Ռուսական խոհանոցն անհասկանալի է առանց ծովատառեխի ու դրանից պատրաստված ուտեստների, իսկ մինչ այդ, ծովատառեխը հայտնվեց ոչ վաղ անցյալում մեր նախնիների սեղաններին: Սոլովեցկի վանքի վանականներն առաջինը աղ են արել դրան: Մի անգամ նրանց պատրաստած ձկները հայտնվեցին Էլիզաբեթ Պետրովնայի կայսրուհու սեղանին, ուստի այս ապրանքը հանրաճանաչություն ձեռք բերեց: Բայց միայն ծովատառեխ գնելը բավարար չէ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ծովատառեխ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տակառով աղած ծովատառեխը համարվում է առավել համեղ և որակյալ: Սովորաբար այն վաճառվում է ըստ քաշի ՝ գնորդին հնարավորություն տալով ընտրել իրեն դուր եկած օրինակը: Նայեք ձկներին, ընտրեք մեկը, որը ձեզ ավելի շատ է դուր գալիս, քան մյուսները, կազմակերպեք ավելի սերտ ստուգում: Բարձրորակ ծովատառեխը պետք է լավ սնուցված լինի, ունենա թափանցիկ աչքեր, կարմրավուն մաղձեր և փայլուն մակերես և ունենա բնորոշ հաճելի հոտ:
Քայլ 2
Եթե դուք ծովատառեխի խավիարի սիրահար եք, ընտրեք խիտ որովայնով ու նեղ մեջքով ձկներ: Կարող է պատահել, որ որովայնի մեջ, ձվերի փոխարեն, կաթ լինի ՝ արական ծովատառեխի սերմնաբջիջներ: Այնուամենայնիվ, նրանց վրա կան նաեւ սիրողականներ, ովքեր կաթը համարում են մեծ նրբություն:
Քայլ 3
Հրաժարվեք գնելից, եթե արտաքինից չեք սիրում ձուկ: Անգամ աննշան տհաճ հոտը կարող է նախազգուշական ազդանշան լինել, որ ծովատառեխն արդեն սկսել է վատթարանալ: Իրավիճակն էլ ավելի է վատթարանում, եթե ձկների մեջ հայտնաբերում են ձանձրալի կարմրավուն աչքեր, մաղձի վրա բորբոս, մարմնից դուրս ցցված կողիկներ և պատռված մաշկ: Նման ծովատառեխը չի փրկվի քացախով թրջվելով կամ վերամշակման ցանկացած այլ եղանակով: Մի հանձնվեք վաճառողից հնարավոր հորդորներին, անկասկած, անցեք նման ծովատառեխի կողքով:
Քայլ 4
Եթե ձուկը թռչող գույներով արտաքին ստուգում է անցել, վաճառողին հարցրեք աղիության աստիճանի մասին: Անկասկած, ամենահամեղը կլինի թույլ աղած ծովատառեխը `7-ից 10% աղի պարունակությամբ: Բայց այդպիսի ձկները պահվում են շատ կարճ ժամանակում և շատ ավելի շուտ են վատթարանում: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք նվազեցնել անորակ ապրանք գնելու ռիսկը, ընտրեք միջին (10-14%) կամ ուժեղ (14% -ից բարձր) դեսպան: 12% եւ ավելի կոնցենտրացիան ունեցող աղի լուծույթում ախտածին օրգանիզմները ամբողջովին մահանում են:
