Կեռասով կարելի է պատրաստել ոչ միայն կարկանդակների, ջեմի կամ կոմպոտի լցոն: Այս հատապտուղները հիանալի ջեմ են պատրաստում հաճելի թթվասերով: Բալի ջեմը լավ համադրվում է տոստի, պաղպաղակի, թեյի հետ:
Բալի ջեմ ՝ կարմիր հաղարջի բաղադրատոմսով
Բալենին դոնդողացման ցածր հատկություն ունի, ուստի այլ հատապտուղների, մասնավորապես կարմիր հաղարջի ավելացումը ջեմին տալիս է ավելի խիտ կայունություն: Կեռասից և կարմիր հաղարջից ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
- 1 կգ բալ;
- 500 գ կարմիր հաղարջ;
- 1,8 կգ շաքար:
Առաջին հերթին, կեռասը շատ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո հեռացրեք սերմերը և մաղը մաղով քսեք:
Հեռացրեք հաղարջի լվացված հատապտուղներից սերմերը, ապա լցրեք 50-125 միլիլիտր տաք եռացրած ջուր և եփեք հաղարջը թույլ կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա:
Քերած բալին ավելացնել 150 միլիլիտր տաք ջուր և եփել 15 րոպե: Այս ժամանակից հետո ավելացնել մի քիչ հատիկավոր շաքար և եփել զանգվածը ևս 15 րոպե անընդմեջ խառնուրդով:
Դրանից հետո եփած բալի մուրաբայի մեջ ավելացնել իրենց հաղարջի եփած զանգվածը: Ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել ջեմը մինչև փափկելը, որը կարելի է որոշել կաթիլ առ կաթիլ: Եթե այն չի տարածվում ափսեի վրա, ջեմը պատրաստ է:
Տաք ջեմը բաժանեք մաքուր, ստերիլ բանկաների: Պտտեք դրանք, ապա շրջեք դրանք գլխիվայր և թող սառչեն:
Դանդաղ կաթսայում բալի ջեմ պատրաստելու բաղադրատոմսը
Դանդաղ կաթսայում բալի առողջ ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ բալ;
- 1 կգ հատիկավոր շաքար;
- 500 մլ ջուր;
- 5-6 գ պեկտին;
- 1 թեյի գդալ տարարաթթու:
Տեսակավորեք բալերը, ապա մանրակրկիտ լվացեք և հատիկները հանեք հատապտուղներից: Առանց դրանց ընդունված է բալի մուրաբա պատրաստել, չնայած սերմերը ջեմին և ջեմին տալիս են հատուկ բույր և համ: Ուստի համը բարելավելու համար հատապտուղներից արդյունահանված սերմերը սառը ջրով լցրեք այնպես, որ այն հազիվ ծածկի դրանք և մի քանի րոպե եփեք կրակի վրա: Դրանից հետո քամեք ստացված արգանակը և օգտագործեք այն ջրի փոխարեն ջեմ պատրաստելու համար:
10-15 րոպե եփեք օշարակը շաքարավազից և ջրից (կամ բալի արգանակից) «շոգեխաշել» ռեժիմով: Դրանից հետո պատրաստված բալն ու պեկտինը, որոնք նախկինում խառնվել են 6-8 գրամ շաքարավազի հետ, մի փոքր ջրի մեջ լուծված, ընկղմեք եռացող օշարակի մեջ:
Մուլտիխոհարարի կառավարման վահանակի վրա դրեք «Մարման» ռեժիմը, իսկ ժմչփի վրա ժամանակը 2 ժամ է: Եփել բալի ջեմը առանց խառնելու, որպեսզի հատապտուղները մնան անձեռնմխելի: Եփման գործընթացում մի մոռացեք գդալով հանել ստացված փրփուրը:
Երբ հատապտուղները փափուկ են, և օշարակը սկսում է դոնդողանալ, ավելացրեք ատամնաթթու թթու: Դա պետք է արվի պատրաստման ավարտից 2-3 րոպե առաջ: Դրանից հետո հանեք պատրաստի ջեմը կրակից, մի փոքր սառեք, լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և ամուր կնքեք այն:
