Honestիշտն ասած, հում պանիրը բոլորովին նման չէ իսկական պանրի: Դե, եթե միայն մի փոքր և եփվի խմորման եղանակով: Բայց համով եզակի այս ուտեստը շատ լավ տեղավորվում է ցանկացած հում սննդի սիրահարների սննդակարգում:
միշտ կա կեղևավորված ընկույզների / սերմերի երկու մաս, ջրի և աղի 1 / 2-1 մաս: Մնացած բոլոր բաղադրիչները դրան տալիս են միայն հատուկ համ:
Պանիր-ֆետա պանիր պատրաստելու համար հիմքին ավելացվում են կես կիտրոնի հյութ, մի քանի մեխակ սխտոր, մի փոքր սամիթ և կես թեյի գդալ մեղր: Կեյենի պղպեղի պատիճ, սամիթ, կես գլուխ սոխ, մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ օգտագործելու համար: Նույն բաղադրիչները ավելացվում են տարբեր համադրություններում, բայց եփելուն պանիրն ինքն իրեն մի փոքր ավելի երկար է տևում: Դրա պատճառը խմորման գործընթացն է, որը տեւում է կես օր:
Խոհարարության գործընթացը
Ընկույզները / սերմերը ներծծում են ամբողջ գիշեր, ապա մաքրեք դրանք կեղևից: Լցնել բլենդերի ամանի մեջ և սկսել մանրացնել, մինչև հարթ ստացվի, պարբերաբար գդալով քերելով պատերից կպչուն կտորները: Եթե զանգվածը քանդվում է, ապա մի թեյի գդալ ջուր ավելացրեք և շարունակեք աղալ:
Եթե մենք որոշենք խմորված պանիր պատրաստել, ապա ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք շղարշ տոպրակի մեջ և 12 ժամ կախված ենք լվացարանի վրա:
Դրանից հետո ավելացնել աղը, նուրբ թակած համեմունքները, կիտրոնի հյութը կամ սոյայի սոուսը, ձևավորել և թողնել, որ եփվի:
Բաղադրությունը
Հիմք ՝ նուշ, արեւածաղկի սերմեր, ծիրանի սերմեր, ընկույզներ, ընկույզներ:
Հավելանյութեր. Սխտոր, չոր լոլիկ, շաղգամ սոխ, ձիթապտղի յուղ, ծովային աղ, կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ, սոյայի սոուս, թարմ կամ չոր պղպեղ, թարմ կամ չոր խոտաբույսեր. Cilantro, մաղադանոս, սամիթ, ռեհան և այլն:
Օգտագործման մեթոդներ
Պանիր կարող եք ուտել ինչպես առանձին, այնպես էլ բանջարեղեն լցոնել: Լավ է նաև այն օգտագործել որպես հում պիցցայի բաղադրիչներից մեկը:
Հում պանիրը սառնարանում պահվում է ոչ ավելի, քան 7 օր:
