Սկումբրիան սիրված ձուկ է ամբողջ աշխարհում: Սկումբրիան պատրաստվում է բազմազան ուտեստների մեջ ՝ օգտագործելով խոհարարական բազմազան մեթոդներ: Այն թխված է, աղած, ապխտած, տապակած, շոգեխաշած: Եփած սկումբրիան ամենատարածված խոհարարական լուծումներից մեկն է ՝ ձեր սիրելիներին սրտանց ու առողջ կերակրելու համար:
Սկումբրիան ունի մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ճարպաթթուներ, միկրոէլեմենտներ և յուրացվող սպիտակուցներ: Ձուկը լավ է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Եփած սկումբրիան հիանալի ընտրություն կլինի դիետիկ սնուցման մեջ, քանի որ ճարպի մի մասը եփելիս մտնում է արգանակ:
Mանկալի է, որ սկումբրիան ընտրացանկում լինի առնվազն շաբաթը մեկ անգամ: Թարմ սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գ արտադրանքի և խաշածի մեջ գործնականում չի փոխվում և տատանվում է 180-200 կկալ-ի մասին:
Եփած սկումբրիան համեղ դարձնելու համար, նախքան եռացնելը.
- սառեցված ձուկը պետք է նախապես հալվի:
- անհրաժեշտ է առանձնացնել գլուխը, պոչը, լողակները, հեռացնել թեփուկները, ներսերը, հատկապես ներքին թաղանթները, որոնք եփվելուց հետո արտադրանքի ավելորդ դառնությունը կտան: Ձկները լվանալ հոսող ջրով:
Տնային ոճով խաշած սկումբրիա
Բաղադրությունը:
- 1 միջին սկումբրիա, կտրված և լվացված, կտրված կտորներով;
- 1 գազար, կեղևազերծված, կտրված մի քանի մասի, միջին չափի;
- 1 սոխ, կեղևազերծված, կտրեց 2-4 կտոր;
- Դափնու տերեւների 2-3 տերեւ;
- 3-5 հատիկ սեւ և պղպեղ կամ պատրաստի համեմունք ձկների համար;
- 1 tbsp աղ;
- կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու դանակի հուշում:
Եփած ձկան պատրաստման ժամանակը ՝ 20 րոպե
Նախապատրաստում:
Քայլ 1. Ձուկ պատրաստելու համար ամանի մեջ ջուր լցրեք: Աղացրեք ջուրը: Putրի մեջ լցնել աղ, գազար, սոխ, դափնու տերևներ, պղպեղ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ: Եփել մոտ 5 րոպե: Արգանակից հեռացրեք դափնու տերեւները, հակառակ դեպքում արգանակը ձեռք կբերի ավելորդ դառնություն, իսկ ձկները կծու ու դառը կլինեն:
Քայլ 2. Սկումբրիայի կտորները դրեք եռացող արգանակի մեջ, եփեք ցածր կրակի վրա 15 րոպե:
Բաղադրատոմսը պարզ է և պարզ, այն պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում:
Խորհուրդներ Կիտրոնաթթուն քողարկում է սկումբրիայի տհաճ համը, որը բնորոշ է այս արտադրանքին ՝ դրան տալով բարդ համ:
Եփած սկումբրիան լավ տարբերակ կլինի ճաշի, ընթրիքի համար: Թթվասեր (լոլիկ, յուղալի, թաթար) հարմար է սկումբրիայի համար: Ձուկը կարելի է լցնել ձիթապտղի յուղով, ցողել կիտրոնի հյութով, զարդարել մաղադանոսով, սամիթով:
Խաշած սկումբրիա սամիթով
Այս բաղադրատոմսը տնտեսական է և հեշտ պատրաստվող: Ձկն ունի սամիթի անսովոր համ:
Բաղադրությունը:
- 1 սկումբրիա, հալված, կտրեց, լվացվեց, կտրեց 4-5 կտոր;
- 1 լ ջուր;
- 1 tbsp աղ (կարող եք ծով);
- 1 թեյի գդալ սամիթի սերմեր;
- 1 կիտրոն, միջին;
- 2 դափնու տերև:
Ընտրեք ճաշատեսակներ այնպես, որ սկումբրիայի կտորները ամբողջությամբ ջրով ծածկվեն:
Խոհարարության ժամանակը `15-20 րոպե:
Քայլ առ քայլ:
Քայլ 1. Աղի մեջ, սամիթը, դափնին ավելացնել մի ամանի մեջ ջուր, քամել կիտրոնի հյութը: Բովանդակությունը եռացրեք:
Քայլ 2. Սկումբրիայի կտորները ընկղմվում են եռացող մարինադի մեջ, եփ գալ 15 րոպե:
Սկումբրիա եռացնելու համար մարինադում օգտագործվում են տարբեր համեմունքներ: Համեմունքները համակցված են սկումբրիայի հետ. Քրքում, պապրիկա, զաֆրան, սեւ, կարմիր, սպիտակ, քաղցր պղպեղ, ինչպես նաև կոճապղպեղ, մեխակ, համեմ, մաղադանոսի արմատ:
Թթուն բարելավում է սկումբրիայի համը: Բացի կիտրոնից, սկումբրիա պատրաստելիս կարող եք օգտագործել թուրինջի կամ կրաքարի հյութ:
Եփած սկումբրիա կիտրոնով
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 միջին սկումբրիա, աղիքներ
- 1 լ ջուր;
- 1 կիտրոն;
- 1 tbsp աղ;
- 2-3 դափնու տերև;
- 3-4 հատ: պղպեղի հատիկներ:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
Քայլ 1. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերևներ, քամել կիտրոնի հյութը: Միրգն ինքնին կարող է դրվել նաև կաթսայի մեջ, եթե ձեզ դուր է գալիս կիտրոնի համի համը:
Քայլ 2. Եռացնել և շարունակել եռացնել 5-7 րոպե, որպեսզի ջուրը վերցնի համեմունքների բոլոր բույրերը:
Քայլ 3. Սկումբրիայի թակած կտորները դնել եռացող կծու ջրի մեջ:Ձուկը եփեք թույլ կրակի վրա 10-12 րոպե: Եթե ձուկը ամբողջությամբ եփվի կամ կտորները մեծ լինեն, ապա ավելացրեք ևս 3-5 րոպե: Սկումբրիա չափազանց երկար պատրաստելը վնասակար կլինի: Ձուկը կարող է կոշտ դառնալ:
Սկումբրիան մատուցվում է տաք: Լավ կողմնակի ուտեստը կլինի բրինձը, բանջարեղենը, թարմ խոտաբույսերը:
Խաշած սկումբրիա սոխի կաշվով
Սոխի մաշկները սկումբրիային տալիս են իրենց ոսկե գույնը: Այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը արագորեն պատրաստվում է 3-5 րոպեում:
Բաղադրությունը:
- 1 սկումբրիա, փորված, լվացված, միջին
- 1 լ ջուր;
- 1 բուռ սոխի մաշկ
- 5 tbsp աղ;
- 1 tbsp ձկան համար համեմունքներ:
Նախապատրաստում:
Քայլ 1. Սոխի կեղեւը ողողեք ջրի մեջ ՝ մնացած հողը և փոշին լվանալու համար:
Քայլ 2. Մենք ընտրում ենք կաթսա, որպեսզի ձուկը հեշտությամբ տեղավորվի դրա մեջ, եթե այն ամբողջությամբ եփվի: Լցնել ջուրը, աղը: Ավելացնել համեմունքներ:
Քայլ 3. Կաթսան դնել կրակի վրա և եփ գալ միջին ջերմության վրա, որպեսզի սոխի կեղևը գույն տա ՝ մոտ 5 րոպե:
Քայլ 4. Սկումբրիայի դիակը թաթախեք եռացող աղաջրի մեջ և եփեք 3-5 րոպե: Թավայից կտրված գդալով հանում ենք: Տեղադրել մատուցվող սկուտեղի վրա:
Տաք սկումբրիան շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Ձուկը մատուցվում է խոտաբույսերով, բանջարեղենով, կարտոֆիլով, բրնձով: Տեղին է սկումբրիայով մատուցել ծովաբողկ սոուս կամ նռան օշարակ:
Կորեական սկումբրիա
Այս բաղադրատոմսը կծու, կծուծ ախորժակ ուտելիքի սիրահարների համար է: Խոհարարության մեթոդը բարդ չէ:
Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե:
Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- 750 գ սկումբրիա, մաքրված, լվացված;
- 500 գ daikon բողկ, կտրել 1, 5-2 սմ հաստությամբ շերտ;
- 1 սոխ, խոշոր, կեղեւավորված;
- ½ բաժակ սոյայի սոուս;
- 1/2 բաժակ ջուր
- 6-7 մեխակ սխտոր, կեղևավորված;
- 1 թեյի գդալ թարմ կոճապղպեղ;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- 1 թեյի գդալ աղացած տաք չիլի պղպեղ (ավելին կարող է լինել մինչև 1 ճաշի գդալ);
- 1 կանաչ թարմ չիլի և 1 կարմիր չիլի
- 2 ցող կանաչ սոխ:
Նախապատրաստում:
Քայլ 1. Պատրաստեք համեմունքների մածուկ: Կտրել սխտորը, կոճապղպեղը: Նրանց հետ խառնվում ենք սոյայի սոուսը, կծու պղպեղը, շաքարավազը, ջուրը:
Քայլ 2. Պատրաստելու համար ընտրեք ոչ կպչուն տապակ: Կաթսայի ներքեւի մասում դրեք թակած daikon- ի և սոխի կտորներ:
Քայլ 3. Սկումբրիայի կտորները դրեք դայկոնի և սոխի վրա: Լցնել համեմունքների մածուկը ձկների վրա: Մենք կրակ ենք տալիս: Եռացնել: Panածկեք տապակը կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա 20 րոպե:
Պատրաստման գործընթացում կաթսայից ձուկ լցրեք սոուսը, որպեսզի սկումբրիան հյութալի լինի և հագեցած համեմունքներով:
Քայլ 4. Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ թավայի մեջ ավելացնել թարմ չիլի և թակած կանաչ սոխ:
Սկումբրիան մատուցվում է բրնձով:
Խաշած սկումբրիան կարելի է մատուցել ոչ միայն մի ամբողջ կտորով, դրանով կարելի է պատրաստել սառը նախուտեստներ, բուտերբրոդներ: Սկումբրիայի պատրաստման այս մեթոդը հարուստ խոհարարական տարածք է ապահովում: Միսը հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից, որոնք շատ քիչ են այս ձկների մեջ:
Խաշած սկումբրիա աղցան
Բաղադրությունը:
- 1 ֆիլե թարմ սկումբրիայից.
- 1 թարմ վարունգ;
- 1 ցողուն նեխուր;
- 1 կանաչ խնձոր;
- 1 թեյի գդալ անուշաբույր քացախ;
- 1-2 tbsp բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- մաղադանոս, սամիթ, սպանախի տերեւներ:
Նախապատրաստում:
Քայլ 1. Խաշել սկումբրիան: Ձկան միսն առանձնացրեք ոսկորներից և դրեք ամանի մեջ: Շաղ տալ անուշաբույր քացախը սկումբրիայի կտորների վրա: Մի կողմ դնել.
Քայլ 2. Թարմ վարունգը, խնձորը, նեխուրը կտրատեք շերտերի մեջ: Կտրել կանաչիները: Աղ եւ պղպեղ. Դրեք դրանք ափսեի մեջ:
Քայլ 3. Վերեւում դասավորեք սկումբրիայի կտորները: Կաթել յուղով:
Աղցանը կարող եք համեմել մայոնեզով կամ սոուսով:
Այս ուտեստը հարմար է ոչ միայն ամենօրյա ուտեստների, այլ նաև տոնական սեղանի համար:
Սառը եռացրած սկումբրիան հիանալի բաղադրիչ է աղցաններ պատրաստելու համար: Այս ձկան միսը լավ է համապատասխանում խաշած ձվերի, քաղցր և թթու խնձորների, բոլոր տեսակի խոտաբույսերի, թարմ կամ թթու սոխի, պղպեղի, բողկի, կանաչ ոլոռի, լոբու, կարտոֆիլի համար:
