Երբ ապրանքների տեսականու հետ խնդիր չկա, կա ընտրության խնդիր: Բարեբախտաբար, ծովատառեխ ընտրելիս բառացիորեն կարելի է աչքով գնահատել դրա որակը, չնայած դա միշտ չէ, որ վերաբերում է ձկների աղիության աստիճանին: Մի քանի պատմողական նշաններ կօգնեն ձեզ ճիշտ ընտրություն կատարել:
Ինչ փնտրել ծովատառեխ գնելիս
Ընտրության հարցը զգալիորեն դժվար կլինի, եթե բանկերում ծովատառեխ գնեք: Այս դեպքում ուշադիր կարդացեք պիտակը, ուշադրություն դարձրեք ապրանքի տեսակին և պահպանման ժամկետին: Դասարանը պետք է լինի ամենաբարձր որակի, և պահպանման ժամկետը դեռ ուժի մեջ է: Եթե սիրում եք թույլ աղած ծովատառեխ, ապա պետք է ընտրեք պահածոներ: Նրանց պահպանման ժամկետը կարճ է հենց այն պատճառով, որ ձուկը քիչ աղ է և այլ կոնսերվանտներ:
Շատ ավելի հեշտ է ընտրել չամրացված ծովատառեխ: Այստեղ դուք կարող եք գնահատել դրա որակը առանց խնդիրների: Իհարկե, ընտրության առանձնահատկությունները կախված են ծովատառեխի տեսակից, դա կարող է լինել Iwashi, Atlantic կամ, օրինակ, Սև ծով: Նրանց բոլորի ընդհանուր բնութագիրը արտաքին տեսքն է: Ձուկը պետք է լինի ամբողջական, ոչ թե դեֆորմացված և չվնասված: Դիակի գույնը, եթե ծովատառեխը ապխտած չէ, արծաթափայլ, առանց ժանգոտ բծերի: Մաշկի վրա չպետք է լինի սպիտակ հուշատախտակ, որը ձևավորվում է, եթե օտար խառնուրդներ պարունակող աղ օգտագործվել է աղի համար:
Լույսի աղիության արտաքին նշաններից մեկը աչքերի գույնն է. Դրանք թարմ են աղած ծովատառեխի մեջ:
Սեղմեք ձեր մատը ծովատառեխի կողմում, այն պետք է ամուր լինի, իսկ մատից ներս մտնելը չպետք է մնա դրա վրա: Ավելի խիտ մեջքով մեկը ավելի համեղ կլինի, քան իր քիչ լավ սնվող հարեւանները: Fatարպի փորը նշան է, որ խավիարը կամ կաթը դրա մեջ են: Թե կոնկրետ ինչ կարելի է որոշել բերանի կլորությունից: Herովատառեխ էգերը կլոր բերան ունեն, իսկ արուները ՝ մի փոքր երկարավուն ու նեղ բերան: Գուրմանները նախընտրում են արական սեռի ներկայացուցիչները, նրանց միսը ավելի յուղոտ է, հետեւաբար ՝ ավելի համեղ:
Հնարավորության դեպքում նայեք մաղձի ծածկոցների տակ: Մաղձի գույնը պետք է լինի մուգ կարմիր, դրանք իրենք էլաստիկ և խիտ կառուցվածքով են, չպետք է արտանետեն մաղձի հոտ, բացի համեմունքների բույրից, եթե ծովատառեխը կծու աղ է: Մաղձերի մուգ շագանակագույն գույնը կարող է ցույց տալ, որ ձուկը սպառվել է կամ այն պատշաճ կերպով չի պահպանվել: Ձկների աչքերը չպետք է ամպամած լինեն, եթե դա խավիարով չէ. Այս դեպքում այն ավելի քիչ յուղոտ է և ոչ այնքան համեղ, քանի որ իր կենսունակությունը ծախսել է ձվերի արտադրության վրա:
Եթե ձուկը շատ աղի է, ֆիլե այն և թրջեք կաթի կամ սեւ թեյի մեջ մի քանի ժամ:
Ինչպես տանը ծովատառեխ պահել
Կտրեք կտորը և կտրեք կտորներ 1, 5-2 սմ լայնությամբ, դրանք դրեք ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ: Պատրաստել աղաջրը `եփել վառարանի վրա մի բաժակ ցանկացած գարեջուր` ավելացնելով դափնու տերևներ, մի փոքր աղ և սեւ պղպեղ: Հացը զովացրեք և լցրեք ծովատառեխի վրա, վերևից կարող եք լցնել մի քիչ բուսական յուղ: Դրեք բանկան սառնարանում և փորձեք հաջորդ շաբաթվա ընթացքում ուտել ծովատառեխը:
