Խնձորի կարկանդակի կարկանդակը լցոնված կարամելացված խնձորի կտորներով չոր մրգերով և սոճու ընկույզներով ստացվում է որպես ավստրիական շտրուդել: Այս տորթը լավ է ծառայել տաք:
Դա անհրաժեշտ է
- - 700 գ քաղցր և թթու խնձոր («Granny Smith» դասարան);
- - 1 կիտրոնի հյութ;
- - 150 գ ռիկոտա պանիր;
- - 125 գ չոր մրգերի խառնուրդ;
- - 1 նարնջի համ.
- - 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
- - 50 գ սոճու ընկույզ;
- - 150 գ կարագ;
- - 50 գ նուրբ բյուրեղային շաքար;
- - 4 ճաշի գդալ Կալվադոս, կոնյակ կամ նարնջի հյութ;
- - 4 ճաշի գդալ ծանր կրեմ;
- - 9 թերթ ձգվող խմոր (ֆիլո);
- - շաքարավազ (փոշոտելու համար)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խնձորը մաքրեք կեղևից, հեռացրեք սերմերի պատիճները և կտրեք բարակ կտորներ: Խնձորները լցնել կիտրոնի հյութով և լավ խառնել:
Քայլ 2
Մեկ այլ տարայի մեջ մանրացրեք ռիկոտա պանիրը չրերի խառնուրդով, ավելացրեք նուրբ քերած նարնջի համ, դարչին և թույլ տապակած սոճու ընկույզ: Լավ խառնել:
Քայլ 3
50 գ կարագը տաքացրեք մի մեծ տապակի մեջ մինչև փրփրացող, ավելացրեք խնձորի կտորները և տաքացրեք ՝ խառնելով, մինչև շերտերը հավասարապես պատված լինեն կարագով: Վրան շաքարավազ ցանել և եփ գալ մոտ 10 րոպե, մինչև խնձորները պարզ լինեն և կարամելացվեն:
Քայլ 4
Դրանից հետո ավելացրեք կալվադոս, կոնյակ կամ նարնջի հյութ և սերուցք և եփ գալ եւս 5 րոպե: Դրանից հետո հեռացրեք կրակից և թողեք, որ խնձորներն ամբողջովին սառչեն, ապա խառնեք դրանք ռիկոտայի և չրերի խառնուրդի մեջ:
Քայլ 5
Թխելու թերթիկի վրա տեղադրեք 20,5 սմ կլոր սիլիկոնե ձուլվածք: Խմորի վեց թերթ քսել հալված կարագով և դրանք միմյանց վրա դնել կաղապարի մեջ, որպեսզի ավելորդ խմորը ազատ կախված լինի եզրերից:
Քայլ 6
Լցոնումը տարածեք խմորի վրա, հարթեցրեք և ծածկեք կախված եզրերով: Մնացեք մնացած 3 թերթ խմորը և պատահական ծալքերով դրեք լցոնման վրա:
Քայլ 7
Խոզանակը քսել մնացած հալված կարագով և կարկանդակը դնել ջեռոցում: Թխել տաքացրած ջեռոցում 190 ° C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 8
Կարկանդակը տապակած տապի մեջ 10 րոպե հովացրեք, ապա նրբորեն տեղափոխեք սկուտեղ: Մատուցելուց առաջ շաքարի փոշի ցանել:
