Կծու աղած սկումբրիան համարվում է ամենաարագներից մեկը ձկան նախուտեստների պատրաստման մեջ: Ձուկը պարունակում է շատ սպիտակուցներ և օմեգա -3 պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներ, որոնք օգտակար են մարմնի համար:
Կծու աղած սկումբրիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 2 ձուկ, 1 լիտր ջուր, 10 հատ սեւ պղպեղ, 3 պղպեղի ոլոռ, 4 դափնու տերև, 0,5 ճաշի գդալ համեմ, 0,5 տ.մ. չոր մանանեխ, 1 մեխակի բողբոջ, 5 tbsp. աղ, 3 tbsp. Սահարա Pուրը լցնել արծնապակի կաթսայի մեջ, եռացնել, ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ և եփ գալ կափարիչի տակ 3 րոպե: Դրանից հետո կաթսան հանեք վառարանից և թույլ տվեք, որ աղաջուրը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Desiredանկության դեպքում աղի մեջ կարող եք գիհու հատապտուղներ ավելացնել:
Պատրաստեք սկումբրիա: Հեռացրեք ներսերը, սեւ ֆիլմը, կտրեք պոչը և գլուխը: Լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչներով: Կտրեք ձկները լեռնաշղթայի երկայնքով և հանեք ոսկորները: Կտրեք սկումբրիան 3-4 սմ հաստությամբ մասերի, տեղադրեք համապատասխան տարայի մեջ, լցրեք հովացված մարինադով և ճնշեք: Մատուցելուց առաջ ձուկը թողեք սառնարանում գիշերը:
Theաշատեսակի համար դուք պետք է ընտրեք թարմ սկումբրիա, որը որովայնի վրա դեղին բծեր չունի:
Սկումբրիան կարելի է բաժանել մասերի, բաժանել շերտերով ապակե տարայի մեջ, ավելացնելով սոխի օղակներ, լցնել հովացված աղաջրի վրա, այնպես որ ամբողջությամբ ծածկել ձուկը և դնել սառնարան: Նման ուտեստը պատրաստ կլինի մեկ օրվա ընթացքում:
Կծու աղած սկումբրիան կարելի է եփել մեկ ժամում: Ապրանքներ ՝ 1, 2 կգ սկումբրիա, 1 սոխ, 7 հատ սեւ պղպեղ, 7 լավրուշկա, 7 tbsp. աղ, 1,5 լիտր ջուր, 7 համեմված ոլոռ, 7 հատ սեւ պղպեղ: Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը, 4 մասից բաղկացած սոխը, պղպեղը, դափնին: Եռացնել և եփել 10 րոպե: Կտրեք սկումբրիան 1 սմ կտորների մեջ և 50 րոպե դրեք գոլ ջրով: Դրանից հետո հեռացրեք ձկները այնպես, որ դրանք չաղած լինեն: Տեղադրել շերտերը ափսեի մեջ: Ձուկը 1-2 օր պահեք սառնարանում փակ տարայի մեջ ՝ կտորների վրա բուսայուղ լցնելով:
Պատրաստեք համեմված սկումբրիա հետագա օգտագործման համար ՝ սառեցնելով այն: Պահանջվում է `600 գ թարմ սկումբրիա, 1 tbsp. աղ, 0,5 լ աղացած պղպեղ, 0,5 թեյի գդալ: պղպեղ, 0.5 թեյի գդալ մանանեխ լոբի, 2 լավրուշկի, սխտոր: Պատրաստեք սկումբրիա: Կտրեք պոչը, գլուխը, կտրեք այն հետևի երկայնքով, հեռացրեք լեռնաշղթան, ընդերքը, սեւ ֆիլմը: Ստացված ֆիլեը ողողեք և մի փոքր չորացրեք: Խառնել աղը, համեմունքները, շաղ տալ ձկների հետ, ավելացնել թակած սխտորը, դափնու տերևը: Fալեք ֆիլեը, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարանում առնվազն 24 ժամ: Ձկները սառնարանից հանել ուտելուց 2 ժամ առաջ և հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո կտորներ կտրեք և դրեք ափսեի մեջ:
Կծու աղած սկումբրիան կարող է ծառայել որպես նախուտեստ ՝ ձկան կտորների վրա լցնելով կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ կամ վերեւում սոխի օղակներ դնելով: Այս ուտեստը հիանալի լրացում կլինի ցանկացած կողմնակի ուտեստի համար, օրինակ ՝ խաշած կարտոֆիլ: Աղի սկումբրիայի կալորիականությունը 175-180 կկալ / 100 գ է: Սննդային արժեքը `սպիտակուցներ` 18 գ, ճարպեր `13, 2 գ, ածխաջրեր` 0 գ: Աղի սկումբրիան երկար ժամանակ հնարավոր չէ պահել, այն պետք է եփվի 1: -2 անգամ Քանի որ պահեստավորման ընթացքում ձկների ճարպը արագորեն թուլանում է, 1-2 օր հետո ուտեստի համը վատթարանում է:
