Եփած կաղամարը կարող է հիմք հանդիսանալ ճաշատեսակների բազմազանության համար: Դրանից պատրաստվում են աղցաններ `լցոնված և տապակած: Կաղամարի միսը փափուկ ու համեղ դարձնելու համար նախ անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտը: Սառեցված դիակները պետք է լինեն սպիտակավուն գույնի, կաղամարի մաշկը կարող է լինել վարդագույն-մանուշակագույն: Դիակները պետք է առանձնացվեն միմյանցից: Եթե դրանք իրար կպչեն, դա նշանակում է, որ ապրանքը արդեն հալվել է, և դրա որակը նվազել է: Եվ հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ճիշտ կաղամարը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սառեցված կաղամարներ `1 կգ,
- Բեյ տերև
- պղպեղի հատիկներ
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Potրի կաթսա դրեք վառարանի վրա: Դրա մեջ պետք է շատ ջուր լինի ՝ առնվազն երեք լիտր, քանի որ կաղամարը եռացրած ջրի մեջ դնելուց հետո ջուրը պետք է եռա հնարավորինս արագ:
Քայլ 2
Հալված հալած ձվերը մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի մեջ: Կաղամարի սառեցված ֆիլեը վաճառվում է կեղևավորված և մաշկավորված: Եթե կաղամարները մաքրված չեն, դրանք տաք ջրի մեջ դրեք մոտ 60մասինC և հարել մինչև տաք ջուրը տաքացնի դիակի ամբողջ մակերեսը: Կեղևն այժմ հեշտությամբ դուրս կգա ՝ ձեռքերով այն ջուրը քսելով: Գլխի անցքի միջոցով հանեք խորամանկության մնացորդները և պոչի հիմքից սկսվող քիթինային ափսեը:
Քայլ 3
Theուրը եռացնելուց հետո ավելացրեք աղ, նետեք դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները: Կաղամարը թաթախեք եռացող ջրի մեջ և հանել կրակը կրակից, հենց որ ջուրը կրկին եռա:
Քայլ 4
Կաղամարը 15 րոպե թրմեք կաթսայի մեջ, առանց կափարիչը հանելու, որից հետո կարող եք դուրս բերել դրանք: Որպես կանոն, պարզապես խաշած կաղամարը չի ուտում: Այս եղանակով եփած կաղամարները կարելի է լցնել բրնձով աղացած ձուկով և թխել, կտրել օղակների մեջ և տապակել խմորով, ավելացնել աղցաններին: Սա հիանալի կիսաֆաբրիկատ է, փափուկ մսով, որի մեջ պահպանվել է կաղամարի յուրահատուկ բույրն ու համը:
