Ձուկ պատրաստելու պարզ և արագ ձևերը սկումբրիայի համար լավագույնն են: Տապակելը, խորովելը կամ խորովածը սկումբրիա պատրաստելու լավագույն միջոցն է: Ավելին, այս ձկների յուղայնությունը հնարավորություն է տալիս այն մատուցել հյութալի մրգերով և ասիական կծու սոուսներով:
Խորոված սկումբրիան հիանալի այլընտրանք է քյաբաբներին, որոնք ծանր են և ոչ այնքան առողջ սնունդ:
Խորոված սկումբրիայի պարզ բաղադրատոմս
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- սկումբրիայի 4 ֆիլե
- 15 մլ / 1 ճաշի գդալ ջուր
- 30 մլ / 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 10 գ / 1 աղանդերային գդալ շագանակագույն շաքար
- 5 գ / 1 թեյի գդալ նուրբ թակած թարմ կոճապղպեղ
- 5 մլ / ½ թեյի գդալ կրաքարի հյութ
- 150 գ սամիթ
- 6 մլ / 1 թեյի գդալ կրաքարի հյութ, թարմ քամած
- 20 մլ / 4 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 5 գ / 1 թեյի գդալ աղ
- 1 ճ / 1 պտղունց սպիտակ պղպեղ
- 5 ճ / 1 թեյի գդալ սամիթի սերմեր 2 ժամ տաք ջրի մեջ ներծծված, ապա տապակած
Հիմնեք սամիթը, այնուհետև կտրեք այն շատ բարակ կտորներով, օգտագործելով բանջարեղենային գործիք Տեղադրեք այն ամանի մեջ սառցե ջրի մեջ և թող մնա 20 րոպե:
Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք ջուրը, սոյայի սոուսը, շաքարավազը, կոճապղպեղը և կրաքարի հյութը, համտեսեք խառնուրդը և անհրաժեշտ քանակությամբ կարգավորեք այն:
Տապակել գրիլը բարձր կրակի վրա, ֆիլեից ընտրել ոսկորները և թեթև մաքրել մաշկը (եզրերից մոտ 2 սմ հեռավորության վրա): Դրեք սկումբրիայի մաշկի կողմը վերևում մետաղալարով և խորովեք մոտ 4-5 րոպե, կամ կախված ֆիլեի հաստությունից, մինչև քնքշությունը:
Մինչ ձուկը կարմրում է, ցամաքեցեք սամիթը, չորացրեք խոհանոցային չոր սրբիչով խոնավությունը և դրեք մեծ ամանի մեջ: Կաթել ձիթապտղի յուղով և կրաքարի հյութով և շաղ տալ համեմունքներով: Լավ հարել և ավելացնել տապակած սամիթի սերմերը: Աղցանը բաժանել մասերի և վերևում տեղադրել խորոված սկումբրիա:
Խորոված սկումբրիայի երկրորդ տարբերակը
Փորձեք խորովել ասիական ոճի խորոված սկումբրիա:
Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 4 փոքր սկումբրիա, կեղևազերծված
- 1 խոշոր կարմիր չիլի, նուրբ թակած
- 1 փոքր սխտոր մեխակ, մանր կտրատած
- 1 մանր կտոր կոճապղպեղի թարմ արմատ, մանր կտրատած
- 2 թեյի գդալ մեղր
- 2 կրաքարի նուրբ քերած համ ու հյութ
- 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ
- 1 թեյի գդալ Թայերեն ձկան սոուս
Միացրեք գրիլը, լավ տաքացրեք այն, ապա կրճատեք կրակը: Տեղադրել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ մեծ ամանի մեջ և խառնել մյուս բաղադրիչների հետ ՝ կարգավորելով մեղրի և կրաքարի հարաբերակցությունը: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք քաղցր և թթու սոուս ՝ հարուստ համով:
Յուրաքանչյուր սկումբրիա լավ թաթախեք պատրաստված սոուսի մեջ և թողեք ներծծվի ձկների մեջ: Դրանից հետո վերցրեք խոհարարական խոզանակ և մնացած մարինադը քսեք ձկներին: Տեղադրեք այն խորովածի վրա և եփ գալ 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, մինչ ձուկը ոսկեգույն դարչնագույն լինի, և աչքերը սպիտակվեն: Սկումբրին թեթևակի ցանել ջրով և մատուցելուց առաջ 2-3 րոպե թողնել անջատված (բայց դեռ չսառած) գրիլ:
