Նրբաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիան աներեւակայելի համեղ ձուկ է, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել: Թխած սկումբրիան պահպանում է իր գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները:
Նրբաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 1 սկումբրիա, 1 հասած լոլիկ, 0,5 սոխ, սեւ պղպեղ, ռեհան, մաղադանոս, սամիթ, աղ: Նրբաթիթեղը յուղելու համար անհրաժեշտ է 1 tbsp. լ բուսական յուղ
Սկումբրիայի մարմինը մանրակրկիտ լվանում է սառը հոսող ջրի մեջ և չորացնում թղթե սրբիչներով: Դրանից հետո ձկները աղոտանում են ՝ որովայնի երկայնական կտրվածք կատարելով: Ընդերքը հանվում է, և ձուկը կրկին լվանում է ՝ կողի ներքին մակերևույթից հանելով սեւ թաղանթը: Դիակի գլուխը, մաղձը, լողակը և պոչը կտրված են: Սկումբրիան կտրված է լեռնաշղթայի երկայնքով, իսկ ողնաշարի ոսկորը հանվում է: Կողերը հանելու համար օգտագործեք պինցետներ և խոհանոցային մկրատ:
Լոլիկները կտրվում են միջին հաստության շրջանակների: Մաքրել սոխը և կտրել օղակները: Դիակը կտրված է մի քանի մոտավորապես հավասար մասերի: Նրբաթիթեղը տարածվում է թխում թերթիկի վրա, յուղացված փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, և ձկները հավաքվում են դրա վրա:
Սկումբրիայի կտորների միջեւ տեղադրվում են լոլիկի, սոխի շրջանակներ, թարմ սամիթի ճյուղեր, ռեհան, մաղադանոս: Ձուկը կարող եք քսել աղով և սեւ պղպեղով: Սկումբրիան համով բավականին ինքնատիպ է, եթե դրա կտորների միջև տեղադրեք կիտրոնի բարակ շերտ, մաշկից մաքրված:
Շատ հաճախ ձուկ թխելիս խորհուրդ է տրվում դիակը յուղել կարագով, թթվասերով կամ կրեմով: Սկումբրիան հետագա մշակման կարիք չունի, քանի որ ձուկը պարունակում է բավարար քանակությամբ ճարպ:
Սկումբրիան սերտորեն փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ: Theեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 180-200 ° C: Տեղադրեք թխում թերթիկը ձկան հետ միջին մակարդակի վրա: Ձուկը թխելը կտևի մոտ 30-40 րոպե ՝ կախված դիակի չափից: Եթե ցանկանում եք ոսկե ընդերքով սկումբրիա ձեռք բերել, ձկան ուտեստը պատրաստելուց մոտ 15 րոպե առաջ անհրաժեշտ է բացել փայլաթիթեղի վերին շերտը:
Ձուկը մատուցվում է խաշած կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստով և թեթև բանջարեղենային աղցանով: Դուք կարող եք թխած սկումբրիան փռել բաժնված ափսեների մեջ կամ տեղափոխել ընդհանուր ուտեստ:
Dishաշատեսակը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը: Եթե սպասեք, մինչեւ փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիան սառչի, նրա համը մի փոքր նման կլինի ապխտած ձկան:
Սա սկումբրիա փայլաթիթեղի մեջ եփելու հիմնական միջոցն է: Բաղադրատոմսը կարելի է դիվերսիֆիկացնել ՝ կողմնակի ուտեստով ձուկ պատրաստելով: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները. 1 սկումբրիա դիակ, 1-2 միջին կարտոֆիլի պալար, 1 գլուխ սոխ, 1 միջին գազար, 1 tbsp. լ թթվասեր, աղ եւ սեւ պղպեղ:
Ձուկը աղիքներ է տալիս և փչանում այնպես, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսով: Սոխը մաքրվում է կեղևից և թակվում բարակ կես օղակների մեջ, գազարը քերվում է կոպիտ քերիչի վրա: Կարտոֆիլները լվանում են, մաքրվում կեղևից և կտրում բարակ շրջանակներ: Թխում թերթիկը շարված է փայլաթիթեղով: Դրա մակերեսը յուղված է բուսական յուղով: Սկումբրիան քսում են աղացած սեւ պղպեղի և աղի խառնուրդով: Դրանից հետո ձկները պետք է պառկեն 10-15 րոպե:
Ձուկը տարածվում է թխում թերթիկի վրա և լցվում բանջարեղենով: Ձկների շուրջը կարող են տարածվել մնացած սոխը, գազարը և կարտոֆիլը: Սկումբրիայի մակերեսը քսվում է թթվասերով: Ձկների կողմից արտազատվող ճարպը պետք է բավարար լինի բանջարեղենը թրջելու համար:
Ձուկը սերտորեն փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ և թխվում է 10 րոպե 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջնում է մինչեւ 180-190 ° C, իսկ ձուկը շարունակում է թխել ևս 25-30 րոպե: Պատրաստված սկումբրիան հանվում է վառարանից և զգուշորեն տեղափոխվում լայն ուտեստ:
