Holidayանկացած տոն ՝ լինի Ամանորի, թե մեկ այլ ծննդյան տարեդարձ, կապված է ոչ միայն նվերների, այլ նաև այն համեղ հյուրասիրությունների հետ, որոնք դրվում են սեղանին: Դրանց մեջ արմավենին պատկանում է սիրվածին շատ մաղձի տակ «մուշտակի տակ» ՝ շատ նուրբ և սննդարար ուտեստ: Ավելին, դուք կարող եք բարելավել այս ուտեստի համը `ավանդական ծովատառեխի փոխարեն կարամելացված սաղմոն ավելացնելով:
Փոփոխվող ավանդույթներ
Որպես կանոն, «մուշտակի տակ» աղցանի դասական բաղադրատոմսը ներառում է մի քանի բաղադրիչ ՝ կարտոֆիլ, ձու, գազար և սոխ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են փորձեր կատարել և դրան ավելացնել լոբի, ծովաբողկ կամ սունկ: Բայց այս ուտեստի անկասկած բաղադրիչը ծովատառեխն է, որը նրան տալիս է կծու համ: Այնուամենայնիվ, եթե դրա փոխարեն աղցանին ավելացնեք սաղմոն և նույնիսկ կարամելացված սաղմոն, կստանաք նուրբ և նուրբ ուտեստ: Իհարկե, այս ձկների գինը մի քանի անգամ տարբերվում է, բայց պատրաստի սաղմոնի ֆիլեը երկար աշխատանք չի պահանջում, պարզապես անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պատրաստել և կտրել բարակ շերտ:
Կարամելի ընդերքը
Սաղմոնը զարմանալի նրբահամ արտադրանք է `գերազանց համով: Ուտեստները, որոնցում առկա է սաղմոնի այս ձուկը, դառնում են աներևակայելի համեղ և առողջ:
Սաղմոնը ճիշտ կարամելացնելու համար պետք է վերցնել.
- 200 գ սաղմոնի ֆիլե;
- 2 թեյի գդալ կարագ;
- 1-2 մեխակ սխտոր;
- ուրցի 3 ճյուղ:
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք կարագը, ապա դրան թակած սխտոր ավելացրեք (մի մոռացեք այն թեթեւակի սեղմել, որպեսզի հյութը հայտնվի, և համը բացահայտվի) և ուրց: Ձկան ֆիլեը դրեք ստացված խառնուրդի վրա և տապակել այնքան, որքան կարամելի անուշահոտ ընդերքը ստացվի: Եթե ձուկը հում է թվում, ապա հարկավոր է այն տեղադրել 5-10 րոպե տաքացրած ջեռոցում մինչև 1600-ը: Դե, ձուկը մի փոքր քաղցր դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի թեյի գդալ մեղր:
Պատրաստի արտադրանքը տեղադրեք մետաղալարով և թույլ տվեք, որ սառչի: Դրանից հետո կտրեք փոքր կտորներ և դրեք աղցանի ամանի մեջ: Salանկալի է, որ սաղմոնը մի փոքր յուղեք մայոնեզով: Մնացած ապրանքները, ըստ աղցանի բաղադրատոմսի, պետք է կտրվեն և դրվեն շերտերով ՝ չմոռանալով սոուսը:
Ի դեպ, երբեմն ավանդական մայոնեզի փոխարեն օգտագործում են թակած ծովաբողկից պատրաստված թթվասերի խառնած սոուս: Աղած կամ թթու վարունգը մի փոքր աղի համ կհաղորդի աղցանին:
Այսպիսով, կարամելացված սաղմոնի «մուշտակի տակ» աղցանը կներառի.
- 200 գ սաղմոնի ֆիլե;
- կարամելիացման արտադրանք (տես վերևում);
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- ձու - 3-4 հատ;
- ճակնդեղ - 1-2 հատ (կախված չափից);
- 1-2 թթու կամ թթու վարունգ:
Մի մոռացեք ստացված շերտերը պատել մայոնեզով կամ որևէ այլ սոուսով, ինչպես նաև պատրաստի ուտեստը զարդարել թակած թարմ կանաչ սոխով:
