Հինգշաբթի օրերին տապակած կամ խաշած ձկան բույրը ծանոթ է ԽՍՀՄ ժամանակներից: Ձկների համեղ ու ախորժակը ոչ ոքի անտարբեր չթողեց: Առանձնահատուկ նախապատվություն տրվեց ծովային ձկների բազմազանությանը, որոնք քիչ սերմ ունեին: Փորձեք ինքներդ պատրաստել պարզ և դիետիկ թթուներ Սևծովյան ձիու սկումբրիայից:
Սևծովյան սկումբրիա (միջերկրածովյան) ձիու սկումբրիայի ընտանիքի ճառագայթային տեսքով տեսակ է: Այն պատկանում է սովորական ծովային գիշատիչ ձկներին, որոնք գնահատվում են իրենց անսովոր հաճելի համի և ոսկորների ցածր քանակի համար: Խոհարարության մեջ դրանից պատրաստվում են տարբեր ապուրներ, նախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ, դրանք ընդգրկված են աղցանների, կարկանդակների միջուկների մեջ: Այն նաև պատրաստում է համեղ պահածոներ և պահածոներ: Միսը հարուստ է սպիտակուցներով և ածխաջրերի պակասով:
Դա դուր կգա hzyayk- ին `թեփուկների բացակայություն, որը երբեմն շատ դժվարություններ է տալիս մաքրման ժամանակ, և սպիտակ մսի նուրբ, մի փոքր քաղցր համ:
Shkara ձիու սկումբրիայից
Սեւ ծովի ձկնորսների ամենահին ուտեստը, որը պատրաստվում է թարմ որսված մանր ձկներից: Այն համարվում էր ամենապարզ, ամենօրյա, բայց շատ սննդարար ուտեստ:
Դասական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- ձուկ - 600 գրամ;
- սոխ - 4 հատ;
- դափնու տերեւ - 6 տերեւ;
- սամիթ - 2 փունջ;
- աղ, սեւ պղպեղի հատիկներ `համտեսել:
Խոհարարության եղանակը.
- Փորոտիք ձիու սկումբրիա, լավ լվանալ:
- Կլպել եւ կտրել սոխը օղակների մեջ:
- Կաթսայի մեջ շերտերով ձուկ և սոխ դնել, վրան ջուր լցնել, որպեսզի այն ծածկի վերին շերտը:
- Ավելացնել մնացած բոլոր համեմունքները, աղը:
- Թող եփել, հեռացնել փրփուրը, նվազեցնել կրակը նվազագույնի:
- Շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով, եփ գալ 30 րոպե:
Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել ափսեի վրա արգանակի հետ միասին կամ ծակոտկեն գդալով հեռացնելով միայն ձկներն ու սոխը:
Ականջ ձկնորսություն
Բաղադրիչներ.
- Սև ծովի ձիու սկումբրիա - 3-4 հատ;
- սոխ, գազար - 1-ական;
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- կանաչ սոխի փետուրներ, սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
- պղպեղի հատիկներ, ձկան ապուրի համեմունք `պտղունց:
Քայլ առ քայլ:
- Կլպեք ձկները, կտրեք գլուխները, լվացեք, բաժանեք մի քանի մասի:
- Լվանալ բանջարեղենը, կեղևը / կեղևը, մանր կտրատել մեծ կտորների: Կտրեք գազարը կիսաշրջանաձեւ:
- Ձուկը մի կաթսայի մեջ դրեք սառը ջրով, թողեք եռա, հանեք փրփուրը, եփեք 10 րոպե:
- Ձկները արգանակից հանել ամանի մեջ, ավելացնել բոլոր բանջարեղենը, համեմունքները, եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը եփվի: Մոտ 15 րոպեի ընթացքում:
- Ձիու սկումբրիան վերադարձեք տապակի մեջ, եփ գալ 5-7 րոպե և հանել վառարանից:
- Մատուցելուց առաջ համեմել խոտաբույսերով:
Սա լավ տարբերակ է ամբողջ ընտանիքի համար արագ և հեշտ ապուրի համար: Բարի ախորժակ!
Ձկան կարկանդակ
Թեստի համար պատրաստեք հետևյալ մթերքները.
- 200 գրամ կաթնաշոռ;
- 2 ձու;
- 1 բաժակ ալյուր
- 1 tbsp. մի գդալ թթվասեր / մայոնեզ;
- ½ թեյի գդալ խմորի սոդա:
Լրացնելու համար.
- 2 պահածո պահածո;
- 2 սոխ;
- 200 գրամ խաշած բրինձ;
- պղպեղ, քրքում, մեխակ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն.
- Խմորը հունցել նշված ապրանքներից, հունցել մինչև հարթ դնել, դնել սառնարան 30 րոպե:
- Պատրաստեք լցոնումը: Մի ամանի մեջ միացրեք աղացած սոխը, պահածոյացված ձուկը, բրինձը, համեմունքները:
- Խմորը բաժանել երկու մասի, գլորում, մեկ շրջանակ շարել յուղացված կաղապարի մեջ: Դրեք միջուկը, ծածկեք խմորի երկրորդ շերտով, ներս խցկեք:
- Թխել 180 աստիճանով 60 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Theամանակի ավարտից հետո անջատեք վառարանը և տորթը թողեք 5-7 րոպե հանգստանա:
Այն կարելի է մատուցել տաք կամ սառը: Օգնիր ինքդ քեզ!
Լոլիկով և սոխով ապուր
Սրտանց տնական ձկան ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 2 պահածոյացված ձիու սկումբրիա;
- 3 սոխ;
- 1 tbsp. մի գդալ տոմատի մածուկ;
- 1 փունջ ցանկացած կանաչի;
- 1 գազար;
- Լավրուշկայի 2 տերև;
- ½ տաք պղպեղի պատիճ;
- 3-4 կարտոֆիլ;
- պղպեղ, պապրիկա, մեխակ:
Քայլ առ քայլ:
- Կլպել բանջարեղենը և լվանալ դրանք:Կտրեք դրանք փոքր կտորների: Թակեք մի փոքր յուղով տապակի մեջ:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, իջեցրեք տապակած բաղադրիչները, մակարոնեղենը, եփեք 10 րոպե:
- Ավելացնել համեմունքներ, աղ և դնել պահածոյացված ձիու սկումբրիա, նուրբ թակած կանաչիներ: Եփ գալ 15 րոպե ցածր կրակի վրա:
- Serառայել կանաչ սոխով:
Տապակած ձիու սկումբրիա
Ձկների սիրահարներից շատերը նախընտրում են ուտել լավ պատրաստված, փխրուն ձիու սկումբրիա: Ալյուրի և կարագի ճիշտ հարաբերակցությամբ այն շատ անուշաբույր է և փխրուն:
Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.
- Սև ծովի ձիու սկումբրիա - 500 գրամ;
- ալյուր - 100 գրամ;
- սեւ պղպեղ, աղ - պտղունց;
- երկու ձվի սպիտակ:
- Հարդարման համար ձեզ հարկավոր է.
- հազար - 5-6 տերև;
- ձիթապտուղ - 3-4 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- պապրիկա
Խոհարարության հրահանգներ.
- Ձուկը մաքրել, լվանալ, սրբիչով չորացնել:
- Ձվի սպիտակուցը հարել հարել:
- Ալյուրին ավելացնել համեմունք, հավասարապես խառնել:
- Ընկղմեք դիակը ձվի փրփուրի մեջ, ապա ալյուրի մեջ և դրեք տաք տապակի վրա: Տապակել երկու կողմերից `մինչև գեղեցիկ կարմրություն:
- Մատուցող ուտեստի վրա դրեք հազարի տերևներ, իսկ վերևում ՝ ձուկ: Decարդարեք կիտրոնի սեպերով և ձիթապտուղներով: Շաղ տալ պապրիկայով:
Խորոված ձիու սկումբրիա
Տնային պայմաններում այս բաղադրատոմսը բնավ դժվար չէ գրիլով քերելով: Այնուամենայնիվ, եթե մեկը մատչելի չէ, վառարանի ցանցը լավ է:
Դա անելու համար դուք պետք է պատրաստեք.
- ձուկ;
- համեմունք;
- կարտոֆիլ;
- բիբար;
- բուսական յուղ
Ինչպես պատրաստել:
- Ինչպես բոլոր բաղադրատոմսերի դեպքում, նախ անհրաժեշտ է պատրաստել ձուկ, աղիքներ, գլուխն առանձնացնել, ողողել, անձեռոցիկով ջնջել ավելորդ խոնավությունը:
- Կլպել, լվանալ, չորացնել, բաժանել բանջարեղենը:
- Թեթևակի յուղեք ամեն ինչ յուղով, համեմեք համեմունքներով, դրեք մետաղալարով:
- Թխել ջեռոցում գրիլ ռեժիմով, մինչև բոլոր ապրանքների բնորոշ հոտը և կարմրությունը:
- Serառայել սկուտեղ և մատուցել ցանկացած սոուսով:
Mեք սկումբրիա
Բնօրինակ բաղադրատոմս, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան:
Պատրաստեք հետևյալ մթերքները.
- Սև ծովի ձիու սկումբրիա, երիտասարդ կարտոֆիլ - յուրաքանչյուրը 15 հատ;
- Crimeanրիմի սոխ -3 հատ;
- բուսական / կարագի յուղ - 70 մլ / 70 գրամ;
- աղացած սեւ պղպեղ / համեմունք ձկների համար - 1 թեյի գդալ:
Քայլ առ քայլ ուղեցույց.
- Կլպեք ձկները, լվացեք, մաքրեք անձեռոցիկով:
- Փոքր մանր կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով:
- Հեռացրեք կեղևը սոխից, լվացեք, կտրեք միջին կես օղակների և դրեք թխում թերթիկի վրա:
- Կարտոֆիլը ձկով փաթաթեք, գլուխն ու պոչը ամրացրեք ատամնափայտով:
- Ձուլված բները դրեք սոխի գագաթին, ավելացնել աղը և համեմունքները:
- Ամեն ինչ լցնել յուղով, դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել 25-35 րոպե:
- Առայել տաք վիճակում: Բարի ախորժակ!
Կալորիականության պարունակությունը և կազմը
Դա ընդամենը 115 կկալ է հարյուր գրամ մատուցման համար: Էներգետիկ արժեքի առումով, սպիտակուցները, ճարպերը, ածխաջրերը ներառված են 19-4, 5-0 գրամ համամասնության մեջ:
Ձիու սկումբրիան գնահատվում է բարձր սպիտակուցային պարունակության, ցածր յուղայնության և ածխաջրերի պակասի համար: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հանածոներ, հատկապես կալիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, պղինձ և այլ օգտակար նյութեր: Դա վիտամինների, հիմնական ճարպաթթուների պահեստ է, որոնք վերականգնում են սրտի և ուղեղի բջիջներն ու հյուսվածքները:
Օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ
Հաշվի առնելով ցածր կալորիականության պարունակությունը, խորհուրդ է տրվում ուտել շաքարախտով հիվանդ մարդիկ, ովքեր հակված են ավելորդ քաշի, տառապում են արյան բարձր ճնշումից և մարմնի նյութափոխանակության խանգարումներից: Ձիու սկումբրիայի կերակրատեսակների պարբերաբար ընդգրկումը սննդակարգում օգնում է կայունացնել սրտանոթային համակարգի աշխատանքը և ամրացնել իմունային համակարգը:
Այնուամենայնիվ, չպետք է չարաշահեք փոքր երեխաների, հղի կանանց և կերակրող մայրերի կողմից կերած ձկների քանակը:
