Ոչ բոլորը կարծում են, որ ռիկոտան կարող է պատրաստվել ինքներդ: Իբր, իրական ռիկոտան արտադրվում է միայն մացարելլայի պատրաստումից մնացած շիճուկից: Ավելին, այն կարող է արտադրվել միայն Կալաբրիայում և նույնիսկ կույսերի կողմից: Կասկածողներին թողնենք իրենց կարծիքի հետ, մնացածը կարող են փորձել:
Դա անհրաժեշտ է
- Պաստերիզացված կաթ - 1 լ,
- Կրեմ 20-30% - 300 մլ,
- Կիտրոն - c հատ,
- Աղ - ½ թեյի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ խառնեք սերուցքն ու կաթը, ավելացնել աղը: Շատ ցածր ջերմության վրա կազմը եռացրեք: Երբեմն խառնեք խառնուրդը տաքացնելիս:
Քայլ 2
Կաթն ու կրեմը եռացնելու պահին կաթսայի մեջ լցրեք կես կիտրոնի հյութ: Լավ խառնեք ամեն ինչ:
Քայլ 3
Կիտրոնի հյութի կաթնաշոռով կաթը ներմուծելուց հետո 1-2 րոպե հետո հանել կաթսան կրակից: Անմիջապես ծածկեք սպասքը խիտ սրբիչով, թողեք սառչի:
Քայլ 4
Տեղադրեք երկու շերտով ծալած պանիրը քամոցի մեջ: Օգտագործելով ճեղքված գդալ, հեռացրեք կաթնաշոռի զանգվածը, որը առաջացել է շիճուկի վերևում և տեղափոխել այն շոռակարկղի վրա: Թող ռիկոտան նստի, թող հեղուկի ավելցուկը չորանա: Այս ընթացակարգը չպետք է տեւի ավելի քան մեկ ժամ, հակառակ դեպքում կաթնամթերքը պարզվում է չոր է:
Քայլ 5
Պանիրը փաթաթեք ռիկոտայի շուրջ, թույլ ճզմեք խառնուրդը: Ապրանքը տեղափոխեք հարմար տարայի մեջ, դրեք սառնարան: Դուք կարող եք ինքնուրույն եփած ռիկոտան պահել սառնարանում երկու օր:
