Դդումը համեղ ու շատ առողջարար բանջարեղեն է: Խոհարարության մեջ այն լայնորեն ճանաչված է իր բազմակողմանիությամբ: Դդումով կարելի է պատրաստել հիմնական ուտեստներ, կողմնակի ուտեստներ և նույնիսկ աղանդեր: Դդմի ամենապարզ ու համեղ աղանդերից մեկը շողոքորթ մրգերն են:
Շողոքորթ դդմի պտուղները շատ քաղցր, հյութալի և անուշաբույր են: Համեմունքների ավելացման շնորհիվ դդմի շողոքորթ մրգերն ունեն յուրահատուկ համ, որը ոչնչի հետ չի կարելի համեմատել: Այնուամենայնիվ, համեղ ճաշակի համար անհրաժեշտ է օգտագործել հասած քաղցր դդմի սորտեր:
Դդմի օգտակար հատկությունները մարդիկ հայտնի են հին ժամանակներից: Դրա միջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, ինչպես նաև A, C, D, E և PP վիտամիններ: Դդումն օգնում է բարելավել սրտի, երիկամների և ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը:
Դդմի առողջ շողոքորթված մրգեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 1 կգ քաղցր դդում, 1, 2 կգ հատիկավոր շաքար, 700 մլ սառը ջուր, 2 չոր մեխակ, 1 նարինջ, 2 դարչինի ձող:
Շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար նախ պատրաստեք դդումը: Լվացեք բանջարեղենը սառը հոսող ջրի տակ, ապա դրեք կտրող տախտակի վրա և կեղևեք: Հաջորդը, կեղեւազերծված դդումը բաժանել 2 մասի, յուրաքանչյուրից կտրել ներքին խառնուրդը և սերմերը: Պատրաստի բանջարեղենը կտրեք խորանարդի ՝ 2,5-3 սանտիմետր լայնությամբ: Դդմի կտորները տեղափոխեք խորը ամանի մեջ:
Լվանալ և չորացնել նարինջը: Կտրեք այն 2 մասի, ապա յուրաքանչյուրից հյութը քամեք ձեռքի հյութեղացուցիչով: Վերցրեք միջին չափի կաթսա և լցրեք դրա մեջ պահանջվող քանակությամբ ջուր: Կաթսա դնել միջին կրակի վրա, ջրի մեջ լցնել հատիկավոր շաքար: Բաղադրությունը եռացրեք, ապա, անընդհատ խառնելով փայտե գդալով կամ սպաթուլայով, եփեք խիտ օշարակը: Տապակը հանեք կրակից:
Թակած դդումը դնել խորը կաթսայի մեջ, մեջը անմիջապես լցնել շաքարի օշարակը, որը նախկինում քամել էր մաղով: Տեղադրեք կաթսա միջին կրակի վրա և խառնուրդը եռացրեք: Դրանից հետո կրճատեք կրակը, դդումը պատրաստեք օշարակի մեջ 5 րոպե: Տապակը հանեք կրակից և թողեք, որ բաղադրիչները սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում: Այս պահին դդմի վրա ավելացրեք մեխակ և դարչինի ձողիկներ, ինչպես նաև նարնջի թարմ քամած հյութ: Ակտիվացրեք ամեն ինչ ճաշի գդալով և կրկին տարան դրեք միջին կրակի վրա: Եռալուց հետո եփել շողոքորթ մրգեր 5 րոպե, ապա դրանք հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում:
Կրկնեք այս ընթացակարգը 6-7 անգամ, մինչ դդմի կտորները կիսաթափանցիկ դառնան: Հաջորդը, շողոքորթված մրգերը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և տեղափոխեք քամոց: Կաթսայի վրա թողնել շողոքորթված մրգերի քամոցը, որպեսզի ամբողջ օշարակը չորանա: Երբ շողոքորթ մրգերը բավականաչափ չորանան, դրանք դրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է մագաղաթյա թղթի վրա:
Դդմի հյութով ներծծված օշարակը կարող եք պահել սառնարանում կնքված տարայի մեջ շողոքորթված մրգեր պատրաստելուց հետո: Այն հիանալի է խմորեղեն, աղանդեր, ինչպես նաև բոլոր տեսակի կոմպոտ և ժելե պատրաստելու համար:
Վառարանը վառեք 50C- ի վրա և դդմի կտորները տեղադրեք մեջը: Չորացրած շողոքորթ մրգերը դռնով բացեք, մինչև դրանք կնճռոտվեն և չորանան: Հեռացրեք ջեռոցից շողոքորթված մրգերը և տեղափոխեք ապակե տարայի կամ տոպրակի մեջ:
Համեղ և առողջ շողոքորթ դդմի մրգերը պատրաստ են: Անհրաժեշտ է քաղցրությունը պահել փակ տարայի մեջ:
