֆիրի կայունությունից և ճարպի պարունակությունից: Հետեւաբար, նշված դոզան (4 բաժակ) մոտավոր է: Խմորը պետք է լինի չափավոր փափուկ և կպչուն: Տեղափոխեք այն բաժակի մեջ, ծածկեք և դրեք տաք տեղում ՝ բարձրացնելու համար:
Քայլ 4
Հենց խմորը փոքր-ինչ ավելացել է իր ծավալով, այն կրկին հունցել ալյուրի մեջ: Դրանից հետո բաժանեք փոքր գնդակների, ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք ևս 30 րոպե:
Քայլ 5
Eggsեղքեք երկու ձու, դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Դեղնուցներն օգտագործվում են պիտայի հացի մակերեսը յուղելու համար, պարզապես նախ ծեծեք դրանք:
Քայլ 6
Այժմ անմիջապես անցեք թխելու: Ձևավորեք յուրաքանչյուր բուլկի կլոր հացաթխման հաց (2 սանտիմետր հաստությամբ) ՝ ձեր մատներով խմորը հունցելով չոր տապակի մեջ: Դրանից հետո խոզանակ ձվի դեղնուցով, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակեք և 15 րոպե տաքացրեք 180-200 աստիճանի ջեռոցում: Հացը թխում է ջեռոցում 7-10 րոպե:
Քայլ 7
Pածկեք պատրաստի պիտայի հացը մաքուր անձեռոցիկով մինչև տաք և փափուկ: Դրանք կարող են օգտագործվել ճաշի հետ սովորական հացի փոխարեն կամ բուտերբրոդներ պատրաստելու համար:
