Դուք կարող եք տանը պատրաստել ծովատառեխ ինքնուրույն, դրա պատրաստման մեջ հատուկ գաղտնիքներ չկան: Ամենակարևորը `թույլ աղի համով ծովատառեխ ստանալու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ թարմ ձուկ, այս դեպքում հաջողությունը ձեզ երաշխավորված է: Սառեցված ձուկը նույնպես հարմար է ձեզ համար, բայց այն պետք է պահվի խանութում `պահպանելով բոլոր կանոնները: Աղի համար ընտրեք ամբողջական ձկներ, որոնք ունեն արծաթափայլ գույն, խիտ մեջքով և անձեռնմխելի լողակներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ատլանտյան կամ Սև ծովի ծովատառեխ - 1 կգ,
- Աղբյուր կամ խմելու ջուր պահելը `1 լիտր,
- Կոպիտ հղկման ծովային կամ սննդային աղ - 6 ճաշի գդալ առանց սահիկի,
- Գրանուլացված շաքարավազ 4 ճաշի գդալ առանց սահիկի,
- Համեմունքներ - համեմ
- խաչմերուկ
- սամիթ սերմ
- Բեյ տերև
- մեխակ
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես հալեք սառեցված ձուկը: Դա անելու համար դուք կարող եք այն թողնել սառնարանի ներքևի դարակում մեկ գիշերվա ընթացքում կամ մի քանի ժամ թրմել սառը, փոքր-ինչ աղած ջրի մեջ:
Քայլ 2
Ձկները ողողեք հոսող սառը ջրի մեջ, զգուշորեն հանեք մաղձերը դրանից: Թեթև սրբեք այն ձեր ձեռքերով, հանեք կշեռքները ՝ զգույշ լինելով, որպեսզի չվնասեք դրա նուրբ մաշկը:
Քայլ 3
Պատրաստել աղաջր ՝ աղաջր, որի մեջ ծովատառեխը աղած կլինի: Դա անելու համար եռացրեք ջուրը, դրա մեջ կես թեյի գդալով լցրեք համեմունքներ, լուծեք դրա մեջ աղ և շաքար: Դուք կարող եք մի թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ լցնել աղաջրի մեջ:
Քայլ 4
Տեղադրեք ձուկը ուղղանկյուն անոթների մեջ և լցրեք այն զովացված աղաջրով, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի այն: Theածկեք կաթսաները կափարիչով կամ սննդային թաղանթով, թողեք մի քանի ժամ մնա սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո երկու օրվա ընթացքում ամանները սառնարանում դրեք:
Քայլ 5
Սովորաբար երկու օրը բավարար է, որպեսզի ձուկը աղի լինի: Այս ընթացքում աղաջուրը ձեռք կբերի շագանակագույն գույն և աղի ծովատառեխի յուրահատուկ հոտ: Աղի և նրբության աստիճանը կարելի է ստուգել գլխի մոտ գտնվող լեռնաշղթայի երկայնքով փոքր կտրվածք կատարելով: Եթե ցանկանում եք, որ ծովատառեխը ավելի աղի լինի, ապա այն մեկ օրից ավել թողեք աղաջրում:
Քայլ 6
Եթե ծովատառեխը, ձեր կարծիքով, աղած է, ապա հանեք այն աղաջրից, կտորներով կտրեք, դրեք սերտորեն փակվող տարայի մեջ ՝ տեղափոխելով բարակ թակած սոխի կտորներ: Այսպիսով, այն կարող է պահվել եւս մեկ շաբաթ, բայց սովորաբար այդպիսի ծովատառեխը շատ ավելի վաղ է ավարտվում:
