Նուրբ իտալական պանիրով համեղ նրբությունները ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի: Պատրաստեք ռիկոտտայի լավագույն աղանդերը ձեր երեկույթի կամ ամեն օրվա համար և ստեղծեք համեղահամ խմորեղենի խանութ հենց տանը:
Ազնվամորու պարֆիտա ՝ ռիկոտայով
Բաղադրությունը:
- 250 գ ռիկոտա;
- 300 մլ 30% կրեմ;
- 2 հավի ձվի սպիտակուց;
- 350 գ սառեցված ազնվամորի;
- 200 գ շաքարավազ;
- 100 գ թակած նուգա և ընկույզ;
- անանուխի տերևներ և զարդարանքի համար թարմ հատապտուղներ:
Եփելուց 30-40 րոպե առաջ ազնվամորիները հեռացրեք սառցարանից: Ձվի սպիտակուցներն ուժեղ թափահարեք բլենդերի կամ խառնիչի ամանի մեջ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի: Ավելացնել հալված հատապտուղները և ամեն ինչ լավ խառնել միատարր զանգվածի մեջ:
Ռիկոտան դրեք մեկ այլ տարայի մեջ, ավելացրեք կրեմը և երկու ապրանքն էլ տրորեք մինչև ստացվի մեկ զանգված: Խառնել մանրացված ընկույզով և նուգայով: Միացրեք ազնվամորու և պանրի խառնուրդները միասին և տեղափոխեք ուղղանկյուն տարայի մեջ: Տեղադրեք պարֆիտը սառնարանում 6 ժամ: Անոթը մի քանի վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ, տեղադրեք սառեցված դեսերտը սկուտեղի վրա և զարդարեք հատապտուղներով և անանուխի տերևներով:
Տիրամիսու ՝ ռիկոտայով
Բաղադրությունը:
- 600 գ ռիկոտա;
- 600 գ շաքար;
- 6 հավի ձու;
- 200 գ Savoyardi թխվածքաբլիթներ;
- 1 թեյի գդալ աղացած կամ լուծվող սուրճ;
- 100 մլ ջուր;
- 100 մլ սուրճի կամ կրեմի լիկյոր;
- 50 գ կակաոյի փոշի;
- մի պտղունց աղ:
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և աղացրեք շաքարով և ռիկոտայով: Ձվի սպիտակուցները առանձին հարել մի պտղունց աղով `կոշտ փրփուր ստեղծելու համար: Խառնել երկու զանգվածները և վերածվել օդային կրեմի, օգտագործելով խառնիչ կամ հարել:
Պատրաստեք սուրճը նշված քանակությամբ ջրով և չոր արտադրանքով գարեջրի կամ թուրքի մեջ: Coolովացրեք ըմպելիքը, թաթախեք սավոյարդիի ձողերը դրա մեջ, ապա թաթախեք այն լիկյորի մեջ և դրեք թափանցիկ ձուլվածքների կամ ամանների մեջ: Թխվածքաբլիթները ծածկել պանրի լցահարթիչով, կրկնել շերտերը: Աղանդերը սառնարանում դրեք 2-3 ժամ: Մատուցելուց առաջ տիրամիսուն շաղ տալ կակաոյի փոշու հետ մաղով:
Ռիկոտայով շոկոլադե շոռակարկանդակ
Բաղադրությունը:
- 350 գ շոկոլադե ռիկոտա;
- 200 գ 25% թթվասեր;
- 140 գ փխրուն թխվածքաբլիթ;
- 100 գ կաթնային շոկոլադ;
- 100 մլ 33-35% կրեմ;
- 90 գ կարագ;
- 3 հավի ձու;
- 5 գ վանիլային շաքար;
- մի պտղունց աղ:
Բլիթները կտորների կտորով մանրացրեք բլենդերի մեջ և ցանել վանիլային շաքարով: Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, լցնել փշուրը և մանրակրկիտ խառնել: Յուղը կլոր, անջատվող ջերմակայուն ձևով տարածեք ստացված «խմորը» հատակին և հարթ: Տորթը թխել 170oC ջերմաստիճանում 10 րոպե:
Հալեցնել շոկոլադը տաք կրեմի մեջ, լցնել ռիկոտայի մեջ և խառնել թթվասերով և մի պտղունց աղով: Միանգամից ավելացրեք ձվեր ՝ արագորեն հունցելով զանգվածը, որպեսզի սպիտակուցները չխռվեն: Լցնել ամեն ինչ պատրաստի թխվածքաբլիթի վրա: Պատրաստեք շոռակարկանդակ 1,5 ժամով 140oC ջերմաստիճանում, կաթիլային ջրի սկուտեղով, տորթը խոնավացնելու համար:
