Ամառը հատապտուղների և մրգերի սեզոն է: Ես կցանկանայի համեղ ու առողջ աղանդեր պատրաստել: Փորձերի ժամանակն է: Ամեն ինչ հեշտ ու բնական է ստացվում: Եվ նույնիսկ եթե դուք չգիտեք, թե ինչպես զարդարել տորթերը, ապա տարվա այս եղանակը յուրաքանչյուր ձեր տորթը կդառնա փոքրիկ եզակի գլուխգործոց: Կարող եք ազատություն հաղորդել երեւակայությանը և ցնցող կոմպոզիցիաներ պատրաստել սեզոնային հատապտուղներից և մրգերից:
Դա անհրաժեշտ է
- - 3 մեծ ձու
- - 100 գր ալյուր
- - 110 գրամ շաքար
- - 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- - 1/4 թեյի գդալ աղ
- - վանիլին դանակի ծայրին
- - 100 մլ կաթ
- - 30 գրամ կարագ
- - 250 գր պանիր ռիկոտա
- - 200 մլ սերուցք 33% -ից
- - 3-4 tbsp. շաքարի փոշի
- - 1 հատ սպիտակ շոկոլադ (90-100 գր)
- - վաֆլի գլանափաթեթներ (թիվը կախված է այն ձևի տրամագծից, որի մեջ դուք թխելու եք: Ես ունեմ 16 սմ, և այն տևեց 2 տուփ)
- - 400 գր մրգեր, սեզոնային հատապտուղներ (ես ունեմ վարդագույն բալ և հապալաս)
- - արագ կարգավորվող տորթի ժելե dr.oetker
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, եկեք պատրաստենք տորթը: Դրա պատրաստումը հիշեցնում է թխվածքաբլիթի դասական բաղադրատոմսը: Պետք է սպիտակներն առանձնացնել դեղնուցներից: Սպիտակուցները հարիչով հարեք, մինչև ծավալը հինգ անգամ ավելանա: Շարունակելով հարել `աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազ: Երբ զանգվածը կայուն է, միանգամից ավելացրեք դեղնուցներ ՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ թափահարելով: Խմորի մեջ ավելացնել մաղած ալյուր, փխրեցուցիչ և աղ, և նրբորեն խառնել փայտե կամ սիլիկոնային սպաթուլայի եզրից կենտրոն: Կաթ 50 մլ (մնացած 50-ը գանաշի մեջ կընկնեն) կարագով, տաքացրեք կարագը հալեցնելու համար և մի փոքր սառը: Mixtureերմ խառնուրդը ավելացրեք խմորին ՝ նույնպես խառնելով սպաթուլայի հետ: Coverածկեք այն ձևի ներքևը, որով դուք թխելու եք մագաղաթով, յուղեք այն յուղով: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ:
Քայլ 2
Ես պատրաստել եմ այս բիսկվիթը տապակի մեջ մի կաթսայում մոտ 1, 5 ժամ ցածր ջերմության վրա: Եթե ջեռոցում եփվի, ապա մոտ 30-35 րոպե: Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ լինի, թող 20 րոպե սառչի, հանեք այն ձևից և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:
Քայլ 3
Մինչ թխվածքաբլիթը թխում և սառչում է, պատրաստեք կրեմ և գանաչ: Սառեցված կրեմը խառնիչով բարձր արագությամբ հարեք շաքարի փոշու հետ մինչև պինդ գագաթնակետը: Երբ հարած սերուցք ենք ստանում, դրանց ավելացնում ենք ռիկոտա, նախ արտահոսում ենք ավելցուկային հեղուկը և ցածր արագությամբ հարվածում բառացիորեն մեկ կամ երկու րոպե, մինչև ստացվի միատարր զանգված: Դուք հիմնականում կարող եք պարզապես խառնել գդալով: Կրեմը պատրաստ է, դրեք սառնարան: Ganache- ն, ընդհանուր առմամբ, պատրաստվում է շոկոլադից և սերուցքից: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսում այն գործում է որպես սոսինձ, ուստի մենք վերցնում ենք կորեկ 50 մլ կաթ, տաքացնում ենք դրա մեջ շոկոլադ մանրացնելով և շարունակում ենք տաքացնել այն ցածր կրակի վրա ՝ խառնելով մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծարվի: Removeանգվածը հանեք կրակից, սառը մինչև սենյակային ջերմաստիճան և դրեք սառնարան:
Քայլ 4
Երբ մեր տորթն ամբողջովին սառը լինի, մենք այն կտրեցինք երկայնքով ՝ 2 մասի: Կրեմի կեսը տարածեցինք մի մասի վրա: Վերեւից դրեք մրգերի եւ հատապտուղների շերտ (մոտ 1/4 մաս): Վերեւից տարածեցինք կրեմի եւս 1/4 մասը: ծածկել տորթի երկրորդ կեսով: և սերուցքի մնացած մասը տարածեք վերևում: Մի քսեք կողմերը կրեմով:
Քայլ 5
Մենք վերցնում ենք վաֆլի գլանափաթեթներ և գանաչ: Մենք յուղում ենք յուրաքանչյուր խողովակը մի կողմից և սոսնձում այն կողմերին: Որքան շատ լինի գանաշը սառեցնելու ժամանակը, այնքան ավելի խիտ կլինի, և ավելի լավ կպահի խողովակները: Այսպիսով, դուք պետք է սոսնձեք ամբողջ տորթը: Ամրացրեք խողովակները գեղեցիկ ժապավենով: Դրանից հետո մնացած պտուղները դրեք վերեւում (դրանք նախ պետք է լվանալ ու չորացնել): Պատրաստեք ժելեն ըստ ցուցումների և, չնայած այն չի հովացել, նրբորեն լցրեք մրգերը դրա վրա ՝ փորձելով չմտնել վաֆլիների վրա: Պատրաստի տորթը դրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ, որպեսզի այն թրջվի:
Քայլ 6
Հեռացրեք ժապավենը կերակրելիս: Գանաչը պետք է լավ դրվի, և ծղոտները չեն ընկնի նույնիսկ տորթը կտրելիս: Տորթը պարզվում է շատ քնքուշ և համեղ է:
