Սպիտակ լոբով և հավով լոլիկի բնօրինակ ապուրը հիանալի այլընտրանք է ցանկացած ընտանեկան լանչի կամ ընթրիքի: Իհարկե, պատրաստվելը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, բայց վերջնական արդյունքն արժե այն:
Բաղադրությունը:
- 1 tbsp. սպիտակ լոբի;
- 2 էջ ջուր;
- 2 կարտոֆիլի պալար;
- 1 միջին գազար;
- 1 սոխ;
- 2 հավի թմբուկ;
- 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- ½ սամիթի փունջ;
- ½ մաղադանոս փունջ;
- Չիլի չորացրած 1/2 պատիճ;
- 2 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Լվացեք ողողումները, ծածկեք մաքուր ջրով և թողեք մնա 3-4 ժամ ՝ պարբերաբար փոխարինելով ջուրը: Այս ընթացքում լոբիները պետք է մի փոքր ուռեն ու փափկեն:
- Լվանալ հավի թմբուկները, դնել մի կաթսա, ավելացնել ջուր և եփել այնքան ժամանակ, երբ փափկի: Դրանից հետո միսը կաթսայից հանեք և տեղափոխեք ափսեի մեջ ՝ թողնելով միայն արգանակը:
- Կրկին ողողել ուռած լոբիները, դնել եռացող արգանակի մեջ և եփել մոտ 50-60 րոպե:
- Կլպել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա:
- Արեւածաղկի ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել:
- Սոխի կես օղակները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել դրանք մինչև ոսկեգույն:
- Դրանից հետո սոխին ավելացնել քերած գազար և տապակել այն մինչև փափուկ:
- Տոմատի մածուկը մի բաժակի մեջ դնել, ավելացնել պարզ ջուր և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
- Խորոված բանջարեղենը լցնել եփած լոլիկի զանգվածի մեջ և եփ գալ այն նվազագույն կրակի վրա քառորդ ժամվա ընթացքում: Այս ընթացքում տապակումը կվերածվի կամ տոմատի սոուսի, կամ տոմատի սոուսի, որոնք պատրաստելու վերջում համտեսելու համար հարկավոր է համեմել աղով և պղպեղով:
- Չիլի պղպեղի կեսը մաքրել, կտրել փոքր խորանարդի մեջ և դնել տոմատի մեջ: Ամեն ինչ խառնել, մի քանի րոպե հանել և անջատել այն:
- Կարտոֆիլը կտրեք միջին խորանարդի մեջ, արգանակին ավելացրեք փափուկ լոբի և եփեք մինչև եփվի կեսը:
- Հավի միսը ձեռքով տարանջատեք ոսկորից և կտրեք փոքր կտորների: Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատեք դանակով:
- Դրանից հետո լցնել լոլիկի տապակը ապուրի մեջ և նետել հավի կտորները:
- Կաթսայի պարունակությունը եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները եփվեն: Խոհարարության ավարտին այնտեղ ավելացրեք բոլոր կանաչիները, խառնեք ապուրը, եռացրեք, անջատեք և թողեք մնա 5-10 րոպե:
Ներկայիս լոբով ապուրը լցնել հավի մեջ և մատուցել աշորայի հետ միասին:
