Անկացած պանիր սպիտակուցի բարձր խտությամբ նյութ է, ուստի այն պետք է ուտել չափավոր: Բայց դեռ օգտակար է այն պարբերաբար օգտագործել `մարմնին անհրաժեշտ նյութերով, օրինակ` կալցիայով ապահովելու համար:
Պանիր սննդակարգում
Պանիրը պարունակում է կաթնային շաքար, որոշակի քանակությամբ ճարպ, սպիտակուցային նյութեր և հսկայական քանակությամբ կալցի: Օրինակ, այս հանքանյութի ձեր ամենօրյա պահանջը լրացնելու համար հարկավոր է ուտել իննսուն գրամ գրեթե ցանկացած պանիր `երեք լիտր կաթ խմելու փոխարեն: Պանիրը միսից տարբերվում է պուրինի հիմքերի և նուկլեինաթթուների ցածր պարունակությամբ:
Պանիրը լավ համադրվում է վարունգի, խոտաբույսերի, կաղամբի, աղցանի և այլ բանջարեղենի հետ: Եվ հասուն պանիրներում առկա մանրէների գործողությունը նվազեցնելու համար բավական է դրանք օգտագործել թարմ մրգերի հետ: Այդ պատճառով Ֆրանսիայում աղանդերի համար պանիր և միրգ մատուցելու ավանդույթը շատ տարածված է:
Սննդաբանները շատ զգուշանում են պանիրներից: Դա պայմանավորված է նրանով, որ պանիրները չափազանց կծու են, հաճախ վաճառվում են գերհասուն, երբ ճարպերի և սպիտակուցների մասնատումը հասնում է գագաթնակետին: Հին բժիշկները շատ բացասական հատկություններ էին վերագրում հասուն, ծերացած պանիրներին ՝ համարելով, որ դրանք կարող են նպաստել քարերի առաջացմանը: Առողջ դիետայի համար լավագույնն են երիտասարդ պանիրները, որոնք ինտենսիվ հոտ չունեն: Հին պանիրները կարող են ժամանակ առ ժամանակ թույլատրվել (ամսական մինչև մի քանի անգամ), բայց ներառված չեն ամենօրյա սննդակարգում:
Ինչու է օգտակար ուտել ֆետա պանիր:
Ավանդական պանրի հիանալի այլընտրանքը ֆետա պանիրն է: Սննդաբանները կարծում են, որ պանրի բոլոր օգտակար հատկությունները բնորոշ են ֆետա պանիրին, բայց թերությունները ավելի քիչ են արտահայտված: Այսպիսով, ֆետա պանիրը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, քան ճարպեր, ի տարբերություն կոշտ պանիրների: Հետեւաբար, դրա կալորիականությունը ցածր է: Եվ պայմանավորված է նրանով, որ եփելու ընթացքում պանիրը չի պահանջում ջերմային բուժում, այն պահպանում է բոլոր օգտակար վիտամինները:
Հակառակ սովորական թյուր կարծիքին ՝ օգտագործելուց առաջ չպետք է պանիրը տաքացնել եռացող ջրով: Սա ոչնչացնելու է վիտամինները և լրջորեն փչացնում է դրա համը:
Ֆետա պանիրը հնարավորինս օգտակար դարձնելու համար հարկավոր է այն տասը-տասներկու ժամ թրմել սառը ջրի մեջ, մի քանի անգամ փոխելով այն և օգտագործել ֆետայի պանրի միայն այն եզրերը, որոնք ջրի հետ անմիջական շփման մեջ են ՝ կտրելով դրանք:, Մնացած պանրի կտորը պետք է կրկին ներծծվի ջրով: Սա թույլ է տալիս նվազեցնել աղի չափազանց բարձր պարունակությունը:
Պանիրը ակտիվորեն օգտագործվում է որպես համեմունք բանջարեղենային ուտեստների և աղցանների համար:
Պանիրն իր նախնական, չբուժված տեսքով չի առաջարկվում միզուղիների և սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց:
