Հյութալի հավի քյաբաբը ՝ մարինացված անուշաբույր զաֆրանով և կիտրոնով, պարզվում է թեթև և համեղ է:
Այս արեւելյան ուտեստը ՝ սոխի, զաֆրանի և քրքումի բույրով և բույրով, ձեզ կտանի Հնդկաստան կամ Իրան: Այն եփում են փայտածուխով, ինչը հավին հյութեղ է դարձնում: Մատուցվում է անուշաբույր բրնձով և խորոված լոլիկով: Բացի այդ, այս ուտեստի համար հարմար են կարմիր սոխը, նուրբ թակած սումակի և կարմիր գինու քացախով կես օղակների մեջ: Եվ եթե դուք պատրաստում եք նաև տաբբուլե աղցան (լոլիկ, կարմիր սոխ, սխտոր, մաղադանոս, անանուխ կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով), ապա արքայի թարմացնող ամառային ընթրիքը երաշխավորված է:
Այս պարզ, էլեգանտ և անուշաբույր ուտեստի գաղտնիքը 12-24 ժամ հավի մարինացնելն է, այնուհետև այն կլանի բոլոր բույրերը: Կարող եք նաև բաց թողնել մածուն, բայց եթե ուզում եք, որ միսը ավելի հյութեղ լինի, դրեք մարինադի մեջ:
Բաղադրությունը:
1 կգ հավի կրծքամիս, խորանարդով
1 մանր սոխ, խորանարդիկներով կտրատած
1/3 բաժակ կիտրոնի հյութ
1/4 թեյի գդալ զաֆրանի թելեր
1/3 բաժակ հասարակ մածուն
1/4 թեյի գդալ քրքում
1/2 թեյի գդալ պղպեղ
Աղ `ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
- Կտորով կտրատած սոխը և կիտրոնի հյութը լցրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք մինչև որ հարթ դառնա:
- Saաֆրանի թակած թելերը 2-3 րոպե լցնել երկու ճաշի գդալ տաք ջրով ամանի մեջ:
- Saաֆրանի ամանի մեջ ավելացնել սոխ-կիտրոնի մածուկը, մածունը, քրքումը, պղպեղը և աղը և լավ խառնել: Սա մարինադ է:
- Մարինադը ավելացնել խորանարդի խորանարդի մեջ և մարինացնել առնվազն 2 ժամ (եթե շտապում է), բայց նախընտրելի է 12-ից 24 ժամ:
- Միսը շաղ տալ և խորովել (բայց ածուխն ավելի լավն է) մինչև միսը եփվի:
- Կիտրոնի թարմ հյութը քամեք շամփուրի վրա և մատուցեք սոխով և նուրբ թակած մաղադանոսով:
