Գարնան և ամռան գալուստով մարդիկ սկսում են քյաբաբ պատրաստել: Բայց ի՞նչ կլինի, եթե խոզի միսը, հավն ու տավարը արդեն ձանձրալի են: Այս դեպքում դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը կաղամարի քյաբաբով `կրաքարի, կանաչ սոխի, եղջերաթաղանթի և չիլիի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- - կրաքարի - 1 հատ;
- - կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- - ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- - գինու քացախ - 3 ճաշի գդալ;
- - շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- - անանուխ և cilantro - 2 ճաշի գդալ;
- - կարմիր չիլի պղպեղ - 2 ճաշի գդալ;
- - կաղամարի շոշափուկներ - 450 գ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլանտրոն և տաք չիլին մանրացրեք սուր դանակով: Միացրեք ձիթապտղի յուղը, քացախը, շաքարավազը, եղջերաթաղանթն ու չիլին միջին ամանի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել:
Քայլ 2
Մաքրել կաղամարի ներսը, հեռացնել մակերեսային թաղանթները և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ: Մսը կտրեք կտորների մոտ 20 սանտիմետր չափի և դրեք ավելի վաղ պատրաստված մարինադի մեջ: Օգտագործեք մաքուր ձեռքեր `մարինադը խառնելու համար, մինչեւ կտորները ամբողջությամբ փաթաթվեն խառնուրդի մեջ:
Քայլ 3
Theածկեք տարան պլաստիկ ծածկոցով և երկու ժամ մարինացրեք կաղամարի միսը: Այնուհետև շոշափուկները լարեք 4 շամփուրի վրա: Ավելի լավ է օգտագործել շամփուրը հարթ, շամփուրի տեսքով. Միսը չի պտտվի դրանց վրա, հարմար է օգտագործել:
Քայլ 4
Միսը շատ նուրբ է, այնպես որ կաղամարի քյաբաբը խորովել ընդամենը 4 րոպե, անընդհատ շամփուրները շրջել մսով: Կարևոր է ուտեստը շատ չպատրաստել, հակառակ դեպքում միսը կոշտ կդառնա և կկորցնի իր համը:
Քայլ 5
Թխել կանաչ սոխով խորովածի վրա, տաքացնել մարինադը հարմար տարայի մեջ: Կաղամարի շամփուրը մատուցեք կանաչ սոխով, կրաքարի կիսով չափերով և մարինադով: Լրացուցիչ, դուք կարող եք պատրաստել ինչ-որ աղցան, այն համեմել կարագով, մայոնեզով կամ տնական թթվասերով:
